気になるお店はこちらで保存ができます
Capellaホテルのダイニング、シェフはDavid Senia
-
{"count_target":".js-result-Review-53202391 .js-count","target":".js-like-button-Review-53202391","content_type":"Review","content_id":53202391,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
いさを☆
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
いさを☆さんの他のお店の口コミ
-
スパイスカリー ハルモニア（天満、扇町、天神橋筋六丁目 / カレー、インドカレー）
-
南所豆花（天神橋筋六丁目、中崎町、天満 / スイーツ、台湾料理）
-
中華バル AZuma（扇町、天満、大阪天満宮 / 中華料理、イタリアン、ワインバー）
-
FRENCH BAGUETTE CAFE（淀屋橋、肥後橋、本町 / カフェ、居酒屋、イタリアン）
-
maspi（大阪梅田（阪急）、梅田、中津（大阪メトロ） / スペイン料理、ステーキ、海鮮）
-
ボタニカリー（本町、肥後橋、淀屋橋 / カレー、インドカレー）
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
The Knolls
|
|---|---|
| ジャンル | ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+65) 65915046 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
シンガポールCapella Singapore, 1 The Knolls, Sentosa Island, Singapore 098297 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、オープンテラスあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ホームページ |
http://www.capellahotels.com/singapore/dining/dining-singapore-dining/ |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
セントーサ島×レストランのランキング（点数の高いお店）です。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
カペラホテルは、シンガポールではリッツカールトンやマンダリンオリエンタルより高級で、ホテルの格としてはラッフルズと同じくらい。ラッフルズがもう観光地化していることを考えると、こっちの方が寛ぎの空間としては上なのでは。白亜のコロニアル調の建物は、何でも19世紀のものだそうで。シンガポールらしい優雅な佇まいです。
ランチをいただくのは『Knolls（ノールズ）』というレストラン。モダンな内装と高級感が上手くマッチした店内です。
なぜココに来たかと言うと、こちらのシェフが友人のDavid Seniaだから。元リッツカールトン大阪のフレンチ『ラ・ベ』のシェフ・彼ら夫妻が大阪で店をやっていたときに、色々と縁がありまして。7年ぶりにSeniaのマダムも交えての食事会になりました。久々に会ったシェフは、一回り大きくなっていましたが（笑）、明るいキャラクターは変わらず。今回はシェフの特別コースをいただきました。
『Knolls』の料理は本来、地中海料理をベースとしたインターナショナルキュジーヌなのですが、今回は各国から来ているコックたちの母国や、地元シンガポールの料理で構成されています。
1品目はマレーシア料理のラクサ。朝食ったカップラーメンとはまったく違う（笑） ピリ辛のスープは、どこかビスクのような風味がして、アジア風味なのにやっぱり彼の料理、という感じがします。
2品目はセビーチェ。ペルーからも料理人が来ているそうです。爽やかな緑色のソースをテーブルでかけていただきました。リフレッシュ。
次のホッケンミー（福建麺）はシンガポール料理。もちろん美味しいんですが、この手の料理はこうして洗練させると、失う味わいが大きい気がします。
4品目はインドネシアから…何でしたっけ、料理名忘れました。美味しいけど、どんだけ麺で押してくるんだ（笑） まあ、これは彼のスペシャルコースなので。普段の料理はこういうことではないので、ご安心ください。我が家は『Capella』を味わいに来たというより、David Seniaを味わいに来たものですから。彼が大阪でやってた時も破天荒でしたしね。
メインディッシュ、旬のホワイトアスパラと肉は、ドイツ風って言ってたかな。それに韓国風の味噌を使ったソースで。この肉がとても美味。シェフがマリネしてるって言ってたけど、熟成肉の風味がしっかりとあって甘い。ソースもそこに良く合っていて、つけてもつけなくても美味しいのが素晴らしい！
デセールは爽やかな南国フルーツとアイス。料理、もちろん美味しかったですし、何より久々にお二人に会えて嬉しかった。こうして海外にいても会えるなんて、ホント便利な時代になったもんですねぇ…。