Karibu
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2023/07訪問1回目
エランドのメダリオン
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Karibu（Karibu South African Dining）
|
|---|---|
| ジャンル | アフリカ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+27) 0214217005 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
南アフリカShop 156, The Wharf Centre, V&A Waterfront, Victoria Wharf, Cape Town Central 8002 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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V&A Waterfront に在る南アフリカ料理のレストランです。Karibu は Kiswahili(スワヒリ語)で”Welcome”の意味です。Caribbean Sea は Bisayan(ビサヤ語)の Ribug(混同した)に由来します。因に V&A は Queen Victoria & Prince Alfred です。
Flagstone Time Manner Place Pinotage 2014. ワイルドブルーベリー、チェリー、ダークチョコレートのアロマとスモーキーな樽香。官能的なブケ。中庸な単寧と骨格。酸味が弱目です。余韻が長く続きます。
・Biltong Salad レタス、プラムトマト、胡瓜、玉葱、南瓜種、ピカントドレッシングに、Biltong(ビーフ、駝鳥、クーズー の干生肉)スライスが載ってます。
・Bobotie Springrolls Bobotie をライスペーパーで包んで植物油で揚げます。バナナヨーグルトとチャツネ添です。Bobotie が牛挽肉、野菜、レーズンやアーモンドダイス等のドライフルーツ、玉子のグラタン風ミートローフで、オールスパイス等のスパイスが利いた、カレー風味です。
・Putu and Chakalaka Mielie Meal(玉蜀黍粉)を固炊した Pap(粥)です。Pap は柔い順に、Slap、Stywe、Putuと呼びます。Mielie Meal を発酵させると酸味が利きます。
蕩々な Chakalaka で、豆(雛豆と隠元)とザク切野菜(玉葱、人参、パプリカ、赤唐辛子)のトマト煮込です。カレー風味です。大蒜が利いてます。
・Weskus Snoek Weskus で釣れた 30cm程の Snoek(黒太刀叺)にアプリコットマヨネーズを塗って直火焼します。線維質の白身で、歯触が心地好く、旨味が乗ってます。
・Eland Medallions 畜産 Eland フィレのローストです。グレイビー、檸檬バター、小サラダ(トマト、バジル、豆苗)添です。ミディアムウェルです。赤ワイン、ローリエ、塩胡椒の下味が付いてます。若干レバー臭がします。硬目です。ビーフと鹿肉を足した様な旨味の濃い味です。
・Koeksisters 三編したドーナッツです。バニラアイスクリーム、苺、ミント添です。揚立の熱い Koeksisters を、冷やしたシロップに浸して、直様サーブされます。甘くて、カリ／＼して、シロップをシットリ吸い始めて、シナモン、檸檬、生姜の風味が利いてます。
御馳走様でした。
南アフリカに野生で生息するウシ科の動物を並べて見ます。アフリカ南部には原則的に野生のシカ科、クマ科の動物が居ません。
Springbok がスプリングボック属。跳羚羊。竪琴形の角が生えてます。腰の毛を逆立て乍跳躍します。体重 20〜50Kg程です。
Gazelle がブラックバック亜科ブラックバック族ブラックバック亜族の3属 ガゼル属 Gazella・トムソンガゼル属 Eudorcas・ダマガゼル属 Nanger の総称。ガゼル。竪琴形の角が生えてます。40〜80Kg.
Impala がインパラ属。インパラ。雄に竪琴形の角が生えてます。ガゼルにそっくりです。40〜80Kg.
Waterbuck がウォーターバック属。水羚羊。雄に三日月状の角が生えます。150〜270Kg.
Gnu がヌー属。牛羚。牛と羚羊を合わせた様です。尾黒ヌーと尾白ヌーが居ます。200〜250Kg.
Kudu がブッシュバック属。螺子角羚。雄はグル／＼ 2回半捻れた角が生えてます。角が有る雌も稀に居ます。180〜320Kg.
Buffalo がアフリカスイギュウ属。アフリカ水牛。300〜900Kg.
Eland がイランド属。オリックス、大羚。直線的な角が生えてます。300〜950Kg.
Antelope がウシ科からウシ族とヤギ亜科を除いた残りで、分類群では有りません。アンテロープ、羚羊。
等です。