2019/03訪問1回目
ソウルミシュラン３ツ星の高級韓国料理
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
GAON（가온）
|
|---|---|
| ジャンル | 韓国料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+82) 025459845 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
韓国서울특별시 강남구 도산대로 317 호림아트센터 M층 |
| 交通手段 |
車 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） ほぼ個室 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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ソウルのミシュラン３つ星店
ソウルの３つ星のレストランはこの”GAON”とShilla Hotelの”La Yeon”のみ
”La Yeon”は2年前に行っているので今回はもう１軒をとGAONにしました
”La Yeon”は韓国宮廷料理、”GAON”は高級韓国定食料理
ホテルのコンシェルジュ経由で２週間前くらいで予約取れました
滞在したPark Hyatt Seoulからは近いけれど渋滞するので車で15分ほど
建物の地下に当たるフロアにレストランはあります
入るとすぐにフロントがありそのまま部屋に案内されます
GAONは全個室で４、５部屋ほどの構成
案内された部屋はソファーのみで３人座れる部屋でした
テーブルクロスはなくモダンな雰囲気
コースはおまかせの１種類のみ
アルコールペアリングもオーダー
◇Five flavors of nature
water pastry / onion / octopus / pork / potato
５つの素材をメインにした小さいアミューズ
グリーンジュース／オニオンチップスとタルタル／タコの煮物／豚の角煮／チップスとニョッキ
◇Cold plate (naeng-chae)
Boiled beef with radish, cucumber and summer green
Seasoned with citron mustard dressing
牛の刺身のようでさっぱりといただきます
◇Grilled (gui)
Grilled skewer of croaker and soy sauce marinated striploin
串焼きで焼いた魚の間に味噌を合わせた一品
味噌も甘めで魚にあって美味しい
◇Steamed (jjim)
Kelp steamed abalone with shiitake mushroom in a special soup
椎茸の出汁が効いた旨味のスープ
鮑も程よい歯ごたえでよかった
◇Grilled (gui)
Grilled sea perch, calm porridge, radish and ginger clam sauce
皮をサクッと焼いて身は柔らかく和を感じる一品
◇Soup (tang)
Gently cooked chicken and bracken with spicy chicken soup
チキンが入った器に後からスープを入れてくれて別添えにあるヌードルを入れて食べるチキンラーメン
チキンも柔らかく旨味たっぷり
骨つきチキンで豪華なチキンラーメン
◇Chestnut honey / napa cabbage
◇Grilled striploin steak seasoned with special rock salt
Cabbage dressing in anchovy sauce with chili powder and pear
とても柔らかいお餅のような甘味と白菜と梨のホワイトキムチ
普通のキムチよりホワイトキムチが好き
酸味も強すぎなくて梨の甘味がアクセントになっていて気に入りました
メインのお肉は牛肉のグリル
旨味が強く付け合わせの甘味のあるキムチと合ってとても美味しい
キムチのサラダに様々なキムチとピクルスも共に
◇Meal (jin-ji)
Daily milled rice served with snow crab
Soup with beef and radish cooked in beef broth
ご飯は蟹の炊き込みご飯を釜で持ってきてくれます
韓国伝統的なたくさんの小鉢のある御膳
ご飯はさっぱりとしていて食べやすかった
◇Desserts
Barley ice-cream
Black-bean tea / sweet jujube cake / mandarine jelly / bellflower root jelly
アイスと小菓子が３種類
ペアリング（白２、赤１、ポート２、韓国酒１）
さらっとしていて落ち着いたワインと食事に合わせたユニークなペアリング編成
とても落ち着いたコースで和食に近い雰囲気
素材の旨味を感じる料理で他国の料理だけれど安心して食べられました
所々で去年行ったSigniel Hotelに入っているレストランBicenaのことを思い出して話していたらサーバーにこことBicenaは系列店であることを言われてやっぱり！
器や料理もよく似ていました
韓国の高級陶磁ブランドのグループが経営しているレストランだそうです
サービスをしてくれた男性は少しだけ日本語が話せてフレンドリーで感じがよかった
でも基本英語での対応です
今回誕生日のお祝いをしたく渡韓前からGAONに連絡を取っていたのですがよく対応してくれました
でも「ケーキなどは用意できないが海藻のスープと餅をお出しします」と言われなぜケーキが用意できないのかとスープと餅にハテナ笑（韓国の友人に聞いたところ伝統でにそういうものを出す習慣があるそうです）
ケーキはディナー前に持ち込み
スープと餅、持ち込みのケーキを出してもらってサプライズは大成功！
ずっとやりとりしてくれたスタッフに感謝です
韓国のミシュラン３つ星はこれで制覇☆
と言ってもミシュラン店自体少ないですが、韓国のラグジュアリーレストランは質がいいです
Bicena共々オススメです
でも同じ旅程ならよく似ているから行くのはどちらかでいいかも
ごちそうさまでした
※コース、アルコールペアリング２人で会計９万〜10万円