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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
KUWOALSAN（구월산왕족발/九月山）
|
|---|---|
| ジャンル | 韓国料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+82) 23362069 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
韓国ソウル市 西大門区(ソデムング) 滄川洞(チャンチョンドン) 30-5 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 |
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数年前より食べログも海外情報がUPできるようになったので、UPしておくことにする。
3年前のことになるが、某韓国料理店より韓国の食材調査に同行を求められ行ってきた。この時、結構色々な店を回ったてみたが、当店はその中の一軒だ。
学生が多い新村にある当店、구월산왕족발 (九月山)(クウォルサン)は、スンデとチョッパルをメイン料理にした一軒である。
テーブルのみの店内は、庶民的な空気が流れる韓国の食堂的印象だ。
基本的に韓国の料理店は、日本の料理店のように色々な料理を揃えている店は少なく、例えば、サムギョプサルだけを食べさせる‟サムギョプサル専門店“ という出店が主体であり、当店は、スンデ専門店という部類になるかと思う。
スンデとは、いわゆる腸詰めで、豚の血合い、米、春雨、野菜などを詰めた韓国版のソーセージである。
チョッパルとは豚足を煮込んだ料理で、一般的にはサンチュ(レタス)やエゴマに葉なので巻いて食べたりする料理。
特筆すべきは、当店のスンデだ。
韓国や日本の韓国料理店に出回る一般的なスンデは、人工的に作った食用の薄い筒状の細長い皮を用いて、それに各食材を詰め込んで作ってたソーセージである。
しかし、当店は、小腸そのもの詰め込んで作っている。
小腸は便が通る部位だけに、念入りに臭いや汚れを取り除く作業が必要不可欠になる。手抜きをすれば、とても食材として使用ができない代物になってしまう。ましてや小腸を丸のまま使用するわけだから、それは実に手間と根気がいる作業になる。そのため、このタイプのスンデは韓国内でも極少数の店舗のみが提供しているレアな食材といえるだろう。
当店では、蒸したスンデそのものと、スンデを使ったスープがある。
もちろん、この機会を逃すと、当分味わうチャンスもないだろうからどちらもチョイスしてみた。
日本にも大久保～新大久保にスンデを味わえる店が何軒もあるものの、ぼくの知る限り、このスンデは日本では味わえないひとしなである。
独特の料理という点、中身の味付けによって味わいや風味は左右されるので、一概に旨いか否かということはできないが、ぼくのとっては十分味わえたひとしなである。また、僕には実に勉強になった料理のひとしなとなった。
ちなみに、韓国は基本、日本のようにお一人様で食事をすることは稀なので、料理の殆どは3~4人前で供される。
ぼくも4名で訪問。
スンデ目当てで、スンデのみを頼んだが、結構なボリュームであった。