2024/11訪問1回目
尾張守
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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
대건명가돼지국밥
|
|---|---|
| ジャンル | 韓国料理、冷麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+82) 514671119 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
韓国부산 동구 중앙대로 232 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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釜山駅から歩いて5分ほどの場所にある「テゴンミョンガテジクッパ（대건명가돼지국밥、大建名家）」。「テジクッパ」とは豚骨スープの雑炊のような料理であり、それ単体では特に辛いわけではなく、日本人の口にも合い易い韓国料理です。
我々は正午少し前にお邪魔したのですが、ほぼ満席で滑り込みセーフ。退店時には行列が生じており、その殆どが近隣の勤め人風の方だったので、これは間違いのないでしょう。瓶ビールは500ミリリットル入りで500円ほど。日本の尾張守よ、現実はこんなもんである。アメリカだけでなく色んな海外を見なさい。
「テジクッパ」の前に「ポッサム」。韓国の伝統的な料理で、茹でた豚肉をキムチやニンニク、サムジャン（合わせ味噌）などと一緒に野菜で包んで食べる料理です。大量の豚肉を取り扱うため、「テジクッパ」と「ポッサム」を同時に取り扱うお店が多いそうです。
この三枚肉は中々の美味しさですねえ。臭みやクドさは無く、脂身たっぷりの割にスイスイと食べ進めることができます。1年の多くを沖縄で過ごす私が言うのだから間違いありません。
ちなみに白菜キムチと大根キムチがバリ旨く、日本のスーパーで買うそれらとは段違いのクオリティです。きちんと発酵させるとこうなるのかな。しかもセルフでお代わりOKという気前の良さ。
スープも付きます。いわゆる豚骨スープですが、見た目以上にあっさり、を通り越して塩気がゼロに近い。周りを見渡すと、皆、塩や味噌、塩辛やキムチなどをぶち込み、好きなように味変しています。そういう料理なのでしょう。
主題の「テジクッパ」。先のスープと方向性は同じ（というか全く同じ？）であり、具材として山ほど豚肉が入っています。「ポッサム」の端材を活用しているのかな。
ゴハンも付くので雑炊の要領で楽しみます。ちなみに韓国のライスはそれ単体で食べるというよりも、今回のようにスープと合わせたり、チャーハンにしたりして楽しむことが多いそうです。聞いた話でスミマセン。私は韓国料理に全く詳しくないのだ。
以上を食べ、軽く飲んでお会計はひとり3千円ほど。これは2人にしてはかなり盛大に食べた結果であり、普通にランチを楽しむだけであれば1,500円ほどで満腹になれるでしょう。なんせバリ旨いキムチも食べ放題だ。野菜たっぷり豚肉たっぷり、栄養バランスに優れたランチでした。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2024/11/tegon.html