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胡椒餅(TWD40)
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高鐡に乗り込んで、まだ熱いところを齧りつく！
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荒挽き肉が、何とも旨い！
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具を包む前の生地
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六合夜市。捷運美麗島站近くの入口。
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美麗島站の地下オブジェ
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店名、電話。
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すっかり日も暮れた高雄の街では、賑やかな夜市があちこちに。
高雄最大の夜市と言えば、高雄捷運(KRTC)の紅線と橘線が交差する「美麗島」(メイリートゥ)站からもほど近い「六合夜市」(リウフーイエシー)ですね。
商店街に片側一線ずつの車道をもつ全長380mほどの六合二路が、夕方18時ともなると、クルマは全面通行止めに。
150を超える屋台や路面店で賑わうことから、臺北の士林(シーリン)と並んで、臺灣を代表する夜市と言われます。
南国らしいフルーツ屋台やかき氷屋は言うに及ばず、爽やかなさとうきびジュースの店、それに旗津港から入って来る新鮮な魚介を調理する海鮮店も目につきます。
同じ賑やかな夜市でも、やはり臺北とは内容が幾分違う、ご当地らしさが感じられるところがまた良いですね。
さて、この夜市でもみなさんが列をなすのが、今や臺灣ではどこでもお馴染みの胡椒餅。
丸く練られた生地の塊がいくつも並び、窯が空くたび、荒挽き肉たっぷりの肉餡、それに青葱をたっぷり包み込んで、灼熱の炭がくべられた円錐型の窯の内側にひとつひとつ貼り付けていく。
仕事ぶりを見ていると、実に手際が鮮やか・・・・・
ちょっと気を抜けば、たちまち大やけどをしてしまうでしょうね。
看板には炭烤、窯烤と書かれていて、しっかり炭火で焼きあげる手作りであることを強調しています。
簡単な紙袋に入れてもらって、渡されても、熱くてまともに持てない・・・・
出来たてを齧ると、溢れんばかりのジューシーな肉汁に吃驚。
しかも、ここの胡椒餅は、餡の量が凄くて、皮は薄手に包み込むイメージです。
これは人気も出るわけです・・・・・
左營(ツォイン)から、臺北に戻る高鐡(ガオティエ)に乗り込んで、さらにまた一つ食べようとすると、未だ熱々・・・
齧るたび、粗挽肉のスパイシーな旨さがどんどん溢れてきます。
ひとつTWD40という値段は臺北価格よりも一回り安いのに、質感としては、臺北の超人気屋台に優るとも劣らない。
さすが高雄小吃、恐るべき充実ぶりですね。