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鵝肉(TWD150)
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活気ある店頭
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柔らかな弾力と身の締まり。
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外帯の注文もたくさんあります。
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スープが付きます。
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このテリ！
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スープには、この菜っ葉が。
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店内造作は綺麗です。
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何とも言えない旨いタレ。
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このタレがなくちゃ！
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辛ーい香辛料いろいろ。
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ちょっとグロテスク？
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手慣れたものです・・・
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店前に腰掛けられます。
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鄭州路29巷
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名片
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台北車站の北側に広がる街をぶらり。
新光三越や大型ホテルなどがあって賑やかな南側に比べ、いたって静かな雰囲気です。
地下街から地上に出て歩いていくと、垢抜けない古いビルが目立ち、繊維や雑貨などの問屋街も形成されています。
鄭州路から岐れた狭い路地に入り、鵝肉(アーロゥ/鵞鳥肉)の名店「後驛鵝肉店」さんを訪ねます。
お昼の混雑の少し前という時間。
仕込みが終わって、店頭にはローストしたテリテリの鵝肉が、まるごとずらりと並びます。
一見、旨そうな鶏のようだけど、首が長いし、なんだかスマートな感じです。
ときおり、お馴染みさんなのか、女性客がやってきて、おかみと何やら談笑しながら半身単位で買い求めています。
注文を受けたおかみは手慣れたもので、首を掴んでまな板に置き、ドンドン！と包丁で骨ごと叩き、切り身にして渡しています。
ああ、堪らなく旨そう！
注文の仕方は良く判らないけれど、どうやらTWD150が最低注文単位のようなことを言っている。
道端の小吃に比べると少し値が張るけれど、日本円に換算すればわけはないこと。
鵝肉一份！とお願いしてみたら、手ごろなところに手早く包丁を入れてくれました。
皿盛りになった鵝肉、かなりのボリュームです。
冬粉(春雨)の入った鵝肉スープでも頼もうかと思ったけれど、とんでもない。
この鵝肉をやっつけるだけでも難儀しそうなほど、気前の良い盛りつけです。
小皿にタレが付いてきて、これをたっぷりつけて齧り付くと・・・・
うーん、旨いですね。
身が厚く、ジューシーな弾力豊富。
かと言って、安っぽい鶏みたいなぶよぶよ感は微塵もなくて、とにかく身が締まり、旨みもギュッと詰まっている感じです。
皮目もよく締まって歯ごたえもあって、噛むたび旨みと甘みのある脂が溢れてきます。
小皿のタレは何だろう？何かを摩り下ろしてあるのですが、これが旨くて、鵝肉の旨さが増幅します。
鴨のローストを南部の恆春(ハンチュン)で戴いたことがあって旨さに感激したけれど、これは良い勝負でしょうか。
隣のテーブルでは、上海から来たという旅行者が、同じように鵝肉を頼み、好吃！(旨い！)と快哉を上げています。
なるほど、謂わば「本場」からやってきた方が絶賛するのだから、このお店、やっぱり本物なのですね。
インチキ英語とでたらめ中国語を交えながら話しかけ、どうしても腹に収まりきれない半分ほどを謹んで差し上げたら、朝飯替わりでお腹が空いていたらしく、心底感謝されて。
台湾の地で、日中関係をほんの少しだけ改善させたかと思うと、なんだか嬉しくなりました。