予約で満席、超人気の薬膳火鍋 : 無老鍋 台北中山店

台北の中山北路にある火鍋店です。
火鍋で人気の台中発「鼎王」が展開する新感覚の薬膳火鍋。
コラーゲンと生薬（漢方素材）のスープが人気の秘密。
11:30～26：30まで営業、連日予約で満席です。
最寄り駅はMRT中山駅。

席はホテルのコンシェルジュにお願いして予約。
当日予約を試みたら『席が空くのは早くて21時30分』という回答。
翌日に予定変更。
コンシェルジュ『ご希望の時間の予約はとれました。制限時間は90分です。』
私『90分もあれば十分です。』
コンシェルジュ『これを当日お持ちください。』
予約番号を紙に書いてもらって予約完了。

90分が長いか短いか？
結論を書くと「短すぎました」。

当日夜。
予約した時間より少し早く到着。
この日も満席。
予約番号を書いた紙を渡し、席へ案内されました。

店は3階建。
ランタンを模した照明がモダンな雰囲気。
案内されたのは3階席（エレベーターはありません）。
階段を上がった所で、スタッフから一言。
『トイレはこちらです。』
と、いきなりトイレの場所の説明。
店内は暗いので迷う人が多いのでしょうか？

4人掛けのテーブル席に着席。
ここを2人で使えば余裕のはず。
このあと鍋と具材で一杯になるなんて思いもしませんでした。

お茶はオリジナルの健康茶。
●七葉南方人参霊芝茶
人参（オタネニンジン）の味がぷんぷんするお茶です。
生薬好きであれば癖になる味。

ドリンクは鍋に取り組んでいるうちに注文し忘れましたが、アルコールもソフトドリンクもあります。

注文したのは以下の通り（サービス料10％）。
メニューは写真と日本語表記があるので、わかりやすいです。

①基本の鍋。
鍋にはあらかじめ、生薬（※後述）ががたっぷり入れてあります。
サービスとして薄片鴨血（鴨の血豆腐）と麺包豆腐（パン豆腐）は入れ放題。
卓上には補充用のコラーゲンスープが4本。
薬味（香油、白醋（酢）、蒜泥水（ニンニク）、辣椒片（唐辛子）、青葱、醤油）とご飯はセルフサービス。

●鴛鴦鍋（白と紅の2色の鍋）
・人蔘冰豆鍋（アイスクリーム豆腐鍋）（NT＄179×2）
白いコラーゲンスープに大きな人参。
生薬とパン豆腐がたっぷり入り、追加の具はいらないのではないかと思うほど鍋はいっぱい。
スタッフがアイスクリーム豆腐を鍋に投入してくれます。

・無老辣香鍋(不老長寿辛鍋）（＋NT＄180）
紅くて少し辛いスープ。
白と紅では、紅の方が辛くてさっぱり。
好みでした。

②具材
好きなものを選択。
●嚴選雪花牛・美國（NT＄298）特撰霜降り牛肉
●梅花豬肉（NT＄288）豚肩ロース
●海鮮總匯（NT＄419）シーフード盛り合わせ（海老、鯛、ホタテ、貝など）
●干貝滑（NT＄278）貝柱のすり身
●油條（NT＄68）揚げパン
●綜合青寀盤（NT＄188）野菜盛り合わせ

後は具を鍋に投入して、ひたすらいただきます！
スープは生薬の香りがよく、あと引く味。
そのままでおいしいので薬味は使いませんでした。

サービスのパン豆腐は湯葉のようなもの。
これが以外においしいのだけれど、お腹にたまります。
（鴨の血豆腐は遠慮しました。）

気に入ったのは、豚肩ロース。
しゃぶしゃぶのように極薄切りで、スープにぴったり。
牛肉は特撰霜降りと書いてあったけれど、ぱさっとしていま一つ。
野菜・シーフード・貝柱すり身どれもおいしい。
頼みすぎた感はありましたが、ひたすら食べ続けました。

鍋に3/4の具材を投入し終え、盛り上がっている最中にスタッフがデザートを持参。
スタッフ曰く『あと30分で時間です』。
『え？』焦る私達。
制限時間90分は入れ替え時間（10分）込みとは・・・。
実質80分と知ったのは、この瞬間。
まだ鍋にはまだ具がたっぷり・・・話もせずに食べ続けました。

●水蜜桃冰沙（フローズン桃ジュース）
サービスのフローズンデザート。
ポットとグラスでサービス。
具材を殆ど食べ終わり、グラスに手をつけた時には氷が半分以上溶けてしまいました。
さっぱりとした味は、おいしかったですけれど・・・。
もう少しゆっくり食事をしたかったです。

接客はマニュアルぽかったですが、どのスタッフも礼儀正しいです。
特にお辞儀は素晴らしい。
でも90分の中で食事を終わらせるため、最初から急かされているように感じたのは残念。

満腹で店を出ましたが、食後のもたれはなく体はポカポカ。
薬膳効果はあったようです。
翌日のお肌ツルツル効果は不明でした。

おいしかったので、再訪したい店。
但し、次回はメニュー選びで迷う時間がもったいないので、具は注文し過ぎないようにします。
（今回は15分も迷っていました。）
野菜とシーフードは今回迷った末面倒になり盛り合わせとしましたが、好きなものを単品で多めに。
肉は豚肉。
あとはサービスのパン豆腐で十分楽しめるはず。

※鍋の説明（補足）
●人蔘冰豆鍋（アイスクリーム豆腐鍋）
パン豆腐白湯鍋にアイスクリーム豆腐を加えたもの。
・スープ：鶏ガラ・豚骨・タマネギ・青ネギ・ショウガ・ニンニク）
・生薬：人参、白ズク、殻付き龍眼、香草、党参、白胡麻、当帰、豆鼓、枸杞、白胡椒粉、甘草、牛蒡、蓮、桂枝、肉桂、川芎、丁子、月桂樹、草果、良姜、エン麦、ハト麦

●無老辣香鍋(不老長寿辛鍋）
・スープ：生薬を入れ8時間煮たもの。
（鶏スープ、玉ねぎ、エシャロット、生姜、ニンニク、鶏肉、豚骨スープ、和風調味料、イルカ骨粉。）
・生薬：八角粒、殻付竜眼、月桂葉、紅棗、丁香、花椒粒、白胡麻、枸杞、豆鼓、白胡椒粉、辣椒粉、青花椒、白胡椒粒、カルダモン、クミン、花椒粉、甘草、桂枝、肉桂、川芎、良姜、草果、辣椒段、牛蒡、蓮子