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牛肉麺
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扁食麺
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麺はうどんライク
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カレーではありません
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海老ワンタン、うまし。
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牛肉麺の牛肉は柔らかだった。
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旧式でがんばる
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この店のレシピなのかな？
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台北に行ったらこれとこれとこれは必食ね、と言いながらも積み残してきた食べ物はたくさんあります。５泊６日では時間が足りません。次回ね、という気持ちもあってどうしてもたべなきゃあと言う気持ちも確固たるものではありませんでした。
香港飲茶＞＞必食の台北名物
という図式がありますから、どうしても積み残しが出てしまいます。
食べそこなったものの一つが牛肉麺。実は、店まで決め打ちにして、店の前まで行ったのですがなんと撤退したようで別の店になっていました。それが最終日のことでしたので、まあ次回でもいいじゃんということに。
やれやれで空港までやってきました。
空港内のレストランに来てみたら、牛肉麺があったのですね。空港のラーメンって、期待できないことは百も承知です。あのラーメンの故郷、“札幌”の新千歳空港で食べたラーメンは２０１４年で食べた１４０杯のラーメンの中で断然、他を大きく離してまずかったくらいですから。
しかし、ここは台北。札幌の教訓は通用しないと思って最後の食事は麺にしました。
二人が選んだのは、
牛肉麺（１８０元）
扁食麺（１６０元）
１８０元というと、稀に見る円安の中では７５０円くらい。ですから、感覚的には５５０円から６００円と言ったところでしょうか。お金を払って、日本のフードコートでも使っているブーブーブザーを渡されます。
これが最後にお金を使うところですから、きれいに台湾ドルを使いたいところですが、買いたいものがないんですよね。５０００円くらいでしたが、次回でもいいやって。
およそ５分で、ブーブー鳴りましたから受け取りに行きます。
おお、懐かしい牛肉麺。きらいです（笑）。
中国赴任で上海に到着し、最初に食べた麺が牛肉麺。まっず。スープがめっちゃ辛いだけで出汁感もヘッタくれもないと言った感じでした。ずっと後で分かったのですが、特にその店がだめだめだったようですが、それでもカップ麺の牛肉麺も同じ味だったなあ。
ところが、台湾に来てみると、透明なスープの清湯牛肉麺もありこれが食べたかった。
“牛肉麺を食べたことのない人は、台湾に行ったことがないのと同じ。超人気牛肉麺店・林東芳の牛肉麺を食べたことがない人は、本当の台湾牛肉麺を食べたことがないのと同じ”なんて言葉もあるそうで、清湯牛肉麺はすっごい人気みたいなんです。
受け取った麺のスープは、上海で食べたものと同じ系列です。しかし、ちょっと色が薄いですね。マイレビュアーさんが先に食べます。
もう一つの扁食麺とは、ワンタンメンのことです。こちらは既に台北で２杯食べていて、とてもウマかった淡麗スープですね。
大ぶりのワンタンが６個、青梗菜、板のり、揚げ玉ねぎが乗ってます。ワンタンははずれなく旨い。大ぶりで、ワンタンの皮も結構厚みがあって食べごたえがあります。台湾最後の海老ワンタンが食べれてウレチーと。
スープも薄味ながら結構コクも出ていて、これは空港で食べる麺としては上等じゃないでしょうかね。林東芳の牛肉麺と比較できないのは残念ではありますが。
麺はうどんライクな中太麺。かん水が入っている感じでもなく、うどんライクからライクを取り除いてもよさそうな感じです。食感もあってまずまずでした。朝のフライトで帰国するときはここでも十分と感じましたね。
牛肉麺は、上海でのトラウマ麺と比べ、スープは同じ系統だと思いました。豆板醤が少し入っているようですが、その量が比較にならないほど少なくてスープ自体が薄い感じ。そのために、スープも飲みやすく出汁感も感じます。ラーメンってこうじゃなくちゃあね、と思いました。
ルーツが同じで進化が違う、みたいな。牛肉はかなり煮込んであるようで、柔らか。量もかなり入っていて、牛肉が高いのは日本だけかよと思わずにはいられません。ワンタンメンに比べてかなりオイリーなスープなのは、牛肉を煮込んだ煮汁をそのままどぼんと入れているのかも。台湾と上海は違うんだ、と分かっただけでもいいかな。
という台湾最後のラーメン話でありました。