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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
AMBASSADOR SZECHUAN COURT
|
|---|---|
| ジャンル | 四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 225511111 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
台湾63, Section 2, Zhongshan North Road, Taipei 10446, Taiwan |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners） |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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アンバサダーホテルの四川料理レストラン。まだ改装したばかりのため、ホテルの力の入れようが分かるサービスの良さを感じる。コース料理が3種類程度。何れも四川風らしい辛さの皿が続く、オーソドックスなモダン四川料理となっている。
今回はアワビと和牛頬肉のコース。和牛頬肉の湯がきは、柔らかな頬肉を出汁で煮込んだような仕上がりとなっている。味付けが生姜と四川風唐辛子ソース。和牛らしい肉の旨味を、四川の辛味で閉じ込めたような塊が、複雑な中華風の香りと味わいに包まれているという感覚。上品なホテルで味わう台湾屋台の風味と言えなくもない。
コースは4種類のオードブル盛り合わせから始まる。茄子や鶏腿肉は四川風の辛さ。しかし湯葉巻きやカラスミは和を感じる。四川と日本料理の融合。親日台湾の象徴のようなオードブル。アワビはスープに沈んでいる。このスープからは、様々な野菜や日本的な魚貝の出汁を感じる。中に浮かぶのは椎茸と中国の茸。あくまで和と中の競演にこだわる構成。
ロブスターは四川の辛さ。やはり上に乗る中国野菜との相性が良い。魚はアカハタ。甘辛く仕上げた白身の魚は、あっさりとしていて最後まで飽きさせない味付けとなっている。食事はタンタン麺。本場のタンタン麺は、魚に続いてあっさり感が意外でもある。デザートはスペシャリテのアーモンドスープ入りパパイヤ。始めは不思議な食べ物という印象で、食べ終わると癖になる典型的な食べ物。
インテリアは赤、青、黄色とモダンな配色だが、何故か中華料理店らしさが漂っている設え。白いテーブルクロスもフランチレストランのようでもあり、やはり四川料理店らしいと思えてしまう何かがある。今の台湾では、デザインも料理もサービスも、かなりモダンにとんがってはいるが、それでも本質は中華料理店らしさを併せ持つ店。さらに和のテイストまで感じる複雑な再先端レストランに、この店はなっているように思える。