- 前の口コミへ
- 口コミ一覧（1）へ
- 次の口コミへ
台湾で剛麵！信維市場で味わう、ごんぶと刀切麵。
-
炸醤麵(小TWD75)
-
もっちりもちもち、埼玉のうどん？
-
仕事帰り、みんな笑顔。
-
粗挽きそぼろ。
-
大釜で茹でて
-
そぼろをササっと。
-
炸醤
-
製麺機、打ち場。
-
大行列！すぐ捌けますが。
-
{"count_target":".js-result-Review-80598647 .js-count","target":".js-like-button-Review-80598647","content_type":"Review","content_id":80598647,"voted_flag":false,"count":205,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
高くて旨いは当たり前
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
高くて旨いは当たり前さんの他のお店の口コミ
-
スカイラウンジ ヴォジュール（土浦 / フレンチ）
-
シャトレーゼ（南柏 / 洋菓子、ケーキ、和菓子）
-
レストラン五井（五井 / 食堂）
-
シャトレーゼ（五井 / ケーキ、和菓子、ジェラート・アイスクリーム）
-
ほんわ華や（江戸川台 / 四川料理、担々麺）
-
Bistro oceanrich（柏 / ビストロ、イタリアン、フレンチ）
- 前の口コミへ
- 口コミ一覧（1）へ
- 次の口コミへ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
江蘇老趙刀切麵（江蘇老趙刀切面）
|
|---|---|
| ジャンル | 刀削麺、台湾料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 |
台湾台北市大安區信義路四段60-54號 |
| 交通手段 |
台北捷運淡水信義線・文湖線大安站から東へ徒歩約３分。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 備考 |
http://www.taipeinavi.com/food/801/ |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
台北捷運の大安(ダーアン)站で降りて、信義路を東へ。
真正面にだんだん近づいて来る、超高層「台北101」(イー・リン・イー)の雄姿。
天を突き抜け伸びていく竹の節をイメージしたデザインは、いつ見ても素晴らしいもの。
単に欧米由来の凡庸なものにしないで、ご当地ならではの伝統をしっかり主張できているのは、本当にお見事というほかありません。
３分も歩くと右手に見えてくる「信維市場」という古い建物と、その脇に続く路地。
もう夜も更けて営業は終わっていますが、ここは繊維関係の批撥(卸売)街のよう。
その繊維ビルの下駄履き部分には、何故か評判の良い飲食店が軒を連ねています。
手前から数軒続く、滷味やワンタンの店、そして麺のお店。
此処では、いずれもが、ある特徴ある麺料理を提供していることで知られます。
手前から２軒目が「江蘇老趙刀切麵」さん。
結構な人気で、夜だというのに行列が。
店内で麵生地を捏ね、大きな包丁で切り揃えている様子。
有名な「刀削麺」は、大きな生地玉から文字通り刀で削り落とすけれど、この「刀切麺」は、日本の手打ちうどんのように、平たく伸して太く切っていくわけです。
そして、大きな釜で、太い麵を茹でている若い主人。
笊にあげると、勢いよく湯気が立つ。
うわっ！ごんぶとの、紛れもない自家製剛麵！
スープに浸らせず、タレに絡ませる。
台湾ではあちこちの店でお目にかかる「乾拌麺」の一種なのですが、とにかく麺が太くて強い。
埼玉や富士吉田じゃあるまいし、こんなに「ごんぶと」で屈強な麵に、こんなところでお目にかかるとは思いませんでした。
ちなみに乾拌麺とは、最近「台湾まぜそば」などという名で、日本でもアレンジを加えて提供する店が増えている、あの麺料理の、謂わばオリジナルにあたるものです。
壁のメニューを指さして頼んだのは「炸醤麵」(小TWD75)。
ちょうど大鍋の分が大量に茹で上がったので、手際よく丼に移して盛り付けて。
並んでいた人たちが次々受け取っていくと、最後に私の分も間に合いました！
吉田のうどんそのままというくらいの太い麺径。
黄瓜(きゅうり)の細刻み。
粗刻みの肉そぼろは、ご当地のスパイスが仄かに香る、甘じょっぱいタレで和えてあります。
啜るというより、箸で掴んでもぐもぐ。
うーん！旨いなぁ。
モチモチ加減は意外に優しく、吉田うどんほど強くない。
埼玉うどんの弱目くらいかな？
でも、なんだか懐かしい、不思議な郷愁の味。
肉そぼろの味付けは、魯肉飯(ルーローファン)のあの味だと言えば、近いかもしれません。
店頭の簡易なテーブルで食べていると、また何人もの行列が。
鍋の前では、若主人が格闘。
まとめて出来上がり、そのたびに列が捌ける。
いったい、１日に何回この光景が繰り返されるのでしょうか。
みんなこの旨さを覚えていて、１日の終わりに、此処に立ち寄って、空腹を満たし、疲れを癒していく。
台湾ならではの個性ある食堂風景を、また一つ垣間見た気がします。