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2015/08訪問1回目
モチモチ噛むたび、小麦の旨味を感じる！
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高くて旨いは当たり前
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
王家刀切麵
|
|---|---|
| ジャンル | 刀削麺、台湾料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 223253150 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
台湾台北市大安區信義路四段60-66號 |
| 交通手段 |
台北捷運淡水信義線・文湖線大安站から東へ徒歩約３分。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 備考 |
https://tenjo.tw/wangjia-noodles/ |
| 初投稿者 |
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信義路四段、信維市場脇の名物食堂街。
もちもち「刀切麺」の食べ比べを敢行しました。
本命と目したお店が、この「王家刀切麺」さんです。
小吃の連なる一角の、ちょうど中ほどに位置する王家さん。
周りは、同じ刀切麺の味を競うお店、それに水餃子や小籠包のお店が連なっていて、何処も人気が高い。
台北には、こういう「食のスポット」的な一角が、あちこちにあるものです。
夜のひと時、王家さんを切り盛りするのは熟練のおかみさん。
細腕に似合わず、大鍋で太麺を茹で上げる重労働をこなします。
丼をずらり並べて、茹で上げた麺をつぎ分けて。
タレや具をのせる前に、お願いして写真をパチリ。
小麦の乳白色、表面の艶が見事で、これはもう、食べる前から旨いとわかってしまう。
炸醤肉絲麵(TWD70)は、甘辛い醤油ダレ(炸醤)に細切りの豚肉(肉絲)、そして胡瓜の細切り(黄瓜)。
先ずは、具をかき分けてうどん、いや刀切麺を手繰ります。
つるつると言うより、掴んでもぐもぐ！
うわっ！堪らない旨さです。
噛むたびに、喉に落ちるたびに、小麦そのものの旨さを感じます。
旨い埼玉うどんの、あの茹でたて、締めたての旨さにも匹敵する、麺の力強さ。
甘辛いタレや具ともベストマッチです。
此処は、牛肉麵や豬脚麺が名物。
台湾の赤身の牛肉は押し並べてオージービーフだし、そんなに好物でもないから敢えて避けたのですが、豬脚はちょっと食べておきたい。
別皿で食べて食らいつきます！
ぷるるん！濃い味付けでごはんが欲しくなります。
台湾の「豚足」は、何処で食べても旨いけれど、こんな麺食堂のものも、侮れないから凄いですね。