完璧な火の通し加減の清蒸魚！間違いなく至高の中華料理！！！
天香楼（天香樓）は台北市の亞都麗緻大飯店（ランティスホテル）の地下にある杭州料理の中華料理店です。
ホテルもゴージャスなのですが、このレストランもそれに見合ってゴージャスですがシックなチャイニーズ
レストランです。
2000NT（1NT=4.2円、2015年7月）のコースをオーダーしました。
コースは以下の通り
①川海老の龍井茶葉炒め
②杭州風白身魚の魚団子入りとろみスープ
③鮑と海鼠のソース煮
④筍とナズナの野菜煮物
⑤西湖風蒸し草魚の黒酢ソースかけ
⑥杭州風豚肉の角煮・ご飯付き（東坡肉）
⑦季節の果物の盛り合わせ
⑧金木犀の胡麻団子の甘酒スイートスープと中華風胡麻クレープ付き
全般的に杭州料理は味は薄めで素材の味を生かしている料理だと思います。他の地方に比べて水がきれいなのでしょうか。
①は定番ですが、プリッとした食感を残した海老にきんもくせいのような香りがいい感じです。
②は固形燃料でスープ皿を温めたまま戴きます。薄めの鶏のダシ（？）ベースの味付けで、とろみがあるのでスープという
よりおかゆのイメージでしょうか。魚の団子は真っ白で少しふわりとした印象で歯応えも柔らかくで、市井で食べる魚の団
子とは全く異なるものでした。
③はメインにもなるような料理で滋味溢れるというのでしょうか、鮑も海鼠も絶妙な食感と味付けで高級な食材を食べた印象です。
④筍は杭州料理では比較的よく使われる食材のようですが、こちらは1.5mm程度に薄く切られた筍がなずな（ぺんぺん草）の
とろみのついたスープの中に浮かんでいます。薄く切った筍になずなのちょっとクセのあるスープが絡み、少しえぐみのある春
野菜を食べている感じでした。
⑤これが本当に絶品でした。草魚はしっかりと皮を残して蒸していますが、皮はぷりぷりとして、白身の方はふんわりと少しハリ
のあるプリンの食感で、魚の身がこのようなものになるのだと驚いてしまいました。少し草魚のクセを残していて、これが甘味と
深味のある黒酢のソースにぴったりで草魚のいいスパイスになっています。最高に美味しかったです。
⑥東坡肉はマグカップサイズの蓋付きのお椀で供されます。スープの中に大き目に切った豚バラ肉が浮いています。このようなタ
イプの東坡肉は初めてで、脂を食べるというよりも味がしっかり染みた肉を食べるものでした。
一品一品ポーションもしっかりありお腹いっぱいになりました。ワインの種類は少なかったですが、このコースに合わせるワインは
難しいと思いました。紹興酒がとても合いました。今でもこれを書いているとよだれが口の中に溜まってくるようです。
このグレードでこの金額は安いくらいだと思いました。大変美味しかったです。
台湾に行く機会があれば、また訪問したいと思います。
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川海老の龍井茶葉炒め
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杭州風白身魚の魚団子入りとろみスープ
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鮑と海鼠のソース煮
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筍とナズナの野菜煮物
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西湖風蒸し草魚の黒酢ソースかけ
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杭州風豚肉の角煮・ご飯付き（東坡肉）
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季節の果物の盛り合わせ
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金木犀の胡麻団子の甘酒スイートスープと中華風胡麻クレープ付き
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Tien Hsiang Lo（天香樓）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 0225971234 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
台湾台北市中山區民權東路二段41號 台北亞都麗緻大飯店 |
| 交通手段 |
MRT「中山國小」駅出口4下車後、駅を背に高架道路方面へ向かって直進。徒歩約3分。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ドレスコード | スマート・カジュアル |
| ホームページ |
http://taipei.landishotelsresorts.com/japan/restaurant_page.aspx?id=144 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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おはようございます、港区サラリーマンです。
早いものであっという間に11月になってしまいました。
台北の最後の夜は再びの天香楼に訪問しました。
4回目くらいの訪問になりますが、ミシュランで1つ星を
獲得した様です。ダイニングルームも変わりゆったりと
した感じになりました。
杭州料理のコースをオーダーしました。
1)杭州式前菜盛合わせ
2)えんどう豆と精進ハムの炒め物エンダイブ包み
3)西湖風ジュンサイとろみスープ
4)豚筋肉とキンコナマコの葱煮込み
5)西湖風蒸し草魚の黒酢ソースがけ
6)海老対目と田鰻入り和え麺
7)季節のフルーツ
ちょっと少ないと思い、海老の龍井茶炒めと腸詰めを追加
オーダーしました。これは全然間違っていてコースで十分
でした。
海老の龍井茶炒めはこの店のスペシャリテです。これはこ
の店に来たらオーダーはマストです。素材を生かした味付
けでほのかに龍井茶の香りがしてたまりません。
どの料理も本当に美味しいです。
前回惜しいと思った草魚蒸しの蒸し加減も元に戻ってきた
感じです。皿の色がいまいちです。
ミシュランの客に対応する様にスタイルを若干変えている
ようですが、サービス（ホールスタッフ）が旧態依然です。
若干値段もあがった印象もあります。