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何度食べても美味しい小籠包
2023年 台北食べ歩き...
今回の食べ歩きでは定番の小籠包以外に注目していたので、小籠包については初めてですが、地元の人もやはり鼎泰豊が一番という声が多いので混雑していてもこちらで。午後5時でしたが、待ち時間は65分。この店舗は巨大なフロアを持っていますが、中国、香港、韓国等の年配の団体ツアー客が10-20人単位で続々と入店しています。結局80分ほど待ちました。
鼎泰豊は整理券を発行する際に言語を入力するので、それ以降は整理券もメニュー表記も店員もその言語で話してくれます。オーダーはQRコードを読み込んで日本語で注文するスタイルなので、居心地が良くホスピタリティは徹底していています。
酢3：醤油1が黄金比のツケだれを作成して、小籠包の到着を待ちます。熱々の蒸籠には、18のヒダがついた1個16gの小籠包が行儀良く並んでいます。味は相変わらずの美味しさ。皮は薄いのにしっかりとしていて破れることはなく、スープとのバランスも満点。いつもの酸辣湯に加えて、豆腐干の和え物とエビと豚肉入り焼き餃子を注文。和え物には干豆腐にもやし、春雨、昆布などが同じ細切りサイズに揃えられていてビールのおつまみにピッタリ。餃子はプリプリのエビがパリパリの皮と相まって食感も良し。
注文したのは、
・小籠包 10個（250元）
・蝦肉煎餃（230元）
・酸辣湯 小（110元）
・豆腐干の和え物（100元）
・賞味期間18日の台灣生啤酒（190元）
です。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鼎泰豊 101店（DIN TAI FUNG/ディンタイフォン）
|
|---|---|
| ジャンル | 台湾料理、飲茶・点心、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 0281017799 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
台湾台北市市府路45號 B1(台北101購物中心) |
| 交通手段 |
台北捷運（MRT）淡水信義線 台北101／世貿站 4号出口 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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台北101/世貿駅に直結の台北101購物中心 地下1階で、2011年7月のオープン。330席と巨大スペースながら最も混雑する店舗です。整理券の発券が開始される10時半の時点で20組程の行列。
調理の様子が見えるガラス越しの厨房を眺めながら奥の席に案内されました。4人での訪問だったので、前菜を4品と揚げエビパイ、メインの小籠包と酸辣湯にえびチャーハンを注文。
・小籠包（10個280元）
5グラムの皮を薄くのばし、16グラムの餡を包み、18のひだを折り込んで、蒸し時間は約3分30秒。皮が厚すぎれば重たくなり、薄すぎれば破れる。蒸し時間が長すぎるとスープが皮に吸われてしまい、短すぎると火が通り切らない。
重量・形・仕上げのすべてが計算し尽くされた小籠包は、もはや工芸品ですね。チェーン店ながら常に安定した味なのはこういった努力の賜物かと。透けるように薄い皮をそっと破ると黄金色のスープが溢れてひと口でいただく。やはり美味しい。
・小菜：豆腐干の和え物（120元）
シャキシャキしたもやしに、春雨、昆布、ソフトな細切り豆干をごま油・醤油・ほんの少しのニンニクと一緒に和えた冷菜
・辣味黃瓜：きゅうりのピリ辛漬け（120元）
新鮮で歯ごたえのあるキュウリに、自家製ラー油の組み合わせで、甘酢と唐辛子のバランスが絶妙
・寧式黃芽菜：まめもやしのあえもの（130元）
1本1本がシャキシャキしたもやしと、豆の香りあふれる湯葉、ごま油と醤油の甘く爽やかな香ばしさ
・紅燒茄子：ナスの醤油煮（150元）
皮薄肉厚のナスを強火で炒めてから、ほんのり甘い醤油ダレの煮浸し。オリジナルのソースをたっぷりと吸い込んだ一品
・香酥蝦餅：揚げエビパイ（290元）
エビと野菜だけで、魚のすり身を加えていないので、さつま揚げのような硬さはなく、エビの甘味とプリプリした食感にほんのり甘い衣の香ばしさ
・酸辣湯（小：120元）
千切りにした豆腐干、キクラゲ、タケノコに、豚肉と卵を加えて煮込んで、ほど良いとろみが付いた舌触り。2人前で十分な小サイズで
・蝦仁蛋炒飯（300元）
エビ・ネギ・台粳9号米を用いて、たまごの香りが広がる黄金色のパラパラチャーハン。味付けはシンプルな塩味で香ばしさと旨味が最高
地元の台湾人の間で、“高級家庭料理”を極めた店と言われており、軽やかな冷菜 → 繊細な点心 → コクのあるスープ → 香ばしい炒飯という王道のコースを堪能。ごちそうさまでした。
食べログ評価：3.53