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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
楊家手工水餃
|
|---|---|
| ジャンル | 餃子、台湾料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 222447828 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
台湾台北市文山區景後街178號 |
| 交通手段 |
台北捷運松山新店線景美(ジンメイ)站出口２から徒歩約６分。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
http://blog.xuite.net/chicvoyage/tw/150354348-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E3%80%82%E5%B0%8F%E5%90%83%E3%80%91%E6%99%AF%E7%BE%8E%E5%A4%9C%E5%B8%82%E3%80%82%E6%A5%8A%E5%AE%B6%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%B0%B4%E9%A4%83 |
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台北・景美夜市。
ここは観光客が大挙してやってくる有名夜市と違って、台北庶民の日々の暮らしが織りなす街。
様々な食のお店が勢ぞろいしているにもかかわらず、ローカル夜市ならではの落ち着いた雰囲気が味わえます。
夜市を奥の方へ進んで行くと、ひときわ人気のある一角が見えてきます。
同じ仕切りの中で隣り合って営業している水餃(スエジャオ)のお店と炒飯のお店。
どちらも、路邊から良く見えるところで調理していて、とても旨そう。
取り敢えず水餃子から食べていくことにしましょうか。
お店の名前は「楊家手工水餃」さん。
総出で皮を延ばし、鮮やかな手つきで具を包んでいく。
旨い水餃屋でお馴染みの、この仕事風景こそが、尊い「作りたて」が食べられる証拠です。
お隣の炒飯屋さんとの仕切りが良く判らないような、お店の前に雑然と並んだ簡易なテーブルと椅子。
取り敢えず腰かけて早速頼んだのは、一皿TWD50の「韮菜水餃」とTWD30の「猪頭皮」。
水餃には高麗菜(キャベツ)もあるのですが、そこはお好みで。
水餃が茹であがるのを待つ間、猪頭皮を食べてみます。
水餃屋さんの小菜としては何故かお馴染みの一品で、お店の多くでは猪耳(所謂ミミガー)を良く見かけるのですが、ここではあくまで頭の皮なのだと。
小葱が軽く振りかけられたところを摘んでみると、なるほど耳よりも分厚いけれど、味は猪耳にそっくり。
しっとり燻されたような香ばしさと脂の甘さ、それにコラーゲンのねっちりとしたモチモチ感も。
さてさて、お待ちかねの韮菜水餃。
皿に盛られた水餃はたっぷり10個、鮮やかな韮の緑が、茹であがったツルツル艶々の皮から透けて見えています。
具を透かしつつも、皮はしっかりしていて、齧るともっちもち！
ひとつひとつ、中からふんわりと手作り餡の旨みが溢れてきます。
よく日本でも耳にするのは、餃子というのは完全栄養食だということ。
皮の炭水化物、餡の野菜と肉、それだけでバランスがとれているというわけですね。
そして、台湾の皆さんは鍋貼(焼餃子/グォティエ)よりも、この水餃(スエジャオ)を良く食べる。
焼くときの油も摂らずに済むから、日々の生活食としては模範的というわけです。
それに、殆どの水餃店では作り置きをしません。
毎日食べるものだから、体に良いもの、そして旨いものと、さすが外食天国の台湾小吃、毎日のお客さんを思いやる意識の高さには、本当に脱帽です。