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ひろっぴ46193 口コミ108件フォロワー95人

4.0

￥15,000～￥19,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/07訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

北京ダック

台湾出張時にシャングリラホテルのShang Palace (香宮)へ行きました。目の前で北京ダックを捌いてくれたのは圧巻で、皮はとってもパリパリで美味しかったです。黒いのは黒ゴマのお汁粉です。

北京ダックの基本の食べ方
1. 皮を小さめに削ぐ
北京ダックは皮を食べる料理。ナイフで薄く、小さめに削ぎ取るのが基本です。

2. 薄餅（カオヤーピン）にタレを塗る
薄いクレープ状の皮（薄餅）を手に広げ、甜麺醤ベースの甘い味噌ダレを薄く塗る。

※塗りすぎると皮の香ばしさが消えるので控えめが良い。

3. 具材を縦に並べる
削いだ皮

白髪ねぎ

きゅうりを細長く並べる。

店によっては揚げワンタン皮を入れると食感が良い。

4. 薄餅で巻く
タレがこぼれないように下側を折り、左右を巻いて包む。

マナー・ポイント
最初の一切れ（皮が多い部位）は主賓へ

具材を入れすぎない（巻きにくくなる）

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店舗基本情報

店名	Shang Palace（香宮）
ジャンル	中華料理、飲茶・点心
予約・お問い合わせ	(+886) 223763229
予約可否	予約可
住所	台湾台北市敦化南路二段201号大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 11:30～14:30 18:00～21:30 ■定休日無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可