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山西刀削麺 シャンシータオシャオミェン
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
芙蓉山西刀削麺之家
|
|---|---|
| ジャンル | 肉料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 |
台湾台北市敦化南路一段190巷21號 |
| 交通手段 |
MRT忠孝敦化駅8番出口から徒歩約３分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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山西刀削麺 シャンシータオシャオミェン [Taiwan][編集]Ｂ級グルメ大国の台湾では、麺といっても様々な種類のものが食べられます
忠孝復興駅の北側 近くには「そごう」等大型百貨店もあるこの地区
路地を入ると～東京の表参道裏に似た？・・・少し小洒落た一角
お洒落な若者が集う場所に～刀削麺の有名なお店が在ります
中国大陸仕込の手打ち麺「刀削麺」 台湾でもかなりの人気です！
山西刀削麺
店内に入るとテーブルの上にオーダーペーパーが置かれています
好きなものにチェックを入れて、店員さんに手渡すシステムです
小菜は色々な種類が綺麗に並んでいました
取って来た事を告げ、シートにチェックをして貰います
わかめの茎の炒め物？でしょうか・・日本の味に殆ど近く、美味しかったです
ディンタイフォンと食べ比べ・・小籠包
味は差ほどディンタイフォンと変わりませんが～皮が厚いのです
そして～お目当ての刀削麺を待ちます
刀削麺は、中国山西省で日常的に食べられている麺です
麺を刀（包丁）で削って調理するところから、その名がつきました
また、その包丁さばきが、刀削麺の味に大きく影響します
包丁は一般の包丁とは違い、弓形をしています お鍋に向かって「サッサッサッ」と生地を削り出しています
簡単に麺を削っているように見えますが、これこそ職人のなせる技！
熟練の調理人なら、1分間に100本、均等な麺を削り出すと言われています
出来上がりました～！
蕃茄牛肉刀削麺(トマト牛肉麺)
薄めの澄んだスープに良い色の具がのっています
スープは薄味ですが、良い感じに牛肉のトマトの風味が出ており、飽きずに食べる事が出来ます
牛ホルモンもトマトスープとこんなに相性が良いなんて～
刀削麺はコシが良く、厚すぎず薄すぎずの良い感じの麺でした
こちらのお店は、スープが独特のトマトベースのスープを使っていることで有名なんです
台湾では、トマトを加熱して食べることが多く、特に牛肉麺にはよく入っています
牛肉とトマトはよく調和して、「出会いのもの」といってもいいかと思います