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清炒蝦仁(TWD530)
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東坡肉(トンポーロー)
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たまにはこれくらいのところで。
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極上！しっとり炒飯
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破いてスープを捨てないようにね！
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蘇式小籠包(TWD200)
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苦瓜
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筍
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酔っ払い鶏
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緑豆
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ちょっと高級でしょ？
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敦南そごうの地下です。
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忠孝敦化
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台北の銀座とも譬えられる、捷運板南線忠孝敦化(ツォンシャオトンファ)站の周辺。
敦化南路を、圓環の方へ少しだけ南下すると、かつての日系デパート「太平洋(タイピンヤン)そごう」が。
(現在は、遠東(ユアンドン)グループの経営になり、店頭看板は2017/09から「遠東そごう」となっています)
各地で盛業の新光三越(シングァンサンユエ)とともに、台北では有名なデパートですね。
エスカレータを降りていくと、食料品売場と同居する、ご自慢のレストランフロアが。
その看板店が「紅豆食府」(ホントゥシーフー)さんです。
白が基調の、上品な円卓中心。
テーブル席のように居心地の良い、ふっかりしたチェアが並んでいます。
接客も丁寧で上品だから、此処がデパ地下のオーブンな区画であることを忘れてしまいそうです。
せっかくだから、美味しいものをそれなりに。
まずは、テーブルに運んでくれる小菜から好きなものを選んで、少しずつつまみながら・・・
「清炒蝦仁」(TWD530)
川海老の殻を丁寧に剥いた塩炒め。
下拵えは、実に小さな１尾ずつの細かい仕事。
一皿凡そ2,000円程度のお値段は、気が遠くなるような手間ひまの代償としてはお安いのかも。
台湾では、店格や暖簾がどうというより、食材そのものの価値や調理の手間が、料理の価格を素直に構成するようです。
一口でわかる、濃厚かつ上品なお味。
鎮江酢を少したらしてみたら、またガラッと視界が開けたかのような風味が楽しめます。
「蘇式小籠包」(TWD200)
メニューにあると、やっぱり頼みたくなりますね。
いつの間にか台北名物とまで言われる、上海点心の代表格。
コシの強い薄皮に、上品な肉汁がたっぷり！
観光客御用達の某有名店と、どっちが旨いかな？
「東坡肉」(TWD180)
五香粉や醤油、それに台湾ならではの黒砂糖でじっくりコトコト。
こいつを煮汁ごと飯にぶっかけて満腹になりたい！
「紹興鷄」(TWD250)
柔らかでありながら、身のしっかり締まった、抜群の旨さです。
紹興酒の香りと鶏の風味が、お互いに高めあって昇華した、レベルの高さを感じます。
そして、〆はチャーハン。
これがしっとり艶々、熱々の絶品です。
台北に旨い炒飯はそんなにないと思っているのですが、此処のものはかなり旨い。
やはり、それなりのお値段ですから・・
会計は、3～4人ならTWD2,000前後(7,000～8,000円程度)。
お馴染みの台湾食堂や小吃(シャオチー)屋台の食べ歩きよりはかなり贅沢な食事だけれど、せっかく台北までやって来たのだから、それなりに良いものを少しは楽しみたいわけです。