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蟹粉小包(NT250)
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熱々！
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小籠湯包(NT130)
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鶏スープ(NT130)
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空心菜炒め(NT100)
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筍(NT40)
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黄瓜(NT40)
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小菜、いろいろ！
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円卓です。
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蒸篭で熱々、小籠包
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小籠包は、都度包むのが本場の流儀
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サービス精神、すごいです。
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スープに浸して食べる蘇州式の小籠包(NT250)
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肉の旨そうな匂いが立ち上ります。
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スープに浸して。
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蝦仁蛋炒飯(NT120)
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台湾の皆さんが和気あいあいと。
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2017/07
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2017/07
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2017/07
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2017/07
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捷運中正紀年堂站から続く、騎樓伝いの歩道。
うだるような暑さのなか、交差点角に見えてきた「黃龍荘」さんのお店。
品書きを電飾にズラリ縦書きにした赤い看板が目印です。
前は鼎泰豊(ディンタイホン)老店と同様に、永康街(ヨンカンチェ)にお店がありました。
店内は２層になっているのですが、すでに１階には大勢のお客さんが。
入り口近くには蒸篭が並び、傍らでは数人がかりでせっせと小籠包を製作中。
堆く重ねられた蒸篭からは湯気が上がり、シズル感満点ですね。
写真撮影の許可を求めると、皆さんがポーズを決めて、実にサービス精神旺盛です。
いつも思うのですが、こういうとき、あちらの皆さんは日本人とは対応が違って大らかですね。
それとも、ご商売にそれだけ長けておられるのか・・・
すでに満席に近い１階フロアを横目に、２階へ。
クーラーが心地よく効く空間で、ポットの烏龍茶で一息。
メニューを丁寧に説明してくれるスタッフさんは日本語も少しできますが、何を聞いても「これ、美味しい！」の連発だから、選択はあくまで自己責任で。
小籠包だけでも種類豊富だし、いろいろ目移りしてしまいます。
窓辺に置かれた冷蔵庫には、小菜(NT40)がたくさん。
黄瓜は、日本でもおなじみのキュウリの和え物。
軽くニンニクや唐辛子を馴染ませ、実においしい。
カロリー低めだし、ポリポリと幾らでも食べられてしまいます。
筍は、要は味の染みた拍子木メンマで、ざっくりした歯ごたえを楽しみます。
此処の醍醐味として、まずは小籠包。
NT130の小籠湯包から、NT250の蟹粉までいろいろ頼みましたが、どれも美味しい。
皮は強く薄く打たれ、スープは熱々。
ノーマルと蟹が倍近い価格差なのだけど、どっちが旨いかは微妙なところです。
蘇州式のスープ小籠包は、スタッフさんに強く勧められた一品。
錦糸玉子の入ったスープで食べるのだけど、やっぱり普通の食べ方のほうが、熱々スープが溢れる小籠包らしい醍醐味をしっかり受け止めてくれると思います。
小籠包をつまみながら、鶏スープ(NT130)を。
手羽元など、煮込まれた鶏がぎっしり入っています。
すっきり澄んだ、この極上スープ。
塩気もマイルドで、スーッと飲むと体に染み渡っていく感じです。
空心菜は、メニューには青菜炒めとしか記載がなかったのですが、頼めば出てくるのが台湾食堂の常識。
にんにく、唐辛子と一緒にサッと炒めて、熱々しゃきしゃき、旨さの定番です。
小吃屋台で、せいぜいNT50くらいで山盛りで出てくる空心菜と、どっちが良いかと言われると微妙なところですが。
蝦蛋(玉子)炒飯を締めに。
さすが、本場の炒飯ですが、飯粒はジャポニカ(短粒米)だし、冷えていない状態から炒めたのか、水分多めの、妙に日本的な旨さ。
台湾、とくに北部で炒飯を食べると、調味料こそ中華的なのですが、この手の仕上がりによくお目にかかります。
不思議なもので、インディカをぱらりしっとり炒めたものには、高雄周辺など南部でよく出会いますね。
小さな台湾島ですが、南北での食文化や嗜好の違いなど、結構あるのかもしれませんね。