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火雞肉飯(小TWD20)+筍干湯(TWD15)=TWD35
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エシャレットを揚げた雞油の香ばしさがたまらない！
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夕方、満員。
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飯もしゃきっと炊けていて旨いですね。
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下拵えを終えた火雞肉
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シャキシャキ！
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次々立ち寄る人たちに、外帯・便當を手渡します。
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ガラスープがふんわり旨い。
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menu
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綺麗な店内。
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これが火雞。
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大きさに吃驚。
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card
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民族路、東を向いて撮影。
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嘉義市街を東西に貫く民族路には、名物の「火雞肉飯」を看板に掲げる食堂がいくつも。
夕方覗いてみると、どの店にも固定客が大勢ついているようで、すなわち一軒一軒に捨てがたい魅力があるわけです。
なかでも、勤め帰りの人たちが次々立ち寄る繁盛店が「民主火雞肉飯」さん。
ファサードには、台湾食堂にありがちな赤いパネル看板がひときわ明るく。
店員さんたちは、みんなお揃いの真っ赤なユニフォーム。
台湾の食堂は、ちょっとした繁盛店だと、こうして揃いの服を着るお店が結構多いものです。
店頭の調理カウンターでは、バイクを停めて外帯を求めるお客さんに忙しく対応しています。
お店は改装して間もないのか、什器も内装もとても綺麗で、人々の明るい歓談が響きます。
混んだテーブル席に腰かけて「火雞肉飯」(小・TWD20)と「筍干湯」(TWD15)を頼むと、直ぐに運んできてくれました。
こんもり盛られたご飯の上には、賽の目に細かく刻んだ火雞肉(七面鳥肉)がたっぷり。
他店同様、エシャロットを揚げた鶏油(葱油)が甘辛く濃厚なタレとともにかかっています。
口にすると、火雞肉は柔らかくジューシー。
ご飯と一緒にかきこむと、葱油の香ばしさが広がって、もうたまりませんね。
火雞肉の良さを最大限引き出す工夫が編み出した味わいといえそう。
食べ歩きを考慮しての小サイズなど、あっという間に食べ終えてしまいます。
一緒に頼んだ筍スープは、火雞肉のガラなのか、ふんわり優しい鶏スープ。
微量の添加は判らないにせよ、嘉義で出会う鶏スープは、あまり調味料的旨みが前面に出ていません。
種類を変えて、何杯も飲んで行きたくなります。
お店のショップカード(名片/ミンピェン)を見ると、火雞肉飯は「turkey rice」と訳してあるのですね。
日本から来たことを察した店員さんが、店の奥まで招き入れ、下拵えの終わった火雞肉(turkey)を見せてくれました。
見慣れている丸鶏に比べると、大げさでなく容積的には５倍もあるのでは？と思ってしまう。
七面鳥は大きな鳥だと知ってはいても、実際に姿を見せられるとちょっと吃驚です。
此処で支払ったTWD35といえば、日本円で130円前後。
小サイズとはいえ、スープまで付いてちょうど小腹に収まる量があって、軽い食事としては必要充分。
台湾の物価も最近では為替の関係もあって、支払いの場面によっては日本と大差ない物価水準になったかと感じることもしばしば。
でも、やはり外食、特にこういう食堂の生活食については、以前より上がってなお、驚くほど安いものです。
台湾の人々は普段から自炊をあまりせず、どの街でも食堂がとても賑わっている。
食習慣による需要の多さこそが各店の味を競わせ、多売による低価格を生み、そして比類なき台湾小吃の文化を育んでいるわけです。
やはり、台湾を旅したなら、こういう食堂の小吃を思う存分体験して欲しいですね。