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金胡麻、黒胡麻
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蜜で煮る。
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斗六(ドウリウ)の街をぶらリ。
この街の冰屋さんとしては、外すことのできない名店「長興圓仔冰」さんに立ち寄ってみます。
お店は、猛暑の夕方に涼をとる人たちで大賑わい。
名物と言われる「圓仔冰」と「麻糬」を、存分に味わっていくことに。
先ず、綜合圓仔冰(TWD35)。
メニューを指さして「綜合(ゾンハー)！」と言うだけで、若いスタッフさんはすぐにわかってくれました。
こんもりと、たっぷりのシロップ掛けのかき氷が。
この「かまくら」みたいなムロを壊すと、色とりどりの圓仔(白玉団子)が。
桃色、黄色、鴬色、そして白。
このコントラストが素晴らしい！
白玉だけじゃなく、緑豆、紅豆(あずき)、それにもちもちQQの粉圓、粉條。
こうも気前よく「全部のせ」にしてくれて、一度に楽しめてしまう。
だから『綜合』の注文を受けてくれる台湾の食文化って、本当に素晴らしい。
そして、此処ならではの名物が麻糬というもの。
無理してでも食べていかなくちゃと、頼んだのが「綜合麻糬」(TWD30)。
店頭で温かな黒糖シロップに浸った、平たく伸した丸餅。
２つの餅を皿に上げ、花生(ピーナッツ)粉、擂った黒芝麻(胡麻)をそれぞれ塗して出来上がり。
ピーナッツ餅というのは、見てくれこそ日本のきなこ餅に似ていますが、風味は似て非なるもの。
ピーナッツと大豆では、コクも甘さも全然違いますね。
日本のきな粉餅も、台湾の花生餅も、どちらも甲乙つけがたい。
黒胡麻の餅は、想像した通りに旨い。
日本にもありますからね。
いずれも、ピュアな材料で搗いていると思しき、伸びがよくて風味も良い餅。
お店の歴史は古く、名片には三代老店とあります。
ひょっとすると、日本統治時代の白玉や餅の文化が脈々と息づいているのかもしれません。