手捏ね、せいろ蒸しのふかふか生地で挟んだ、これぞ台湾ハンバーガー！
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普通包(2個TWD70)
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店頭で、あんぐり！
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蒸かしたて。
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猪舌。日本語で言うと「豚タン」。
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猪舌包(特別制作、TWD45)
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スープ付き。
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うわぁ！具だくさんで零れちゃう。
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店頭、制作現場。
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これはどれに包むのかな？
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蒸篭に入っている段階から割れ目が入っていますね。
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タンを包んでくれています。
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名片
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高くて旨いは当たり前
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
阿松割包
|
|---|---|
| ジャンル | 台湾料理、肉まん |
|
予約・ お問い合わせ |
(+886) 62110453 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
台湾台南市中西区國華街三段181號 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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台湾小吃の本場、古都・台南へ。
古くからの食品市場を擁し、朝から大勢の人たちで賑わう國華街の「金三角」と呼ばれる、小吃店立地のゴールデンスポット。
そのなかでも「阿松割包」さんの各種割包は、旅行者が気軽に食べ歩きできる題材として欠かせませんね。
店頭には簡単なテーブルが置かれ、次々と立ち寄る人たちが、割包を頬張っています。
この割包、台湾バーガーなどという喩えがあるくらいで、ふかふかに蒸し上げた手捏ね生地(本場中華まんじゅうの生地)で、各種具材を挟みこむもの。
具によって若干価格が変わってきて、普通包(脂身がついている肉)TWD70、痩肉包(読んで字のごとし)TWD80、猪舌包(豚タン)TWD90なのだと。
困ったことに、それぞれが２個セットの価格であること。
しかも、一つの大きさは、あんぐりと大口あけて頬張るほど。
でも、これとこれ！と、普通肉とタンを指差して頼んだら、難なくTWD80で会計してくれました。
テーブルに腰掛けると、具なしのあっさりしたスープをつけてくれます。
ふかふかの生地は、まさに蒸篭から取り出したばかりの、蒸かしたて。
日本で一般に売られる肉まんの食感からすると、中華圏の肉包(肉まん)の旨さには、ただただ吃驚するわけですが、それと同様、ここの割包も実に旨いわけです。
具の猪肉(豚肉)や高麗菜(キャベツ)の絶妙な味付けとともに、２個などわけなくぺろりと。
食後、お店の奥の方を探検。
ちょうど豚タンを大きなまな板で刻んでいて、傍らには煮込む鍋がいくつも。
さらに、包子生地作りは、粉を振るい、捏ね、丸めてと、全て手作業で。
粉を塩水で馴染ませた状態で、笊に上げてありましたが、この丁寧な調理工程こそ、ふかふかでかつ力強い生地作りには欠かせないのでしょうね。
この割包屋さん、こんなに人気なのだから、さぞかし台南名物で、市内にはいくつもお店があるのかと思いきや、この阿松さん以外にあまりお店を知りません。
やはり、簡単に真似ができそうでできない、製法の妙があるのかもしれませんね。