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肉燥飯(魯肉飯/TWD20)絶品！
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魯肉の鍋。長年の継ぎ足しなのでしょう。
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おなじみ魯肉飯。飛ぶように便當が売れて行きます。
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魚皮+魚丸の綜合湯(特別注文) TWD80
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これが台南名産のサバヒー。脂の乗った皮目が旨い！
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午後にかけても大繁盛です！
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サバヒーの皮目は醤油につけて。独特な食感が楽しい。
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ふわふわ魚丸も、もちろんサバヒー。
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國華街の名スポット！
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旨いなぁ・・・これ。
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魯蛋とか、目玉焼きとか豆腐とか。
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國華街三段。右手に免洗餐具と看板がありますが、使い捨て食器のことです。
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台南の台所として古くから栄えてきた水仙宮市場を背景に、午前中から賑わう國華街の小吃店。
午後になると、早い店は片づけを始めてしまいますが、そんな中、いつまでも次々とお客さんがやってきて賑わっているのが、この街でもとびきり旨い魯肉飯が食べられるという「國華街肉燥飯」さんです。
ちなみに、魯肉(ルーロー)飯が北京語、肉燥(バーソー)飯は台湾語。
未だに台湾語が街なかを飛び交っているという南部の街ですが、中でも台南はその代表的な街なのだとか。
何れにしても、中国語がチンプンカンプンな身にはまったく理解不能な話なのですが・・・
もちろん、魯肉飯も肉燥飯も、とちらも同じ。
挽肉などを台湾醤油や調味料で煮込んだものをサッと飯にかける、「台湾メシ」の代名詞的存在ですね。
言ってみれば、日本の牛丼みたいなものかもしれません。
さてさて、早速身ぶり手ぶりで注文してみます。
まずは「肉燥飯」(TWD20)。
湯気の上がる飯は、昼飯どきのあとの追加炊きでしょうか、
ちょうど丁寧に肉燥の鍋の手入れをしているところで、大きく刻んだ粗挽肉の肉燥をかけて。
生姜や香草が添えられて、これがもう絶品ですね。
飯も、まるで日本の丼ものみたいにしゃっきり炊けています。
そして、これと一緒に絶対に食べなくてはいけないのが、ご当地サバヒーのたっぷり入ったスープ。
此処では、サバヒーの皮目の身、それに魚丸と、それぞれ独立したメニューなのですが、せっかく遠来なのですから、皮も団子も一緒に入れた「綜合湯」(TWD80/別注)にしてもらいました。
あっさりしたスープに、サバヒーがこれでもか！と。
皮身は、細かな鱗がそのままなのですが、全然気になりません。
脂がたっぷり乗った、独特な旨さをしっかり堪能します。
皮は、例えるならば鮭に少し似ているでしょうか。
全体的に、鮭と鯖の合いの子みたいな感じです。
魚丸はもちろんサバヒーの団子で、ふんわりして、それでいてサバヒーの旨みがぎっしり。
油条や小口の葱がたっぷり入っていて、これがあっさりしたスープに凄く合います。
小皿に醤油が付いてきたのですが、サバヒーの皮身は、醤油につけて良し、もちろんそのままでも旨い。
肉燥飯とスープで、もうはち切れるほどお腹いっぱいになりました。
腹を空かせるために、また街歩きを続けます。