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粄條(乾・小TWD40)
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ツルン、モチモチの自家製手作り麺です。
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午後、地域の皆さんで賑わっています。
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台湾・乾麺(グアンミェン)の製法ですね。
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何十年か前の 店頭風景
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家族でテーブルを囲みます。
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客家小炒(TWD150)
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葱、豆干、スルメイカ、真っ赤な唐辛子！
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花生豆腐(TWD100)
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名片
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美濃・中山路
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雨はやみません。
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高雄市美濃(メイノン)區。
原住民の民族名「瀰濃」の音が日本語の美濃に似ているから、日治時期に「美濃」と変えられたのだとか。
高雄(ガオション)も、打狗(ターカウ)の文字を日本人が京都の高雄にならって変えたものです。
高雄の中心部からは北東へ40kmも離れていて、住民の多くが客家人であることも知られています。
特産品に芒果(マンゴー)、葉たばこ、手漉き紙、それに紙傘などの伝統工芸品があるのだと。
中心市街には、何軒もの客家料理店があって、腕を競い合います。
美濃の中心部で、旗山からやってきた客運を降ります。
背の高い建物は殆ど見当たらず、いたって長閑なものですね。
目抜き通りの中山路も、歩いている人はなく、通る車も疎ら。
おまけに、雨脚は強くなるばかりです。
目星をつけておいた、街でも人気の高い客家料理店「美光粄條店」さんへ。
ここは、手作りの粄條がご自慢のお店。
毎日手打ちで作る粄條の、量り売りもしています。
雨の中やってきた、午後のひと時。
どうせ誰もいないだろうと開けたドアの向こうには、鈴なりの客。
地元の人や、何かの帰りに立ち寄ったらしき面々。
旨そうな、たくさんの客家料理の皿がテーブルに並びます。
粄條(乾・小TWD40)
先ずは、ご当地美濃の名物客家料理を。
粄條は、うるち米からこのお店で手作りしている客家料理ならではのライスヌードル。
細身な花韮と一緒に、台湾乾麺(汁なし麵)のように和えて出してくれます。
赤身の叉焼に、ニンニク醤油。
厚みがあってモチモチの幅広手打ち麺。
啜りこむたび、お米の良い香りが口中に広がりますね。
客家小炒(TWD150)
若主人曰く「これはスペシャルだから、此処に来たら絶対食べなきゃだめだよ！」と。
たっぷり炒めた塩漬けの豚、葱、豆干、スルメイカ、真っ赤な唐辛子！
スルメイカと塩豚、葱を必須の材料にした炒め物は、客家の代表メニュー。
胡麻油と葱、それに生姜の香りがたまりません。
花生豆腐(TWD100)
花生は落花生のこと。
ピーナッツの香りと、つるんとした食感、落花生らしい独特なコク。
花生粉やニンニク醤油との相性も抜群ですね。
雨の中、街中をぶらり。
丘陵地帯の沢筋に開けた水田地帯、街を流れる小川や用水路。
これら灌漑水路の多くは、日治時期の産物です。
日本の農村部でも近年どんどん架け替えられている、古い石橋、コンクリート橋が、まだかなり残っています。
昭和のころの日本の田園には、こんな風景があったもの。
台湾の田舎町というのは、本当に我々のノスタルジーをかきたててくれる、魅力溢れる場所ですね。