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ミヤンカム
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ミヤンカム
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ミヤンカム
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ミヤンカム
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市場の一角に小さなお店がありました。
女性の方が一人入れるスペースでせっせと何かを作っています。
のぞき込んでみるとミヤンカムでした。
バイチャプルーという葉っぱにライム、玉ねぎ、生姜、唐辛子、干し海老、ココナッツの砂糖漬けなどを乗せて巻き、串を刺して止めます。
ここでどのくらいの期間、ミヤンカムを作っているのか知りませんが、とにかくものすごく慣れた手つきで猛スピードで作っています。
それを一ついただきました。
ミヤンカム
一言で言えば、甘辛しょっぱい。苦みも酸味もあります。要するに全部の味が含まれている感じｗ 生姜の香りも良いですね。様々な具材が混ざり合って複雑な味わいを生み出しています。「ミヤンカム」＝「一口で色々な物を食べる」という意味だそうで、その通りの味。私は結構好きですね。いかにもタイの味。日本食では考えられない香りの強さと味の濃さ、辛味の強さです。