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①ウェルカムドリンク
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②パニプリ(インドの軽食)ミントジェル 様々な香辛料 ムンバイワダ パブ 生グリーンマンゴー アンパンナ
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③スモークしたサバのパティ 冷製ボンベイ風サンドウィッチ
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はちの巣
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④鴨レバー カフィアライム レモングラスゼリー 野生ハチミツ
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⑤イカとココナッツのシート イカの刺身 タマリンド チリ ニルギリ・コルマ(コリアンダーとミントの緑色カレー) ブラックミント
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⑤イカとココナッツのシート イカの刺身 タマリンド チリ ニルギリ・コルマ(コリアンダーとミントの緑色カレー) ブラックミント
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⑥ラムのグリル マスタードマッシュ ケールチップ ニハリジュース
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⑦クミンのドクラ(インドの蒸しパン) 自家製ギー
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⑧追加：チェンライ産ティアドロップピース(緑豆) ナスタチウムのピクルス+350バーツ
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⑨追加：うちわ海老 プリセリー(ヨーグルト、ココナッツのスパイスカリー) ピクルスオニオン クラッカー+450バーツ
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⑨追加：うちわ海老 プリセリー(ヨーグルト、ココナッツのスパイスカリー) ピクルスオニオン クラッカー+450バーツ
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⑨追加：うちわ海老 プリセリー(ヨーグルト、ココナッツのスパイスカリー) ピクルスオニオン クラッカー+450バーツ
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⑨追加：うちわ海老 プリセリー(ヨーグルト、ココナッツのスパイスカリー) ピクルスオニオン クラッカー+450バーツ
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⑩チョコレート ピーナッツ リコリス カカオシャーベット
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⑪追加：パッションフルーツアイスクリーム パンナコッタ ココナッツアイスのふりかけ299バーツ
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⑫ラズベリーとマンゴーのパートドフリュイ
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⑬ヨーグルトとアーモンドのロリポップ
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⑭マンゴーとアプリコットのフルーツポップ
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⑮追加：フレッシュミントティ―+225バーツ
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ミシュラン一つ星、「Asia's Best Restaurants」90位のイノベーティブインド料理へランチでやってきました。
数日前に同じくバンコクのイノベーティブインド料理「Gaa」での体験にかなり満足しましたので期待が高まります。
日本には無いイノベーティブインド料理はとても興味深いジャンルですね。
こちらのシェフはインドの高級ホテル出身のインド人。
タイのレストランでエグゼクティブシェフを経験後、フードトラックでアジア各地を巡ったという異色の経歴をお持ちだそうです。
それと同時に持続可能な食への興味からこのレストランをオープンさせたようです。
入店すると庭にある様々なSDGsに関するオブジェについてご説明いただいた後、テーブル席に案内されました。
今回バンコクで数店舗のレストランに訪問した結果、共通的にコースの他にオプションが用意されています。
こちらもそのスタイルなので、料理をいただきながら追加オーダーをしていきました。
日本でオプションと言えばせいぜいトリュフをかけるとか、ワゴンチーズからのチョイスか、多くても一皿追加程度なんですが、バンコクでは何種類もの追加料理が用意されています。
胃袋の大きさは人それぞれなので、バンコクスタイルの方が柔軟性があると感じました。
ランチ ミート＆シーフードコース2590バーツ+追加350バーツ+追加350バーツ+追加450バーツ+追加299バーツ+追加225バーツ+ドリンク395バーツ+チップ451バーツ+税347バーツ＝5307バーツ≒24,284円
①ウェルカムドリンク
②パニプリ(インドの軽食)ミントジェル 様々な香辛料 ムンバイワダ パブ 生グリーンマンゴー アンパンナ
③スモークしたサバのパティ 冷製ボンベイ風サンドウィッチ
④鴨レバー カフィアライム レモングラスゼリー 野生ハチミツ
⑤イカとココナッツのシート イカの刺身 タマリンド チリ ニルギリ・コルマ(コリアンダーとミントの緑色カレー) ブラックミント
⑥ラムのグリル マスタードマッシュ ケールチップ ニハリジュース
⑦クミンのドクラ(インドの蒸しパン) 自家製ギー
⑧追加：チェンライ産ティアドロップピース(緑豆) ナスタチウムのピクルス+350バーツ
⑨追加：うちわ海老 プリセリー(ヨーグルト、ココナッツのスパイスカリー) ピクルスオニオン クラッカー+450バーツ
⑩チョコレート ピーナッツ リコリス カカオシャーベット
⑪追加：パッションフルーツアイスクリーム パンナコッタ ココナッツアイスのふりかけ+299バーツ
⑫ラズベリーとマンゴーのパートドフリュイ
⑬ヨーグルトとアーモンドのロリポップ
⑭マンゴーとアプリコットのフルーツポップ
⑮追加：フレッシュミントティ―+225バーツ
一皿のポーションは小さいので、料理３皿も追加してしまいました。逆に言えば、どの料理もなかなかレベルが高いので他も見てみたいと思わせる内容であったと言えます。鉄板的なクラッカーと合わせていただく鴨レバーは、カフィアライム(コブミカン)の香りと酸味のあるレモングラスゼリーと野生ハチミツの甘味で完璧に調和されていると感じました。驚いたのはココナッツとイカのシート。ココナッツもイカも何度も食べている身近な食材なんですけど、シート状にすると非常に独特な食感が生まれ、全く違う食べ物を食べている錯覚に陥ります。中にはコリアンダーとミントのカレーが忍ばせてあり、タマリンドの甘酸っぱさで味をキュッと締めている印象でした。チェンライ産のティアドロップピースはスペインサンセバスチャンで食べた「涙豆」を彷彿とさせました。全体的に難点も少なく、適度な驚きもある面白いレストランですね。ただし追加料理なしだとかなり少なめのコース設定ですね。私にはちょっと足りないと思います。まぁ追加をしましたから結果的には腹パンになったんですけどｗ イノベーティブインド料理は日本では食べられないですから、やっぱり面白いですね～。
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ひと昔前のバンコクにはホームレスが沢山いました。お金を入れるための空き缶を置いて地面に座っている人です。特に良く目についたのが子供と犬のセット。その当時はかわいそうだなと思って見ていました。一方で現地で聞いたウワサではタイのマフィアがそこで集まったお金をピンハネしているとか。本当かウソか良く分からいままでしたが、やはりその話は本当だったらしく、朝になると決められた場所にトラックに乗った子供と犬が配置されて夜になるとまたトラックに乗せられていくというマフィアのとんでもないビジネスモデル。実は数年前にそれが警察に一斉検挙されたことから今は全くいなくなったという訳です。このウソみたいなホントの話は現地の人達にとって周知の事実なんですね。日本人駐在員が子供をベビーシッターに任せていたら、ベビーシッターがこっそり日中に子供を貸し出し、ホームレスとして配置されていたという事件も発覚したそうです。
アジアによく行く人は知っている事ですが、日本は他国と比べて極めて汚職の少ない国です。警察にお金を払えば交通罰則や犯罪的な事も見逃してもらえるのが当たり前という国が沢山あります。最初から小遣い稼ぎのために警官になる人も結構いるらしいですね。私の知り合いはタイで車の免許を取った時に、教官からお金を払えば実技試験もテストもなしに合格させてあげるという取引をしたとか。そんな免許って危ないですけどねｗ 日本の政治家の不正会計とか暴かれたり、選挙の不正などが大問題になったりしていたりしてますが、タイを含めた他の国から見ればなんという些細な事を針小棒大に取り上げているのか？！と思うはずです。逆に言えば日本はそれだけ不正が少ない国であり、世界的な視野で見ると「日本の政治家や警察は非常に真面目に仕事をしている」と思うんです。それは日本人の国民性もありますが、根底には貧富の差が極めて少ない国であるからだと思います。日本では貧しい家に生まれても努力次第でそこから抜け出せる可能性がありますが、絶対に抜け出せない社会構造になっている国も沢山あります。それは富裕層ががっちりとガードを固めて貧困層から這い上がろうとする能力者や実力者を徹底的に排斥する構造があるのです。そういう人達が命がけで人生をひっくり返そうとして犯罪に手を染める事が起きてしまうんでしょう。こんなに不正の少ない日本に生まれた我々は、宝くじに当たったぐらいラッキーだと思います。