Name: さわ田
Address: 銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-3571-4711
Price range: ￥50,000～￥59,999
Rating: 4.55

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ばうず口コミ685件フォロワー213人

4.6

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.6
サービス4.6
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.6

2025/12訪問2回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.6
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.6

￥50,000～￥59,9991人

これぞ江戸前寿司

【雰囲気・サービス】
銀座駅から徒歩数分、並木通り近くのビル3階に店を構える「さわ田」。
店内は白木のカウンターを中心とした簡素で端正な設え。装飾は最小限で、空間全体に凛とした静けさが漂います。

【料理】

ランチは握りを主軸とした構成で、内容は季節によって変わるものの、質・仕事ともに非常に高い水準。
12月想定では、冬らしく脂の乗った魚と、火入れ・味付けを抑えた仕事物が中心になります。

シャリは米酢主体の白シャリ。
酸は控えめで角がなく、温度もやや人肌寄り。量は小ぶりで、ネタを前に出す設計です。
赤酢の主張や分かりやすいインパクトはなく、ネタの味を邪魔しない“土台”としての完成度が際立ちます。

印象に残るポイントは以下。

・白身
昆布締めは最小限。水分と旨味の整理に徹し、白シャリの穏やかさと自然に溶け合う仕立て。

・光物
酢を効かせおぼろと合わせた小肌が美味しい
他のネタも流石の一言です

・鮪（赤身・中トロ）
赤身は香りと鉄分の旨味をまっすぐに感じさせる王道。中トロも脂を誇張せず、後味は驚くほど軽やか。

・仕事物（煮蛤・穴子など）
甘さを抑えた古典的な味付け。余韻は静かで、最後まで緊張感を保った流れ。

全体として、奇をてらわず、江戸前の基本を高い精度で積み重ねていく構成。
口コミで評価されている通り、「分かりやすい感動」よりも「後から効いてくる完成度」が印象に残ります。

【価格】
5万円程度

【まとめ】
「さわ田」は、派手さや分かりやすさを排し、江戸前鮨の“型”を極めて高い次元で提示する一軒。
白シャリを軸にした穏やかな設計、素材本位の仕事、静かな空間。
万人向けではありませんが、鮨の基礎体力・完成度を重視する人にとっては、非常に評価の高い店です。

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2024/10訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥50,000～￥59,9991人

これぞ江戸前鮨

銀座の名店さわ田さん、現在予約は前日からというハードルの高さから伺うことはないのかなと思ってましたが、予想だにしないご縁があり訪問

店内は写真NGのため、集中して食事を楽しむことができます
また、ベテランの親方らしく、徹底して江戸前の仕事にこだわり、気を衒ったものもなく、ど真ん中の江戸前鮨を楽しむことができました
値段は高いですが、品数、クオリティともに高く、大満足な時間を過ごすことができました
また機会があれば伺いたいお店です

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	さわ田
受賞・選出歴	2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店百名店選出歴寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3571-4711
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「銀座駅」A5出口より徒歩1分（東銀座駅からも至近）銀座駅から186m
営業時間	火・水・金 12:00 - 14:00 18:00 - 20:30 土・祝日 12:00 - 14:00 17:00 - 19:30 月・木・日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	6席（カウンター6席のみ）
最大予約可能人数	着席時 2人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	20歳以上
オープン日	2004年12月
備考	2019年12月よりOMAKASEからの予約受付に変更写真撮影禁止、携帯電話使用禁止、原則キャンセル不可開始時間より15分経過でキャンセル料徴収を伴う予約の取消し（ルールについてはOMAKASEのページに詳述） 2025年4月現在 [ランチ] おまかせ（握りのみ）45,100円 (税込) /人 [ディナー] おまかせ（つまみと握り）56,100円 (税込) /人
初投稿者	大谷浩己（31）
最近の編集者	にのうでまる（145） ... 店舗情報（'25/04/16 02:58） goodspeed5555（315） ... 店舗情報（'24/05/22 15:50）編集履歴を詳しく見る