Name: 貴山
Address: 日本橋室町1-11-8 神茂ビル 1F, 中央区, 東京都, 1030022, JP
Telephone: 03-3527-9120
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.38

この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,983件フォロワー8,039人

4.5

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2025/09訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥40,000～￥49,9991人

「京味」再来

「京味」の西さんが、天に召されて、

6年が経ちました。

西さんの大きな功績のひとつは、

多数の優れたお弟子さんを育てたことでは

ないでしょうか。

こちらの大将、金森さんは、最後の直弟子と

言われた方で、「京味」で１６年修行しています。

三越前の路地の中。

あたりの雰囲気は、以前、「京味」があった

界隈となにげなく似ています。

さらに、店内に一歩入って驚いたのは、

まるで、「京味」に迷い込んでしまったような

錯覚にとらわれたのでした。

あとでお聞きすると、設えは、ほぼ

「京味」と同様に作り、食器や椅子も

「京味」で使用されていたもの、とのこと。

しかし、そういうことだけではなく、

この店には、間違いなく、

「京味」の空気が流れていました。

食事中、大将と会話しているときも、

「この辺に大将（西さんのこと）がいて、

”口ばかり動かしていないで、

手を動かし”、と言われてますよ」

と、冗談を言っていましたが、

本当に、西大将が、そこに佇んで

いらっしゃるような気を感じました。

そして、料理は、お弟子さんの中で、

最も「京味」の技をそのまま踏襲しています。

金森さん曰く、

「自分はまだまだなので、自分流をやる前に、

忠実に大将からの教えを守りたい。

まだまだ教えてほしかった」と。

落涙しながら、食事をしたのは初めてでした。

では、内容です。

１，・ばちこ寿司
　　・若狭の笹鰈
　　・隠元の黒胡麻餡と
　　　茄子のうてな

　　　バチコ寿司は、西さんの技。
　　　茄子のうてなは、ヘタを使用していて、
　　　西さんのお父様が考案したもの。

２，赤芋茎
　　亀岡の芋茎を使っています。
　　柔らかさが違う、とのこと。
　　これをいただくと、本当に
　　なつかしさがこみ上げます。

３，鱧　焼き霜と落とし
　　山葵醤油で。

４、雲丹
　　鯛の出汁ゼリー
　　由良の赤雲丹です。

５，鮑　かりんとう揚げ
　　葛で揚げています。

６，お造り
　　・アマテガレイ（まこ鰈）
　　・鯛

７，お椀
　　ボタン鱧
　　もうひとつは、梅干しの皮を
　　かぶせて。

８，もずくとわたり蟹
　　内子の裏ごしを。

９，加茂茄子田楽

10、鱧素麺
　　　「京味」のときから、京都の
　　　鱧素麺専門店から取り寄せているそう。
　　　出汁は、自家製。

11、鯛茶漬け
　　出汁ではなく、煎茶をいれるのが、
　　鯛茶漬け、とのこと。

12、葛きり
　　作りたてです。

お供は、
烏龍茶

しみじみ、いい時間でした。

　　

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外観

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外観

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バチコ寿司、笹鰈、隠元の黒胡麻餡と茄子のうてな

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バチコ寿司、笹鰈、隠元の黒胡麻餡と茄子のうてな

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赤芋茎

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店内

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鱧

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鱧

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赤雲丹　鯛ゼリー

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鮑のかりんとう揚げ

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鮑のかりんとう揚げ

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アマテガレイ、鯛

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アマテガレイ、鯛

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お椀

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鱧

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鱧

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もずく、わたり蟹、内子

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加茂茄子田楽

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鱧素麺

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鱧素麺

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香の物

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鯛茶漬け

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海苔

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鯛茶漬け

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鯛茶漬け

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大将

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葛切り

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葛切り

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	貴山（きざん）
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3527-9120
予約可否	予約可
住所	東京都中央区日本橋室町1-11-8 神茂ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	三越前駅より徒歩2分新日本橋駅より徒歩5分人形町駅より徒歩9分三越前駅から135m
営業時間	17:00 - 23:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可