Name: 蒼
Address: 西麻布3-21-3 オリンピアード麻布霞坂 2F, 港区, 東京都, 1060031, JP
Telephone: 03-6434-9829
Price range: ￥60,000～￥79,999
Rating: 4.64

この口コミは、ガンマGTP400さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ガンマGTP400 口コミ583件フォロワー2,197人

4.7

￥80,000～￥99,9991人

料理・味4.7
サービス4.7
雰囲気4.7
CP4.2
酒・ドリンク4.7

2025/12訪問3回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.7
雰囲気4.7
CP4.2
酒・ドリンク4.7

￥80,000～￥99,9991人

全国食べログフレンチ1位の蒼さん！　私の個人的な認識としても同じく全国1位でございます！！

３回目の蒼さん！
もう絶対的に美味しいことはわかっている上で、それを再確認しに伺うような心境で訪店！

藤本さんマダイ　スープ
稲取アオリイカ　銚子ハマグリ出汁　オシェトラキャビア
串本町神経締めシマアジ　レモングラス燻
雪の下3年ジャガイモ　白トリュフ
アカザエビ　ビスク
香箱ガニリゾット
飛騨高山　パプリカ　雫　フルーツトマトジュレ
藤本さん2kg超えシロアマダイ　アクアパッツァ
金沢ゆず
但馬玄　特別長期肥育　ユリネ月光
浜松　天音マスクメロン
国産カカオジュレガナッシュ

やはり長井、串本、瀬戸内の神経締め有名漁師の魚は抜群！
峯村さん曰く料理は素材が7割とのことですが、素材を活かせるフレンチの技法という点で技術も4割くらい必要かと思います！

ここのお料理は全て超絶品なのですが、特に定番のアカザエビのビスクはこれまでに経験した全ての料理の中で1-2位くぉ争う料理と言っても過言ではない気がします。

そして12月の大特典、香箱ガニリゾット！

あといつも自身は、メインの牛肉はどこのお店も変わり映えがせず、もうちょっと工夫して欲しいとブツブツ言っているのですが、こちらの但馬玄のレアグリルは、自身のこの不満を超越した、まさにベストな素材とベストな火入れ、ベストなフォンドボーの最強のマリアージュで、自身が期待するイノベーティブさはなくても十分に満足できてしまう代物です！量もしっかりあって良いですね！

ここは1年に1度は伺うべきお店かと思います。今年も和風フレンチのてっぺんを見せて頂きありがとうございました♪♪♪

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2024/04訪問2回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.7
雰囲気4.7
CP4.3
酒・ドリンク4.5

￥60,000～￥79,9991人

最高級の素材の旨みを最大限に引き出す超絶フレンチ　六本木

今や
食べログ全国フレンチ1位
食べログ東京都ジャンル無差別14位
食べログ全国ジャンル無差別28位
おしもおされぬ全国区の有名店となった蒼さんを、その進化の程を確認すべく2年ぶりに訪問しました。

今治市の藤本純一さんの神経締めをした魚がたくさん出てきます。

真鯛コンソメ　藤本さん
青森紫雲丹フェデリーニ
佐渡黒アワビ　アルザス白アスパラ　泡のようなバターソースが二重丸
神経締めサクラマス　絶品
アカザエビ　ビスクスープ　今までに飲んだどの飲み物より美味い！　絶品
毛蟹リゾット　絶品
新玉葱ムース
神経締めトラフグ　藤本さん　プリプリ感が異次元　絶品
甘夏グラニテ
但馬玄　花山椒　筍　絶品
神経締めトラフグ　白子リゾット　絶品
マスクメロン
赤酒アイス
焼き菓子

ビスクスープは超濃厚　食事をしながら天に召されそうになったのは初めてでした。
メスのトラフグのプリプリ肉厚の食感は、本当にフグなのかどうかを疑ってしまうレベル。

一回食事に行って、コースの中で1回でも感動的なお皿があれば評価は高いのですが、蒼さんはそれが5、6回押し寄せてくる。感動が詰まったコースです！

通常素材が悪くなったものを、バターやソース、フォアグラなどで補うのがフランスのフランス料理ですが、藤本さんなどの国内最高級の素材を使うことで取り繕わずに美味しさを引き出せる、四方を豊かな海に囲まれた日本流のフランス料理といったところです。ただ食材を煮詰めてソースを作るというフランス料理の王道的技法はそこに存在しております。

2年前にも多くの感動を頂きましたが、今回は名実ともに日本一のフランス料理屋となられたのを確認させて頂きました！

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ー訪問（2021/05 更新）1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

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ガンマGTP400

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	蒼
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店食べログ創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ
予約・お問い合わせ	03-6434-9829
予約可否	完全予約制予約日時・人数の変更は、変更を希望された時点での日数に応じてキャンセルポリシーに定めるキャンセル料を変更手数料として頂戴いたしますのでご了承ください。 ※質問にご回答がない場合、当店よりお電話やメールにてご連絡させていただきます。ご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。なお、トラブル防止のため、ご本人様以外による代理でのご予約はご遠慮いただいております。
住所	東京都港区西麻布3-21-3 オリンピアード麻布霞坂 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	最寄：六本木駅 ①日比谷線専用：1c 出口（徒歩4分） ②日比谷線専用：1a 出口（徒歩6分） ③大江戸線・日比谷線共通：3番出口（徒歩8分）店舗：入口のご案内六本木通りに面した建物の2階にございます。 1階テナント横の白い螺旋階段をお上がりください。「※六本木通り沿いの入口をご利用ください」六本木駅から721m
営業時間	火・水・木・金・土 17:00 - 19:00 20:30 - 22:30 月・日定休日営業時間 ①17:00〜（ドアオープン16:45〜） ②20:30〜（ドアオープン20:15〜）一斉スタートになります。遅れた場合には、その時点でご用意しているお料理からの提供となります。それ以前のお料理はご用意できませんので、予めご了承ください。
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3011101053057 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	8席（カウンターのみ8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	蒼からのお願い当店では、料理、ワイン、空間の調和を大切にしております。皆さまに心地よいひとときをお過ごしいただくため、スマートカジュアルでのご来店をお願いしております。また、料理やワインの繊細な香りをお楽しみいただくため、香水やフレグランスのご使用はお控えください。本内容を、お連れ様にもご共有いただけましたら幸いです。
ホームページ	https://ao-nishiazabu.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/ao_nishiazabu
オープン日	2020年1月8日
初投稿者	pateknautilus40（6467）