この口コミは、よしまさん77さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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よしまさん77Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,937件フォロワー4,100人

4.9

￥60,000～￥79,9991人

料理・味5.0
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク-

2024/06訪問1回目

4.9

料理・味5.0
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク-

￥60,000～￥79,9991人

傑出した情熱と才能圧倒的な食材へのこだわり

（東京）六本木駅から徒歩7分
西麻布の交差点の近く
らせん階段を上がった2階です

---蒼さんはこんなお店---
▫︎フレンチをベースとした独創的なお料理
▫︎2年連続GOLD AWARD選出
▫︎極上の食材から美味しさを引き出す

店内はカウンター8席
洗練された空間
全ての席から厨房が見渡せます
17時から一斉スタートです

凛とした空気
お料理に対する真摯さが伝わってきます

コースのはじまりは

▫︎神経〆鱧のコンソメ
鱧（はも）のみを使ったスープ
骨で出汁を取り身を濾して凝縮
口に含んだ瞬間に旨味が沁み渡る
美味しい、と無意識に声がもれてしまいました

今宵の食卓とかかれたメニュー表
全て生産者の方のお名前が書かれています

"愛媛藤本さんより神経〆鱧のコンソメ"
伝説の漁師とも言われる藤本純一さん
【愛媛藤本】と検索すると
本名が直ぐに予測変換される程の有名人

品質の良さから有名料理店からの注文が相次ぎ
半年以上待ちもある日本屈指の漁師さん

全てのメニューの前に生産者さんの名前が記載
圧倒的な仕入れへのこだわり
生産者さんへの感謝の心がこもっています

フレンチがベースではありますが
世間で言うイノベーティブとも一線を画す
枠組みとらわれないお料理

自から出向いて全国から仕入れる最高の食材
その魅力を最大限に引き出す

シンプルながら独創的
枠組みにとらわれない新ジャンルのお料理でした

▫︎赤座海老ビスクとともに
シンプルに海老を焼いた一皿
繊細な火入れや塩加減
その計算され尽くした味を楽しもうと
自身の味覚が開く感覚

こちらお店を切り盛りするのは

峯村（みねむら）オーナーシェフ
料理への真摯さが終始伝わってきました
最高の食材を扱う真剣勝負

生産者さん達が
「うちの食材はあのレストランでに卸している」
と胸を張れるレストランを創る事が恩返し
そんな素敵な想いを込められた極上のお料理

かなり予約が難しいレストランではありますが
いつか再訪したい素敵なお店でした

ご馳走さまでした。

17

赤雲丹の冷製フェデリーニ

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21

赤座海老

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18

黒鮑　コロポックルの白アスパラガス

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14

厨房の中が見渡せます

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看板

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5

テーブル

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福井小浜の赤雲丹

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神経〆鱧のコンソメ

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赤雲丹のフェデリーニ

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黒鮑とアスパラガス　自家製バター

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7

柔らかさと旨味

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いさきの藁焼き

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赤座海老

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ビスクソース

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濃厚な旨味

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凛とした空気感

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毛蟹のリゾット

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とうもろこしのスープ

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白甘鯛

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グラニテ

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42か月但馬玄（たじまぐろ）

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地頭鶏地蛤海苔

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マスクメロン

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赤酒のアイスクリーム

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GOLDトロフィー

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メニュー

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よしまさん77

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	蒼
受賞・選出歴	2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店食べログ創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ
予約・お問い合わせ	03-6434-9829
予約可否	完全予約制ご予約につきましては、予約サイトOMAKASEから受付しております。 (GoogleなどでOMAKASEと検索すると出てきます。)
住所	東京都港区西麻布3-21-3 オリンピアード麻布霞坂 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ日比谷線六本木駅 1a出口より徒歩7分都営地下鉄大江戸線六本木駅 3番出口より徒歩8分ちぃばす西麻布バス停より徒歩1分【詳細】六本木通り沿いにありますMaison L'ECRINさんの右隣の白いらせん階段を上がって頂いた2Fにございます。六本木駅から721m
営業時間	■ 営業時間 17:00からの一斉スタートとなります。万が一遅れられた場合はその時点でご用意しているお皿からの提供となります。それ以前のお皿に関してはご用意致しかねますので、予めご了承ください。 ■ 定休日水曜・木曜
予算	￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	8席（カウンターのみ8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	スマートカジュアル香水等のフレグランスがきつすぎる場合は、ご入店後もご遠慮いただく場合がございますので予めご了承ください。
ホームページ	https://ao-nishiazabu.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/ao_nishiazabu
オープン日	2020年1月8日
初投稿者	pateknautilus40（6283）