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フレンチイノベーティブの最高峰
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wakanaaa530
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蒼
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6434-9829 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約につきましては、予約サイトOMAKASEから受付しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 日比谷線 六本木駅 1a出口より 徒歩7分 六本木駅から721m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年1月8日 |
| 初投稿者 |
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ご縁あってお誘いいただき憧れの蒼さんへ。
建物の入り口でスタッフの皆さんにお出迎えいただき、8席のカウンターへと案内されました。
目の前には厨房が見えるカウンター。
ドキドキしながら夢のお食事の時間がスタートです！
～～～～～～～
今宿の蒼の食卓
Vol. 1985
〇愛媛藤本さんより 神経締め 鱧 松茸のコンソメ
▷肉厚な松茸が美味しい！旨みが凝縮された優しい味わい。
〇長井さかな人長谷川さんより 神経締め障泥島賊と
オシェトラキャビアの冷製フェデリーニ
▷イカと冷製パスタの組み合わせは初めてでした。イカのつるりとした食感にキャビアのプチプチ感が面白い。キャビアたっくさんで贅沢すぎ。上品な味わいでした。
〇相模湾 さかな人長谷川さんより 神経〆鰆(さわら)の藁焼き
お米と中国甘酒のヴィネグレットソース
★美味しすぎて悶絶！！さわらだけでも死ぬほど美味しいのに、ソースが絶品すぎる！
するっと切れるさわらにたっぷりソースを塗って、、最高です！何枚でもいける。
〇尾藤農産より3年熟成 北あかりのグラタン トリュフ
★シェフのスペシャリテ。これが今回の優勝かも。美味しすぎて涙出そうだった。
北あかりというじゃがいもは、ナイフを入れると
スーッと切れて、ホクホクというよりしっとりな感じ。
トリュフが贅沢すぎるほどのってて、最高すぎる。そして香りがすごい！厨房から香りが届いてくるほど。笑
ソースもまったり濃厚で、しっとり北あかりと一緒に食べたら昇天しました。
〇長井さかな人長谷川さんより 赤座海老とビスク
▷こちらもスペシャリテ。こんなにもぶりんぶりんで大ぶりな海老初めて見た。秒で完食。ビスクスープは濃厚すぎて驚き。
〇焼きたてのブリオッシュ
▷外側固め、中はしっとりほわほわなブリオッシュ。ほぼ味がないので、海老と一緒に出てくるビスクスープに浸して食べるのが正解です。
〇京丹後通政より 香箱蟹のリゾット
▷ほぼ蟹食べてるんじゃないかってくらい蟹率がすごかった。
〇東岩園最高級パプリカ "雫”のムース
▷ムース状のパプリカは初めて！まるでパプリカそのものを食べているのかと錯覚するくらいのパプリカ感。
〇長井さかな人長谷川さんより 神経〆黒むつ 本日の仕立て
▷ほろっほろで肉厚な白身。特に皮の部分がパリッとしていておいしかった。
〇水晶文旦のグラニテ
▷お口直し。ほのかに文旦の味がするかき氷って感じ。さっぱりしました。
〇上田高産特別長期肥育43ヶ月雌牛 “特別な但馬会”の炭火焼
岡山ムサシ農園より 玄人花寿茸
★おいしすぎて感動したお肉。ソース付いてたけど、断然塩で食べる方が好み！ひとくち噛むほどに旨味がじゅわ～っと口に広がる。きのこはマイタケのような見た目だけど違う！初めて食べるキノコでした。
〇浜松より 天使者マスクメロン
▷めっちゃ糖度の高いメロン。
〇宮崎より 国産カカオのガナッシュとジュレ
▷濃い！とにかく濃い！カカオそのものを食べてるくらい濃いです。結構ビターで大人な味。
〇グラスフェッドジャージー牛乳のアイスクリーム
★牛乳のアイスクリーム、とんでもなくおいしかった。北海道で食べた牛乳ソフトよりも濃厚で美味しかった。。
○小菓子＆コーヒー
★シュークリームが神レベル…！ざくざくな生地を割ると、中からまったりとろりんとしたクリームがあふれ出てくる！とにかくパンパンにクリームつまってて最高過ぎました(´;ω;｀)キャラメルっぽい味で甘党にはたまらない～！！
カヌレは中もちもちで美味しかったけど、そんなに感動するほどではなかったかな。
～～～～～～～
総じて始終感動でした。
どれも美味しかったですが、特に感動したものは★マークつけてます！
頼んだスパークリングワインも美味しくておかわりしちゃいました。
初めての食べログゴールドのお店でした。一生の思い出です。