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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
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茶禅華@広尾～ ブレない美意識、卓越の美味 ～
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鶏ガラと玉露のスープ 極細の素麺 中国茶＂青山緑水"の香りを付けた油で
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酔っ払い海老（牡丹海老の紹興酒漬け）
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酔っ払い海老（牡丹海老の紹興酒漬け）
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鮎
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鮎の天ぷら 西瓜とトマトを含ませた紅蓼酢で
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酢橘の海月詰め
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叉焼 ゴーヤの甘酢漬けと大豆で
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雉のスープ 雉の肉を詰めた雲呑 クレソンを浮かべて
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蝦夷鮑の蒸し ニンニクの香りの春雨
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手羽先のすっぽん詰め 二種の唐辛子炒め 蓮の葉をナプキン代わりに
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お口直し：すもも 干し梅
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青鮫のフカヒレと青梗菜 鶏白湯（パイタンスープ）で
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青鮫のフカヒレと青梗菜 鶏白湯（パイタンスープ）で
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青鮫のフカヒレと鶏白湯（パイタンスープ）の一口雑炊
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青鮫のフカヒレと鶏白湯（パイタンスープ）の一口雑炊
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オクラの蒸し
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オクラの蒸し
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黒酢酢豚 骨つきスペアリブのスタイルで
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黒酢酢豚 骨つきスペアリブのスタイルで
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汁そば 毛蟹入りのXO醤
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汁そば 毛蟹入りのXO醤
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汁そば 毛蟹入りのXO醤
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マンゴーとピンクグレープフルーツ ココナッツのアイスクリーム、マンゴーとタピオカのジュース
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マンゴーとピンクグレープフルーツ ココナッツのアイスクリーム、マンゴーとタピオカのジュース
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杏仁豆腐 冷と温
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杏仁豆腐 冷と温
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酢橘の香りの黒胡麻団子
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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ティー・ペアリング
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広尾のシックな一軒家
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広尾のシックな一軒家
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見事な大皿
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窓向こうのテラス
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テーブル・セット
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茶禅華@広尾～のどやかに静かに、しかし脳が震えるような感動の美味～
◆出色の一皿 小鳩
スペシャリテとは聞いていたが
その期待を遥かに上回るテンション！
中華の麻布長江と和食の龍吟と云う異色のキャリアは
川田シェフの”和魂漢才”の思いとなって
このスペシャリテに結実している。
この小鳩の一皿は
窒息鳩をその部位の個性に合わせた各々のアレンジで
食べ較べを楽しむ趣向。
胸肉は馬告（山胡椒）を効かせた炭火焼きで、
その淡白であっさりした肉身に
炭の香りと爽やかな胡椒の辛みがシュアな味わいで、
腿肉は五香粉を効かせた油を掛けて揚げる広東料理の手法で、
そのプリッと口で弾けるジューシーな肉身に
飴を塗ったパリパリ感が加わり、
噛み込んだ刹那に、五香粉ならではのスターアニスやシナモンの立った
スパイシーで甘やかな香りが口の中から鼻孔を抜ける‥
このスペシャリテのみならず
他の料理にも共通して一貫して云える事だが、
どの食材にも川田シェフが考え抜いた最善の一手が繰り出され、
その過不足なくピタリとピントの合った精緻が
のどやかに静かに、しかし脳が震えるような
感動の美味を創り出している。
この店は今年出逢った中で
間違いなく最上の一軒だと思う。
是非とも再訪したい。
◆今回のお品書き
12000円コース
茶油素麺 三輪素麺
叉焼 ◯
くらげとほおずき
ゴーヤの甘酢漬けと煮大豆 ◯
雉の極上スープ 雲呑添え ◯
鶏腿肉の黒胡椒焼き ◯
いちじくと話梅(わうめ) ◯
くぬぎ鱒と松茸 蓮の葉包み蒸し
千葉 中台菜園 紅ひゆ菜の瞬間炒め
小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き、腿肉 五香脆皮仕立て ◎
冷やし担々麺 ◯
桃の台湾かき氷
杏仁豆富 冷・温 二つの温度で ◯
＋ティー・ペアリング
（昼）20790円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
中華の麻布長江で10年、和食の龍吟で3年修行された
川田智也シェフの中華。
＜注 文＞
今回注文の(土のみの)ショート・コースのランチは12000円、
お茶ペアリングは5500円。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
広尾のシックな一軒家。
ミニマムモダンな空間に窓向こうの青竹が涼を呼ぶ。
◆情報出典
『東京カレンダー』2017.5月号
”ごはんデート 春の陣”特集
みるみんくさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした～
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小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き、腿肉 五香脆皮仕立て1
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小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き、腿肉 五香脆皮仕立て2
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小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き、腿肉 五香脆皮仕立て3
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小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き、腿肉 五香脆皮仕立て4
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茶油素麺 三輪素麺
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くらげとほおずき＆ゴーヤの甘酢漬けと煮大豆
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くらげとほおずき
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ゴーヤの甘酢漬けと煮大豆
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叉焼1
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叉焼2
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雉の極上スープ 雲呑添え1
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雉の極上スープ 雲呑添え2
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鶏腿肉の黒胡椒焼き1
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鶏腿肉の黒胡椒焼き2
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いちじくと話梅(わうめ)
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くぬぎ鱒と松茸 蓮の葉包み蒸し1
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くぬぎ鱒と松茸 蓮の葉包み蒸し2
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千葉 中台菜園 紅ひゆ菜の瞬間炒め1
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千葉 中台菜園 紅ひゆ菜の瞬間炒め2
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冷やし担々麺1
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冷やし担々麺2
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桃の台湾かき氷1
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桃の台湾かき氷2
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杏仁豆富 冷・温 二つの温度で1
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杏仁豆富 冷・温 二つの温度で2
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ティー・ペアリング1
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ティー・ペアリング2-1
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ティー・ペアリング2-2
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ティー・ペアリング3
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ティー・ペアリング4
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ティー・ペアリング5
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ティー・ペアリング6-1
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ティー・ペアリング6-2
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ティー・ペアリング7
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ティー・ペアリング8
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広尾のシックな一軒家1
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広尾のシックな一軒家2
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広尾のシックな一軒家3
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
茶禅華（サゼンカ）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
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2021年Gold受賞店
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2020年Silver受賞店
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中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3188-8819 |
| 予約可否 |
予約可 営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 広尾駅から615m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（個室の場合15％） |
席・設備
| 席数 |
28席 （メインダイニング14席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| ドレスコード | 男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月10日 |
| 備考 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
| 初投稿者 |
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再 訪(19.8月)
酔っ払い海老や叉焼、黒酢酢豚のような定番料理も
より磨き込まれたクオリティで、
雉のスープ 雉の肉を詰めた雲呑や
蝦夷鮑の蒸し ニンニクの香りの春雨、
手羽先のすっぽん詰めのような独創の皿は
川田シェフのブレない美意識が覗く。
そして料理に美しくマリアージュされた
ティー・ペアリングの卓越、
改めてこの店の凄みに感銘を受けた‥
◆今回のお品書き
コース 23000円
鶏ガラと玉露のスープ 極細の素麺
中国茶＂青山緑水"の香りを付けた油で
酔っ払い海老（牡丹海老の紹興酒漬け）
鮎の天ぷら 西瓜とトマトを含ませた紅蓼酢で
酢橘の海月詰め
叉焼 ゴーヤの甘酢漬けと大豆で
雉のスープ 雉の肉を詰めた雲呑 クレソンを浮かべて
蝦夷鮑の蒸し ニンニクの香りの春雨
手羽先のすっぽん詰め 二種の唐辛子炒め
蓮の葉をナプキン代わりに
お口直し：すもも 干し梅
青鮫のフカヒレと青梗菜 鶏白湯（パイタンスープ）で
青鮫のフカヒレと鶏白湯（パイタンスープ）の一口雑炊
オクラの蒸し
黒酢酢豚 骨つきスペアリブのスタイルで
老虎菜のサラダ
汁そば 毛蟹入りのXO醤
マンゴーとピンクグレープフルーツ ココナッツのアイスクリーム、
マンゴーとタピオカのジュース
杏仁豆腐 冷と温
酢橘の香りの黒胡麻団子
＋ティー・ペアリング
（鉄観音 京都甘露 鉄観音 蜜香高山茶 太平こうかい、
松の葉の香りを付けた 古樹銀針 スパイス・ティー 菊茶）
（夜）38200円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
中華の麻布長江で10年、和食の龍吟で3年修行された
川田智也シェフの中華。
現在ミシュラン二ツ星に輝く。
＜注 文＞
今回注文のコースは23000円、
ティー・ペアリングは7000円、ミネラルウォーターは800円。
別途（通常10％だが個室なので）サービス料15％と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
広尾のシックな一軒家。
ミニマムモダンな空間に窓向こうの青竹が涼を呼ぶ。