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まさにミシュラン獲得店のお手本！日本が誇る最強チャイニーズ！
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ジャンルを超越した唯一無二の中華！！
広尾駅徒歩10分！
大使館などが立ち並ぶ広尾の高級住宅エリアに佇む名店【茶禅華】さんに訪店しました。
括りやバックボーンとしてはもちろん中華料理としてのカテゴライズですが枠に囚われない茶禅華ならではの唯一無二さを体感できました。
それもそのはず茶禅華の川田シェフは名店「麻布長江」で副料理長を務めた後、ミシュラン3つ星に輝く日本料理の名店「龍吟」にて研鑽を積まれたとのこと。
様々なエッセンスを取り入れ上手く「茶禅華流」に昇華されているなという印象を受けました。
その甲斐あってミシュラン3つ星を獲得！
ちなみにチャイニーズでミシュラン3つ星というのは茶禅華以外に本国で1店舗しかないそうでハードルの高さを物語ってます。
連れて行って頂いた常連さんに感謝です。
今回頂いたのは以下のものになります。
★香黒文字 自家製の素麺
★紹興香鮎 鮎のお刺身
★五粮香鮎 鮎の春巻き
★蜜汁叉焼 チャーシュー
★香桃海蜇 クラゲと桃
★清淡冬瓜 冬瓜のスープ
★芙蓉鱧魚 鱧とお魚の出汁 淡路鱧と鮑のズッキーニ
★四川鶏翅 四川唐辛子と鷹の爪 山椒
★トマト八角
★紅焼三宝 紅焼とは醤油風味の煮込みのことで三宝とはアオザメのフカヒレと毛蟹と鮑
★清蒸蕪菁 蕪、豆乳を発酵させたソース
★雲白肉片 ウンパイロー
★魚香茄子（ユイシャンチェズ）茄子とマコモダケ
★胡麻坦々麺
★清湯麺（チンタンメン）鶏出汁の汁そば
★ライチのアイス 薔薇のソース
★杏仁豆腐 冷、温
★白玉
特に印象的なのは「鮎」のメニュー。
天龍鮎を使用したお刺身や春巻きはおそらくこちらでしか味わうことが出来ないでしょう。
また豪華な食材を惜しげもなく使用した紅焼三宝も大変美味しかったです。
この緩急の付け方も茶禅華さんの魅力の一つなんだなと感じました。
また機会があれば伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
茶禅華（サゼンカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
中国料理 百名店 2024 選出店
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中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3188-8819 |
| 予約可否 |
予約可 営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 広尾駅から615m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（個室の場合15％） |
席・設備
| 席数 |
28席 （メインダイニング14席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| ドレスコード | 男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月10日 |
| 備考 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
| 初投稿者 |
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広尾駅徒歩12分！
【茶禅華（さぜんか）】さんに再訪しました！
2017年2月、南麻布の閑静な住宅街オープンした【茶禅華】さん。
今はなき中国料理の名店「麻布長江」にて副料理長を務めたあと、今なおミシュラン三つ星を獲得し続ける「龍吟」にて更なる研鑽を積まれたオーナーシェフ（当時は料理長）川田智也氏と、同じく「麻布長江」や「筑紫楼」などで研鑽を積まれた林亮治氏（元オーナーでしたが「桃仙閣」や「明寂」など立ち上げに伴い現在は川田氏に譲渡）がタッグを組んだとあり瞬く間に超人気店に！
中華のみならず日本料理にも精通した川田シェフの作り出すお料理はまさに「和魂漢才」、「唯一無二」の世界観を表現！
素材を最大限に生かす調理法を徹底する。和の心で昇華させた逸品は革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を垣間見せてくれる。中国茶・台湾茶・日本茶など、風味豊かなお茶と料理のティーペアリングもまた、人々を魅了してやまない。
その甲斐あって「ミシュラン東京2021」以降4年連続で三つ星を獲得！
「アジア50ベストレストラン」や「食べログアワード ゴールド」なども獲得し名実ともに世界を代表するレストランの一店となりました！
場所は広尾駅から10分少々歩いた南麻布の高級住宅街の一画に位置！
大江戸線 麻布十番駅から徒歩14分
南北線 白金高輪駅から徒歩14分
ほどでアクセス可能です。
お店は一軒家風の作りになっており
高級感のある空間にはメインダイニング14席の他、3部屋の個室があり計28席。
コースは季節によって変動するもののスタンダードなおまかせコースは（他季節限定コースもあり）
¥46,200
今回はこちらのコースに
『ティーペアリング』
¥16,500
をお願いしました。
以下この日いただいた内容と感想になります。
★翡翠米粉 梶谷農園のハーブとビーフン
★紹興海鮮 たたいた牡丹海老と鮑の紹興酒漬け
★五粮香魚 活きた鮎を紹興酒で酔わせ香煎粉で揚げたもの スイカの果汁ダレ
★蜜汁叉燒 網焼きチャーシュー
★葡萄肉圓 黒酢の酢豚 中は葡萄
★青柚海蜇 柚子釜クラゲの冷菜
★雉雲吞湯 雉雲呑
★三紅鮮魚 ヒユナ 唐津のクエ
★香辣鸡翅 手羽先 中には銀杏 唐辛子やスパイス
★お口直しの鬼灯
★紅焼魚翅 気仙沼青鮫のフカヒレ ご飯
★今日時菜 カブ 金華ハム削り 腐乳
★干焼青蝦 オマール海老とトマトのエビチリ
、オマール海老の爪とご飯（通称 爪丼）
★お食事
・魚沼 コシヒカリ
・麻婆豆腐
・ザーサイ
★清湯麺（チンタンメン） 毛蟹のXO醬
★白桃とココナッツアイス 薔薇とタピオカのソース
★冷たい杏仁豆腐と温かい杏仁豆腐
★胡麻団子
唯一無二の世界観を持つ【茶禅華】さんのお料理たち
特に印象的だったのは夏のスペシャリテでもある「鮎」。
活きた鮎を紹興酒で酔わせ、香煎粉とアラレで揚げたもの！
まずは頭をそのまま、胴と尻尾はお好みでスイカの果汁を使ったタレでいただきます。
食感もさることながら苦味や甘味など鮎の持つ魅力を最大限に活かした他では味わえない逸品です。
その他、巨峰を包んだ酢豚やインパクト抜群の香辣鸡翅、そしてオマール海老とトマトを使った贅沢なエビチリなども大変好みでした！
世界を代表するチャイニーズ【茶禅華】さん！
機会があれば是非また伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。