値は張るもののバカ美味い！ : 茶禅華

この日は同僚たちと此方で会食。今回は初めての個室。
ここに結構来ているという同僚の事前予約で、雲白肉（ウンパイロウ）や最強の薬膳スープ、オマール海老なども入った最強すぎるコース。
当然お値段も最強(^◇^;)・・・。
全部で20皿以上出てきましたが、全ての一皿一皿が本当に手が込んでいて完璧に作られていて、本当に美味しかったです。
雲白肉、薬膳スープのツートップは感動級の美味しさ、いや、ほぼ全ての皿が感動級の美味しさなのですが、この日これ以外で特に美味しかったのは干し鮑、季節の鱧、キングオクラの一品、そして〆の麺などでしょうか。
いつも中華のコースって最後の方苦しくなってしまうのですが、なぜか今回はスルスルっと気持ち良く頂くことが出来ました。
最強薬膳スープの効果、かな？？
今まで何回か来たことがありますが、いつも日和って一番安いコースしか頼んだことなかったのですが、雲白肉や漢方スープなどは本当にメチャクチャ美味しいんですね・・・。その分すんごい値段を上乗せされますが・・・。
Omakaseでたまに空きがありますが、大体個室なんですよね・・・。そうすると自分が覚悟を決めたとしても同時に金銭感覚バグったメンバーを4−6名短期間に集めるという難易度の高さもあり、やはりなかなか行けるお店ではないですね・・・。
そういったなかなか行けない憧れ、みたいなのもまた良さなのかもしれません。
いずれにしてもハンパなく美味しかったです！
ちょっと値段面があるのであまり訪れることは出来ないと思いますが(^◇^;)、何かしらの自分へのご褒美に、もしまた行けたらと思うとそれはそれで素直にやる気出ます！
ご馳走様でした！

(訪問時4.54)

この日はOMAKASEのキャンセル枠でこちら有名な茶禅華さんに妻とお伺いすることが出来ました！
上海蟹のコースです！

先ずお店に着いてその外観の佇まい、門構えからウットリとさせられます。
モダンで和と中が混在したような素晴らしい佇まいで内装も素晴らしいです。
オープンエリアの二名席へとご案内くださいました。

コースの内容が書かれた封筒を頂きますが、全部四字熟語でなかなか難解です。が、何となく分かります^^;。
私はワインとのペアリングにして頂きました。
店員さんも気さくで落ち着きます。

上海蟹のコースということで、まずは調理前の上海蟹を見せてくださいます。
可愛いー！これからご馳走になります！ありがとうね！

コース内容は以下となります：

○暖かい一口素麺、緑茶を垂らして
　ーホッとする一口サイズの素麺。ほんのりな鶏の出汁とちょっとした緑茶の香りが食欲を掻き立てます。馬上杯に入れるセンス、面白いですね。

○卵白が透明な一口ピータン
　ー紅茶とスパイスで作られたという、こちら、メチャクチャ濃厚でクリーミーな一口！こんなの初めて食べました。（ちなみにこういうピータンだよ、黄身は濃厚すぎてとても一つ食べられないのでと、卵の形のままのサンプルもお店くださいます^^;）

◎上海蟹を包んだ一口春巻
　ーギッシリ蟹肉が入ってます！こんな綺麗で端正で濃厚な春巻はなかなかお目にかかれないです！

◎酔っ払い蟹
　ー紹興酒に漬けられた蟹をチューチューと吸いながら、美味しく頂きました！

◎蟹の爪の身（一口サイズ）
　ーこれ、こうやって取り出して頂くの、きっと大変ですよね。ありがとうございます。

◎海月の酢橘詰め
　ーこれまた小さくてかわいい一品、このクラゲの食感がたまりません！

◎雉の雲呑スープ
　ーこちらはもう絶品ですね！朝鮮人参の味もほのかにして、体に良さそうだし美味しいし、言う事なしです！

◎手羽先の蟹肉詰め、四川風に
　ー見てください！このビジュアル！真っ赤な唐辛子が映えて、メチャクチャ綺麗です！そしてこの唐辛子の中に手羽先がいます。この手羽先、ちゃーんと唐辛子の辛味を纏いつつ、なんと中には蟹肉とフカヒレが詰まっているんです！！反則級の美味しさですが、それにしてもすごい技術ですねぇ。。。

◎箸休めの林檎と台湾の梅干し
　ーこの林檎、どこで売ってるんだろう？？メチャクチャ美味しい！なんか一工夫加えてあるのかな？そしてこの台湾の梅干し、酸っぱくなく、ほんのり甘いんですね！美味しい！

○蒸し蟹
　ーこの小さな蟹の甲羅にギーっシリと蟹の肉と味噌が！途中から黒酢で味変で楽しみます。

○フカヒレと上海蟹の餡
　ープリップリのフカヒレ！これをふんだんに入った上海蟹の餡と一緒に！

○フカヒレと上海蟹の餡をご飯の上にしてリゾット風に、そしてさらに黒トリュフをかけて
　ー表面にびっしりと黒トリュフ！もう何の料理かは見た目では分かりません(^◇^;)

○大根餅
　ーフワフワで、結構粘度もあって。

◎スペアリブ的酢豚
　ーこれ、表面がサックサク、そして中は何重にも折り重なる豚のミルフィーユかと思うくらい、ふんわりふっくらしたお肉！いくつでも食べられそうです！

◎清湯麺（チンタンメン）
　ーこの鶏ベースの透き通ったスープ！美味しい！！！ホッとします！！！極細だけどパツパツの麺も良い仕事で、サラっと〆させてくれました。

◎ココナッツアイス（とイチゴ）タピオカとイチゴのソースをかけて
　ーこれ、メチャクチャ美味しい〜！イチゴ甘い〜！このソース！グレープフルーツの粒もいい仕事しています！いきなり最高峰のデザートです！

◎杏仁豆腐（温と冷）
　ー冷から頂き、温へ。こちら温はもっちりとしていて、初めて食べた食感ですが、美味しい！このシャープな流線型の美しいレンゲ、どこで売ってるんですか！？！？欲しい！

◎白玉団子（のような胡麻団子）をお茶に入れて
　ー最後までゴキゲンでした！！！この白玉を一口を頂くと、口の中で、中から胡麻がブァーって出てきて、口の中で胡麻団子に変身！最高過ぎです。

本当に最初から最後まで素晴らしいコースでした。
最初は一口大のものが続いたので、あれあれ、これでお腹いっぱいになるかなぁ、、、と不安も少しあったのですが、最後までいくと、本当に分量的にもちょうど良い内容でした。
それに盛られてくる器も美しくて、一品一品、楽しむことが出来ました！

強いて言うとですが、こちらの素晴らしいお料理のセンス、味付け、技術に上海蟹メインだと若干勿体無い気がしまして、、、上海蟹以外のコースでまた訪れてみたいな、と思いました。
それと、、、まあ、お値段はさすがに張りますね(^◇^;)。
しかし、それに見合った素晴らしいエキスピリエンスでした！
とても美味しかったです！また機会があったら是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした！