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みすきす口コミ1,766件フォロワー9,988人

4.9

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.9
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2019/10訪問1回目

4.9

料理・味4.9
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥30,000～￥39,9991人

長谷川稔さんの大切なお客さまのためのスペシャルシート

2021年まで予約いっぱいの大人気・長谷川稔
あの神業の火入れ師である長谷川シェフが
大切なお客さまのためだけに営業時間を延長して
スペシャルなお料理を提供してくれる
贅沢なレストランが2FのカウンターにNewオープン

ありがたいことに
長谷川シェフ自らにお声がけをいただいて
訪問しました

北海道時代の気持ちを大切にして
レストラン名は薫hiroo

お店のジャンル分けに
「ダイニングバー」とありますが
いえいえ、
レギュラーの「長谷川稔」よりも
さらにパワーと愛情が注がれた料理に
感動の「レストラン」です

長谷川シェフのこだわりは
・見える部分（料理のビジュアル）はできるだけシンプルに
・見えない部分（素材・仕込み・調理）はできるだけストイックに

0.5度単位で最適な温度を計算し、正確に時間を図り、
火入れ具合を緻密に繰り返しチェック…

幾度となく拝見し感動した
その火入れの技は今夜も炸裂し

スタートメイン（決して前菜ではない）の
白カジキと蝦夷鹿、加茂茄子から、
うっとりとするような側面のビジュアルと
閉じ込められ口に含むとじわりあふれ出す旨味

きたきたきたー、これこれこれー
そんなあいさつ代わりの一品

続くすきやきもシェフのお得意のお料理ですが、
とっても手がかけられた長谷川流のすき焼き

高崎産増田牛のサーロイン
実は昨晩のうちに火入れして
余計な水分を脱水し割り下をしみこませてスタンバイ
どっかんと大きなサーロインを
雲丹と玉子のソースをからめてパクリ！
最高です

さらに、
シェフの人気スペシャリテ
白子のパスタをはさんで

伊勢海老のカツレツ
41.5度で30分（そう0.5度単位）で揚げた
大振りの伊勢海老のカツ

長谷川さんに来たら、
やっぱりこのざくざく衣のカツを食べなくっちゃ
天然酵母のパン粉を
一度凍らせてから揚げるとできるこの食感
このスタイルの牛カツを初めて食べた時の感動が
いまでもフラッシュバックします

オールメインのコースのラストメインは
北海道産の羊Tボーンのロースト

シェフが敬愛するというカンテの岸田さん譲りの
低温調理のスイッチバック火入れ

大振りの塊を噛み締めれば、
とっても柔らかでなんとも奥深い旨さが
じんわりとにじみ出てくる幸せ

最初から最後まで、
見える部分はできるだけシンプルに
見えない部分はできるだけストイックに

お客さまに喜んでもらうために
これでもかと注ぎ込まれた料理人の魂が
痛いほど感じられる一品、また一品
それはまさに料理人という職人の生き様でしょうか

ますます長谷川さんのファンになってしまいました
ごちそうさまでした！

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6 白カジキと蝦夷鹿

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11 ます田牛のすきやき

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16 白子のパスタ

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20 伊勢海老のカツ

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24 鮑のタリアテッレ

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29 ポルチーニのフリットとキャビア

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32 スーパービンテージ

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35 羊のTボーン

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41 栗のティラミス

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ソムリエさまとマネージャーさま

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長谷川稔シェフ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	薫 HIROO
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店食べログ創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ、イタリアン
予約・お問い合わせ	050-5890-0293
予約可否	完全予約制全てのお客様ご予約お時間に一斉スタートとさせて頂きます。もしお遅れになると、申し訳ありませんが途中その時点からお料理の提供とさせて頂きます。ご了承くださいませ。ご予約されたお席の譲渡や、ワインのお持ち込みはお断りしております。
住所	東京都港区南麻布4-5-66 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広尾駅から徒歩3分広尾駅から158m
営業時間	■ 営業時間（一斉スタートとさせて頂きます） 12:00～ 17:30～ 20:30～ご予約は毎月1日に、薫 HIROO の OMAKASEにてお受け付け致します。 ■ 定休日日曜日　月曜日
予算	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	4席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
公式アカウント	https://www.facebook.com/KAORU.HIROO/ https://www.instagram.com/kaoru.hiroo/
オープン日	2019年9月1日
電話番号	03-6721-6980
備考	恐れ入りますが、お電話でのご予約はお受け付けしておりません。ご予約サイトOMAKASEから宜しくお願い申し上げます。
初投稿者	ウェイク（1292）

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長谷川稔さんの大切なお客さまのためのスペシャルシート : 薫 HIROO

薫 HIROO

店舗情報（詳細）

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席・設備

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