The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
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薪火の香りに惹かれて
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もも
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鶏しゅうまい
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メイクィーンの唐揚げ
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炒めたてのそぼろ 炊き立ての土鍋 薪の香りを閉じ込める
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土鍋ごはん
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お椀も美しい
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レバー
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マッシュルーム
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レバーのペースト
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薪焼きが更に美味しく進化
（東京）
焼き鳥界の超新星
移転の為に暫く休業から
待ちに待った復活オープン
新しい店舗は隠れ家感が更にパワーUP
ビルの裏口、パーキング駐車場の奥にあるドア
小さな行灯看板が目印
インターフォンを押して店内へ
以前にまして席数が増え
焼き場も数回り大きくなりました
▪︎おまかせコース ¥16.000
こちらのの特徴は"薪焼 焼き鳥"
炭で焼くことの多い焼き鳥を薪で焼く
薪は生木なので炎に水分を含んでいるので
とてもジューシーに焼き上がる
とはいえ、
薪から上がる炎は固定されておらず
それに火入れするポイントは常に変わり続ける
新鮮な眼差しで火を扱う疋田大将
ステーキなど大きい肉を
薪焼きで提供するお店はあるが
繊細な火入れが必要な"焼き鳥"を薪焼き
で提供しているのはこちらだけかも？
"誰もやっていない事"を追求
皆んながしない事とは
"出来ない理由が多い"というか事
その出来ない理由を一つづつ
無くしていった末に辿り着くオリジナル
そんな熱い想いに人の心は動く
今回の焼き鳥も圧倒的でした
〆のとりそぼろ土鍋ごはんは美味しくて3杯
おかわりをしちゃいました
新天地での新たな新神戸さん
これからも楽しみでふ
ご馳走さまでした。
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外の小さな看板
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オープンお祝いシャンパン
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秋田高原比内地鶏 モモ
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高坂鳥 とりわさ
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山口長州鳥 レバー
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プリプリです
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薪焼きマッシュルーム
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疋田大将
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鳥焼売のお椀
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これ絶品です
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山口長州鳥 ハツ
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薪焼きカブ＆ミモレットチーズ
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薪焼きトースト＆鶏のリエット
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海老芋団子（すり身）
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高坂鶏 モモ、九条葱
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高坂鶏 モモ、九条葱
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イチジクの白和え
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炊き立ての土鍋ご飯わ薪で蒸らす
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一杯目
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二杯目
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三杯目
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シャインマスカット飴
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燻製生キャラメル
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濃厚でスモーキー
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お店の入り口
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建物外観
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よしまさん77
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店舗基本情報
| 店名 |
薪鳥新神戸
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
焼き鳥 百名店 2025 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 OMAKASEのサイトからのみ予約可能 |
| 住所 |
このお店は「港区三田1-10-16」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ赤坂見附駅10番出口から徒歩2分 赤坂見附駅から113m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 （d払い） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2023年11月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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（東京）赤坂見附駅から徒歩4分
駐車場の奥にある白い無機質な扉の先
インターフォンを押して入店
店内は薪火の香りと熱がふわりと漂う
カウンターだけの落ち着いた空間
---薪鳥新神戸さんはこんなお店---
▫︎ 薪火で焼き上げる焼き鳥専門店
▫︎ 比内地鶏を中心に熟成と切り込みで旨味を深める技法
▫︎ 薪火で焼いたそぼろでつくる〆のごはんが絶品
コース冒頭の比内地鶏のモモ
熟成させた鶏肉を薪でじっくり焼き上げる
一串目は薪焼きの魅力が詰まった
▫︎ 比内地鶏のモモ
カリッとした食感と同時にスモーキーな薪の香りが広がる
薪で焼くと、薪に含まれた蒸気が肉を包み込むので
みずみずしい旨みが口の中に溢れる
まさに“名刺代わり”的な存在
▫︎ 鶏シュウマイのお椀
赤椀に浮かぶ鳥シュウマイ
無色透明な澄んだお出汁
有名な日本料理店で修行をされたので経験から
引き算が素晴らしい
優しく胃に染み渡る
▫︎ 名物 そぼろご飯
薪火で豪快に炙られたそぼろの香りが印象的
土鍋ご飯の甘みと軽やかに混ざり
中央のうずらの黄身がとろりと馴染み豊かな一体感
香り 食感 甘みの流れが自然に続く締めの一皿
疋田（ひきた）大将の所作は静かで力強く
炎の表情を読みながら一本ずつ仕上げていく姿は
何度見ても見惚れてしまいます
次の予約は1年後でが再訪が楽しみです
ご馳走さまでした。