The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
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高原比内＋長州鶏に、高坂鶏のメニューも増えて益々食べ応えのある構成に＠赤坂見附
本日もお世話になっているゲストと訪問
いつも入り口のピンポンを押す時にワクワクします。
【本日頂いたもの】
1本目のももで先ず気持ちを持っていかれます。
皮目がパリっと熱々
程よい薪の香り
肉汁（鶏の旨味)がたっぷり残った、最高の焼き加減です。
そして高坂鶏の胸肉とレバーのお刺身
漬けのお味も良く、まるで熟成された白身の魚のような美味しさ
レバーはバターのように口の中で溶けて無くなります。
高坂鶏の生つくねも初めて薪鳥さんで食べましたが、素晴らしいお味
疋田大将のルーツのメニュー
是非皆さんに食べて欲しい
玉蜀黍のかき揚げ
上に乗ったオカヒジキも良い味付け
☆高原比内地鶏のもも
☆高坂鶏お刺身
☆高原レバ
☆マッシュルーム
☆長州鶏ハツ
☆鶏焼売のおわん
☆長州鶏 ハリッサ
☆高坂鶏生つくね
☆高坂もも 土佐酢おろし
☆丸茄子 チェダーチーズ
☆薪焼きのトースト 鶏胸肉のリエット
☆とうもろこしのかき揚げ オカヒジキ
☆長州鶏ハツ元
☆手羽ねぎま 上が高坂 下が比内
☆フルーツトマト
☆東方美人
☆アメリカンチェリーと葡萄
☆燻製玉キャラメル
高坂鶏の土佐酢おろしに、鶏違いの手羽先も神がかったお味
〆のご飯もしっかり頂き、お腹いっぱい
ご馳走様でした。
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常に進化する薪鳥の世界観＠赤坂見附
前回から二週間後
早々の来店ですが、前回より遅い時間の3回転目
大変お世話になっているゲストをお連れしての訪問です。
流石にメニュー自体にそんなに変化はありませんが。
難しい火入れにも拘らず安定した串の提供、塩加減は流石!
間に挟む料理も「素晴らしい！」の、一言
高原、長州も美味しく
高坂鶏の胸肉と肝の味には前回同様やられました。
鶏肉のレベルを超えてます。
色々とお話しもできて楽しい時間を過ごせました。
正にプロフェッショナル
凄いです。
ご馳走様でした。
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【流石の世界観】パワーアップした新生薪鳥新神戸＠赤坂見附
赤坂見附の駅を出て徒歩で直ぐ
移転後初訪問
『薪鳥 新神戸』さんへ来ました。
インターホンを押して地下へ
扉を開け、暖簾をくぐると、目の前にぱっと広がる異空間
相変わらずイケてる導線
ワクワクです。
先ずはコエドで乾杯
【頂いたもの】
☆高原比内地鶏
ももの抱き身
所謂皮巻きですが、一口目で広がる香り
お肉の水分量を残した素晴らしい火入れ
疋田さん、流石です。
☆高坂鶏の肝わさ
肝を胸肉でサンド
これは度肝を抜かれるお味
是非体験してください。
☆長州どりレバー
しっとりとミディアムレアな火入れ
美味しいです。
☆マッシュルーム
ジューシーで旨味も濃いめ
巨大なマッシュルームですが、意外と繊細なお味
自家製の鶏節も良い仕事
☆長州どり はつ
ぷりっとしたテクスチャー
塩加減も◎
☆高原比内地鶏 振り袖
たっぷり乗ったオリジナルのハリッサ
あくまで鶏肉の邪魔をしない添え物ですが、これがベストマッチ
☆鶏出汁の茶碗蒸し
薪焼きのレタスが、香りとシャキシャキの食感で美味しい!
☆高坂鶏もも
こちらも最高の鶏肉を、疋田さんの最高の火入れで贅沢に。
土佐酢オロシでさっぱりと
☆薪焼き赤茄子
熱々のトロトロ
マイクロプレーンでミモレットチーズを剃って
☆薪焼きパン
表面をカリッと火入れされたトースト
無茶苦茶美味しい鶏胸リエット
☆こごみと蕪餅
季節の1品
山葵餡と
☆高原比内地鶏 ハラミ
難しいハラミの仕上げですが、味、香り、食感ともに素晴らしい品
☆手羽ねぎま
え手羽中にinされた葱
葱の甘味と風味が肉汁とコラボされ、一つの料理になっています。
☆酒粕の白和え
☆土鍋のそぼろご飯と赤出汁
3種のご飯はマスト!
鶏油で熱々の赤出汁もここでしか飲めない御品
☆シャインマスカット
プルプル
生キャラメルも美味しく頂きました。
席数（キャパ）が増えて活気もアップ
串からお料理の提供タイミングもバッチリで、手元に料理が来るまでワクワクの、素晴らしいパフォーマンスでした。
幹事の方、お誘い頂きありがとうございました。
ご馳走様でした。
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店舗基本情報
| 店名 |
薪鳥新神戸
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
焼き鳥 百名店 2025 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 OMAKASEのサイトからのみ予約可能 |
| 住所 |
このお店は「港区三田1-10-16」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ赤坂見附駅10番出口から徒歩2分 赤坂見附駅から113m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 （d払い） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2023年11月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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ドキドキするピンポンを押し、本日数年ぶりに訪問です。
裏口の動線から入る店内
ぱっと明るいカウンターの空間が目の前に広がります。
薪の香りがする美味しくジューシーな串たち
レバーの打ち方が凄い綺麗でした。
☆高原もも抱き身
香り良くジューシー
流石の火入れです。
☆鰹出汁鶏焼売
上品な出汁感が美味しい焼売にプラス
☆海老芋
しっとりとシルキーな口当たり
ゆず味噌で頂きます。
☆ジャンボマッシュルーム
マイクロプレーンで擦った鶏節の塩味がアクセント
☆はつ
薪鳥さんの内臓系は長州どりを使用
☆鶏胸肉のリエット
ここのリエットは唸る美味しさ
パンの厚みもあり食べ応えも
☆高原胸肉のハリッサ
オリジナルハリッサが良い仕事
☆薪焼きのセリの茶碗蒸し
薪の香りにセリの苦味、卵の甘み
素晴らしい美味しさ
☆高原比内地鶏ハラミ
九条ネギを間に、上に山わさび
☆手羽のネギま
中に入ったネギと、生胡椒がキリっと
☆赤茄子
熱々でトロトロ
☆高原下もも
柔らかに仕上げたお肉を土佐酢おろしでさっぱりと
☆かきの白和え
甘みと塩味のバランス良く美味しいです。
☆赤出汁の味噌汁
鶏油で熱々
味噌ラーメンなテイスト◎
☆〆の土鍋ご飯三種
うずら、かんずりと新生姜
3回おかわりで
☆シャインマスカットとキャラメル
デザートを食べ、東洋美人を飲みながら、本日の余韻へと
美味しく楽しい時間
ご馳走様でした。