Name: MAZ
Address: 紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F, 千代田区, 東京都, 1020094, JP
Telephone: 03-6272-8513
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.06

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k_cafe__口コミ340件フォロワー117人

4.0

￥40,000～￥49,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2025/07訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥40,000～￥49,9991人

日本にいながらペルーを旅行する気分を味わう " 魅惑の没入体験 "

MAZは、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスと彼の主催するリサーチ機関であるMater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）の手によってデザインされた、東京の新たな美食レストラン

今回は、ノンアルコールペアリングを合わせた、
贅を極めた“ペルーの地形を巡る旅”のようなディナーを

コースはペルーの地形をテーマに、海の幸と山の幸が交互に登場する構成。店内BGMもコースが進むにつれて変化していくので耳を澄ませてみて。

【コースが始まる前に、、】
料理の前には、ペルーの伝統食材が並べられたカウンターに案内される。まるでテーマパークでアトラクションに乗る前の説明を聞いている気分で、見たことも聞いたこともない食材に胸が高鳴ります。

メニュー記載の横には海抜や標高が書かれていて
水深10メートルぐらいで獲れる料理3種類からスタート。
お料理に合わせたテクスチャー(和紙)と一緒に愉しみます

【 VERTICAL GAZE 】
1.浅瀬　-10 MBSL
2.渓谷の清流　1250 MASL
3.冷たい海　-5 MBSL
4.アンデスの高原　3680 MASL
5.淡水　95 MASL
6.海霧　-35 MBSL
7.高地の森林　3260 MASL
8.熱帯雨林のジャングル　750 MASL
9.アマゾニア　840 MASL

『冷たい海』タイガーミルクを使った北海道産ホタテ貝とアボカドのセビーチェ。お皿の周りをスピルリナというゼラチンやクリームでコーティングしており、青い模様のお皿に見えて実は青い部分を食べられるという演出。

ただ、食べ慣れていない味だったこともあるが、
全体的に酸味と塩味が強いと感じました。

メイン『子羊』は、わずか40日で屠殺。
肉質は非常に柔らかく、脂肪分が少ないのが特徴です。
トロッと煮込まれて羊特有の独特の香りが控えめで、食べやすい。命に感謝しながらいただきました。

圧巻だったのが、『アマゾニア』全てカカオを使用したデザート。6種類ほどのデザートが並び、
食感、鼻から抜ける香り、味、を違った視点から楽しむ事ができ、濃厚でとても美味しかったです♡

【最後に、、】
毎回カトラリーまでお料理に合わせたものを提供されていたり、毎回アミューズのようなサイズ感で可愛らしい。
こだわりが詰まったお皿たちが旬に合わせて楽しませてくれそう。シェフ自ら作っているお皿もあるそう！

「MAZ」さんは、ただ美味しい料理を味わう場ではなく、食を通して世界を“体験”する場所。
ペルーの風土、文化、自然に思いを馳せながら、静かに感動が込み上げてくる

上手く伝えることはできないので、
皆さんにも一度、体験してみて欲しいです！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	MAZ（マス）
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店食べログ創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店
ジャンル	イノベーティブ
予約・お問い合わせ	03-6272-8513
予約可否	完全予約制
住所	東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分東京メトロ「永田町駅」9a出口直結永田町駅から247m
営業時間	月・水・木・金・土・日 17:00 - 23:00 火定休日
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	別途サービス料10％を頂戴しております

席・設備

席数	20席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有最大料金：当日1日 2,420円（24時まで）基本料金：30分/330円（0:00~24:00）

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://maztokyo.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/maz.tokyo/
オープン日	2022年7月1日
備考	瓶コーク提供店
初投稿者	phili204（1667）

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日本にいながらペルーを旅行する気分を味わう " 魅惑の没入体験 " : MAZ

MAZ

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