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DADゆとさ口コミ90件フォロワー48人

4.0

￥50,000～￥59,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2025/09訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥50,000～￥59,9991人

生物多様性、自然との共生を「食す」ガストロノミー

MAZは、単にペルー料理のお店ということではなく、MAZ、ひいては、南米ペルー「Central」のシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスさんが考えるガストロノミーの場です。

奇抜な見た目の料理たち
これは単に奇抜なのでは無く、遠くはインカ帝国から続くペルーの歴史と生物多様性、そして現代に生きる我々とそれらとの共生をするイメージを、料理を通して具現化する試みなのでしょう。

見た目は奇抜ですが、基本は伝統的な料理をベースにしたイノベーティブな一品で、もちろん美味しい一品たちです。
そして、標高差があるペルーの国土をイメージした一品たちです。
メニューに記載されたMBSLは「Meters Below Sea Level（水深）」、MASLは「Meters Above Sea Level（海抜）」を意味しているようです。
・浅瀬　　　 -10 MBSL
・渓谷の清流　1250 MASL
・冷たい海 -5 MBSL
・アンデスの高原 3680 MASL
・淡水 95 MASL
・海霧 -35 MBSL
・山麓の熱帯林 430 MASL
・高地のジャングル 750 MASL
・アマゾニア 840 MASL

MAZのヘッドシェフを任されているのは、サンティアゴ・フェルナンデスさん。各テーブルを周り料理の説明もしてくれます。
日本語が堪能で、帰りの際も笑顔で「ありがとうございました！」と見送ってくれました。

南米ペルー発のガストロノミー、たまにはこういう体験も良いものです️。

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DADゆとさ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	MAZ（マス）
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店食べログ創作料理・イノベーティブ百名店 2025 選出店
ジャンル	イノベーティブ
予約・お問い合わせ	03-6272-8513
予約可否	完全予約制
住所	東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分東京メトロ「永田町駅」9a出口直結永田町駅から247m
営業時間	月・水・木・金・土・日 17:00 - 23:00 火定休日
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	別途サービス料10％を頂戴しております

席・設備

席数	20席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有最大料金：当日1日 2,420円（24時まで）基本料金：30分/330円（0:00~24:00）

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://maztokyo.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/maz.tokyo/
オープン日	2022年7月1日
備考	瓶コーク提供店
初投稿者	phili204（1667）

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生物多様性、自然との共生を「食す」ガストロノミー : MAZ

MAZ

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