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MAZ
（マス）The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
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【赤坂見附】標高差を味わう。世界一のDNAを継ぐ、ペルー料理の幻想的なガストロノミー体験
昨年末、台湾の美食家の友人たちの来日に合わせ、世界一のレストラン「Central」のシェフ、ヴィルジリオ・マルティネス氏が手掛ける「MAZ」を訪れました。
ここは単なる食事の場ではなく、ペルーの垂直...
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永田町駅から徒歩1分、赤坂見附駅からも徒歩1分程度にある当店。
南米ペルーを代表する有名レストラン『Central』のシェフ／ディレクター Virgilio Martínez氏と、その研究機関Mat...
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10月の中旬、友達とディナーに行ってきました。いただいたコース内容は以下になります。
ウニ 鮑 北寄貝
サワガニ ザリガニ 野菜
ホタテ 青のり Tiger Milk
和牛 カボチャ とう...
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「垂直の旅」へ誘うイノベーティブ・ペルー料理！アンデスの風を感じる唯一無二の体験
赤坂紀尾井町の「MAZ」で、念願のディナーを体験しました。
一度足を運んでいただければ、2024.2025でミシュラン✴︎✴︎を獲得している理由が分かることでしょう
【頂いたメニュー】
「V...
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MAZは、単にペルー料理のお店ということではなく、MAZ、ひいては、南米ペルー「Central」のシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスさんが考えるガストロノミーの場です。
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入った瞬間から、幻想的な空間に、目と耳が囚われ、スプーンを置く皿までがアートである事に気が付く。
そして、想像の遥か上を行く魔術師が料理した如き一皿一皿に、触感、嗅覚、味覚すべての五感をフル動員...
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ずっと行ってみたかったレストランのうちのひとつ。
今回は世界中のレストランに行かれている美食家の方からの素敵なお誘いでお伺い。
MAZは、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターで...
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日本にいながらペルーを旅行する気分を味わう " 魅惑の没入体験 "
MAZは、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスと彼の主催するリサーチ機関であるMater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）の手によっ...
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ペルーとインド
素敵な夜を過ごせました
初めて
世界一になった
セントラルの姉妹店
@maz.tokyo さんで
@prateeksadhu
@restaurantnaar の...
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世界のベストレストランの日本支店？
客は日本含めたアジアが少なめという噂は本当だった
国際都市トキオー
店に入ると日本で見ない食材の説明（セントラルでもやってるらしい）
皿の前にテクス...
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アンデスからアマゾンまで、五感をめぐる美食の旅「MAZ」で味わうペルーの大地と文化
東京・永田町の一角に佇む、「MAZ（マス）」は、南米ペルーのミシュラン星付きレストラン「Central（セントラル）」の姉妹店。
世界的に評価されるペルー料理界のトップシェフ、ヴァージリオ・マルティ...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
MAZ（マス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6272-8513 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F |
| 交通手段 |
東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分 永田町駅から247m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10％を頂戴しております |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 最大料金：当日1日 2,420円（24時まで） 基本料金：30分/330円（0:00~24:00） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年7月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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[金]
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[土]
17:00 - 23:00
[日]
17:00 - 23:00
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アクセス方法を教えてください
東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分
東京メトロ「永田町駅」9a出口直結 -
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昨年末、台湾の美食家の友人たちの来日に合わせ、世界一のレストラン「Central」のシェフ、ヴィルジリオ・マルティネス氏が手掛ける「MAZ」を訪れました。
ここは単なる食事の場ではなく、ペルーの垂直方向の生態系を旅するような、極めて幻想的な体験ができる場所です。
【料理・味：未知なる文明への敬意】
今回のコース「VERTICAL GAZE（垂直のまなざし）」は、海面下35mから標高3,...
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