今日も愛してる_(:3」∠)_♥ : かさ原

今日も今日とて、美味しかった_(:3」∠)_♡

締めで、新しいメニュー(鴨そば)があったけど、浮気ができずに焼きおにぎり茶漬けで…
鴨そば食べた友達が美味いよと自慢してきた。

そう言えば、初めて焼き物でも鴨が出た！！

本当何度行っても、
いつ行っても、
期待を裏切らず、
飽きる事なく、
感動の美味しさ。

笠原さんと奥さんのユーモアも素晴らしいし、
本当に好き。
愛してる_(:3」∠)_♥

いつも〆を何するか迷うんだけど、
結局選ぶのは焼きおにぎり茶漬け。
いつか、焼きおにぎりそのまま
食べてみたいなー
次はお願いしてみよう。

と言って、また忘れてきっとお茶漬けを食べると思う(笑)

ほぼ毎月行ってるけど、一生飽きない！！

いつもはお刺身スタートだけど、この日はスープから。
鶏のスープにアスパラガス。

ホワイトアスパラガスを糸のように細〜く切ったものが入っている。
アスパラのこんな食べ方初めて。
スープの美味しさ、アスパラの食感がたまらない。

焼鳥も全て美味しい。
刺身の肝は大好物だけど、焼いたのも美味しい。
とりだんごは一口で食べるのをいつも躊躇するけど、火傷しない絶妙な温度でハフハフしながら頬張る。

〆は絶対、焼きおにぎり！

あぁ、最高。

大好きなお店で、久しぶりの貸切会✨
新年会って事でパーッとやろー！って話だったけど、先日発表の食べログアワードで、かさ原さんGOLDに️

いやー、アワードの発表見て興奮した！！
獲るならGOLDしかないと信じてたけど、それでも一気にGOLDはびっくりだし感激。

という事でこの日はお祝いへ変更
とりあえずシャンパンで乾杯♬
何故か写真には写ってないけど、クリスタルも開けていっぱい飲みました
普段ワインはそんなに飲みませんがこの日は特別。

おかげでほとんどメモ取ってません←

大好きなお店！
ほぼ毎月のように訪問してます。

LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGEで乾杯。
甘さ控えめでスッキリ酸味。

胸肉お刺身からスタート。
軽く藁で炙り香りつけ。
お醤油と薬味で。
しっとりムチムチ滑らか〜✨

そして大好きな大好きな肝のおつくり。
生姜醤油でいただきます！
うまぁ！舌に一体化してく。
溶ける…脂…

焼き物始まります。
ねぎみは、皮はサクじゅわ。
そしえ、めちゃくちゃ肉がふぁっふぁ！
ネギ甘い！

大根おろしと胡瓜のお口直し。

ふりそで、うまぁ　じゅわあ〜
口に入った瞬間に腹が減る←

砂肝、サクサク！
特に最後のちっちゃいトコ最高。
初めて、七味と山椒付けてみたけどいらん！
そのままが最高((⊂(*°ω°*)⊃))

肉だんご。
美味しい美味い最高ヽ(´▽｀)/
熱かろうが、もう迷わず一口でイケるようになってきた(笑)

赤い万願寺とうがらし！！
初めて！フルーツみたい！！

手羽先？手羽元？
あっつあつ！！
希望すれば骨外してくれるけど、そのままかぶりつくのが美味しい！

さびやきは、しっとり。
全く繊維感ないんだよね。

白ワインをお願いする。
笠原さんもオススメだったMillesime 2018 Carillon 1611をチョイス。

肝、うまぁ！
いつにも増してパンッパン(⑉• •⑉)♡

皮、サイコー！
揚げてるみたいって誰かが言ったら、「実は揚げてるんですよ」って(笑)
だとしたら、天ぷらも天才やん！！って言ったら、「いや、裏で揚げてるから彼が天才なんですよ」って、笠原さんのこういうユーモアが大好き。

銀杏

カシワ
メインディッシュのような存在感！！

《追加》
せぎも、うまぁ！
ハツモト、プニプニ。

〆に、新しいメニューが追加されてた。
かしわ飯、初！！
生感残るかしわ肉をワイルドに乗せた丼。
肉が美味いのは当然だけど、醤油？がかかったご飯がまた格別。

あと定番のラーメン。
シンプルで染み渡るうまさ。

あー美味しかった♡
本当好き！！

再訪♬

まずは、胸肉お刺身から。
燻製香のような香り。
美味しい。空腹に沁みる_(:3」∠)_♡

肝　生姜醤油。
あぁ、うまとろ_(:3」∠)_♡

ソリレス。
さくっじゅわっうまぁ〜
脂が美味いし、後味がいいの。

息子サントーバン←メモ雑すぎて(笑)
蜜感もあって、華やか✨
嫌な渋みとか一切なく美味しい。

肉団子、あぁなんて麗しい姿。
まんまる可愛い。愛してる←
旨味爆弾だよ。
めちゃくちゃ熱々だけど、一口で行くの。
ビビって、途中でかじると美味しいお汁が逃げるから勇気を出して、頬張るのだ。

砂肝　サク！ごり！
手羽先　ジューシーうまい。
骨まで食べたい←
食べ終えた骨どこに置こうって右往左往してたら、
持って帰ってもいいよって(笑)
今度から、記念に持ち帰って、コレクションしようかな？

細〜い竹串に刺さったむかご。
ほくほくハフハフ。

箸休めの大根おろし。
これ好きでムシャムシャ食べちゃう。

この日のハツは、しっかり脂付き。
何これうんま。
脂って取ってしまう事も多いけど、あえて残してるのが本当に美味い。

うずら、おっきい！熱々！
かしわ、中までしっかり火は通ってるのに、しっとり美味い✨
ぼんじり、おっきい！！
どうやったら皮がこんなに柔らかく薄くフワパリになるんだ？！

蓮根、これ何だ！美味しい！！
芋のように甘い。
後から香り来る✨

ささみ、このタイミングで出てくるのは珍しい？
あっさりしてるからむしろアリかも。
山葵も効いてる！

〆は、3種類から選べるけど、とりあえず全部ヽ(´▽｀)/
ラーメン、焼きおにぎり茶漬け、親子丼の３択ね。
〆待ちながら、追加タイム。

おたふく(胸腺だったかな？)
ふぁふぁ！ほぼ脂！って感じなのに嫌じゃないから不思議。

ハツモト、なんなの〜((⊂(*°ω°*)⊃))
唾液が次から次へと止まらない美味しさ。

せせり、ぷりぷりうんま！

鳥と水だけで取った出汁のお茶漬け。
美味い♡おにぎりの香ばしさがいい！

ラーメン　前と少し変わった？
麺も美味い！
スープは飲み干しても喉渇かない。
無駄な塩気がないというか？？
本当美味しい。
ラーメン屋さんやってほしい。

親子丼　おいぴいヾ(o´∀｀o)ﾉ
赤めの卵なんだよね。

追加しまくって、〆も全部食べて、大満足♡

写真NGなので、デッサンしたけど(笑)、酷すぎてさすがに食べログへの投稿はやめときます。

めちゃくちゃ大好きすぎるお店。
写真NGなんで、その素晴らしさがお見せ出来ないのが残念だけど、本当感動する。
いつも感動で、泣きたくなっちゃうんだよね←

まずは、軽く藁で炙りにしたムネのお刺身。
しっとり滑らか。香り良し✨

肝のお刺身　生姜醤油。
もうこれがとにかく好き(⑉• •⑉)♡
滑らかトゥルトゥル。
旨みが濃ゆい。
口が喜んじゃって、唾液止まらなくなる(汗)

そして焼鳥スタート♪
かさ原さんの焼鳥は、金串と竹串を使い分けてるのも特徴かな？
珍しいな〜と思うし、もはや焼鳥の次元を超えているというか、焼鳥屋じゃなくて料理屋だよねって一緒に行った人が言ってた。

ねぎみ
パリッジュワの絶妙火入れ。
私、ネギ嫌いなんだけど、ネギすらも旨_(:3」∠)_♡

ハイボール飲んでみる。うまっ！

大好きすぎる肉団子。
肉汁が美味すぎる。
ジューシー甘い｡ﾟ(*´□`)ﾟ｡♡

ふりそで。
山葵が負けるジューシーさ！
うずら、巨大。

ワイン好きでっちーさんのチョイスでワインスタート。
赤ワイン　ブルゴーニュのピノノワール。

背肝。
うわ！うんま！
筋の感じあるけど、それすら美味い❤️‍
ささみさび焼き。
しっとり吸い付くような食感。
銀杏。

この部位何？美味しい！
かしわだって。
結構生めの火入れ。
ぽんじり。
こんな美味しいぽんじり食べた事ない( ；∀；)ｶﾝﾄﾞｳ♡

ナンコツ。
コリコリの軟骨と時々、その間にあるお肉がうんま。
合鴨は、驚異のさくさくっ！って独特の食感！

ワイン2本目✌️
カルフォルニアの。
ライト&フレッシュ✨←語彙力

皮は、衝撃のパリサク。
脂しっかりなのにスッて消える…
あまりに美味しくてあっという間すぎる
もう〆の時間。

焼きおにぎり茶漬け
スープに浮かぶ脂がうんま！
出汁だけでも売って欲しい。

親子丼も
かなり卵が赤いのが特徴。
一瞬で飲み込んでしまう。

本当異次元の美味しさ
一緒に行ったみんな食べ始めから「これはレベルが違う」って驚いてた。
だよね、だよね。
私も初めて食べた時、本当衝撃だった。
そして2回目来た時もその衝撃はたまたまじゃない、確信に変わって、3回目となるこの日も変わらぬ感動。

私そもそもそんなに焼鳥好きではないけど、かさ原さんは本当好きすぎる❤️‍
いつもなら、手描きの絵を載せるんだけど、今日手元に色鉛筆がなくて描けませんでした(∵)(∵)(∵)

前回、衝撃を受ける程、感激したかさ原さん。
ありがたい事に再訪できました✨

まずは、ステラアルトワというベルギービールで乾杯☆彡

席に着くなり、絵描きトークになり、前回「写真NGだけど、絵はいいですか？」って聞いて描いたの事とか覚えてくれたの！
嬉しい♡
今回もしっかり目に焼き付けながら楽しもうと、気を引き締めて臨みます(笑)

まずは、ムネ肉の刺身。
軽く藁で炙って香りづけ。
叩いた葱と醤油で。
滑らかな食感、藁の香り、薬味の葱がまた爆発力ある！

肝のお刺身は、生姜醤油で。
これがね、涙出る程美味い…
本当もう美味しすぎる。
フォアグラみたいに濃厚。
とろける美味さ(´;ω;｀)ｵｶﾜﾘｼﾀｲ
好きすぎる(´;ω;｀)ｵｶﾜﾘｼﾀｲ

そして、焼き鳥始まります。
ソリレス
どうしたらこんなに皮パリになるん？って位、パリパリカリッカリ！
身は、割と淡白な身質なのに、後から肉の甘みがぐんぐん来る。

肉だんご！！
見た目ぷくぷくでかわいすぎ！！
可能なら一口で…大きかったから二口にしたけど、
美味しいジュワ〜が逃げてしまうので、何が何でも一口で食べるべき！！
めっちゃ美味しくて、よだれ止まらなくなる。
好き(´;ω;｀)ｵｶﾜﾘｼﾀｲ
好きすぎる(´;ω;｀)ｵｶﾜﾘｼﾀｲ

早生銀杏は、普通の黄色い銀杏とは全く違って、鮮やかな緑色。
黄色の銀杏よりもえぐみがなく、サクッとしてる！

ここで日本酒をお願いする。
伯楽星　純米吟醸。
オールドバカラかな？可愛いチビグラス♡
甘さと旨味、苦味のバランス系✨

箸休めの鬼おろし。
美味しいからついついつまんで、何度もおかわりしちゃう。

ハラミ
置かれた瞬間にいい香り！！
むっちむちの見た目！綺麗な串打ち！
しっとりふにふにの食感からの脂うめえ(∩´∀｀)∩
噛みごたえがあってしっかりした肉質(`･ω･´)b

レバー(焼き)
うんめぇ…笑いが溢れるわ。
お刺身とはまた違う。
焼いてあるけど、その質感は失われず、良い所だけが引き立ててある。
これも本当好き(´;ω;｀)ｵｶﾜﾘｼﾀｲ

ささみ
生感残る火入れでしっとり。
全く繊維感じないし、山葵も美味い！

かわ
躍動感溢れる串打ち！(前回、絵に描いたやつ。笑)
そして衝撃のパリパリ！
だけど、皮の肉肉しさも残してジューシー！！
ジュワッて脂が溢れるのに、クリアでしつこくない上品さ✨
これは、他では味わえない感覚だと思う！

うずら　サイズ大きい！！
表面かなり熱々なのに、中はとろとろ〜
熱々危ないけど、すぐに食べてハフハフうんまー♡

カシワ
もう食感が美味いのよ。
じゅわーっと美味しい肉汁溢れて、口福。

おくら
かなり最低限の火入れで、生感残りつつシンプル美味い！

ハツ
美味しい何これ…
今までで1番美味しい…
しっとりツルツル。少しだけ甘い醤油系のタレ…？
好きすぎる…
結構お腹膨れてきたタイミングなのに、リセットされたかのような…
腹減ってしまう(笑)もう１周行きたい(笑)

手羽先
女性は骨抜きしますか？って聞いてくれるけど、そのままムシャムシャいく！
カリカリジュワジュワうんまい(*´ε`*)
骨が左側にぴょんって出てるチューリップスタイル。
懐紙で骨掴んでムシャムシャ！
骨抜きしなくても、するっと外れるから気持ちいいし、食べやすい✨

お腹いっぱいになりつつあるけど、追加をお願いする。
(私が追加するのは、本当に珍しいけど、かさ原さんでは、せずにはいられない。)

まずは、せせり。
大好きな部位だけど、かさ原さんのは本当格別に美味い〜♡ムチムチ〜♡

もう１つは、背肝(腎臓、背中の方にあるから背肝)。
ゴツゴツとワイルドな見た目なんだけど、食べると、ふわふわ！
若干筋のような部分があるけど、そこをしっかり噛み締めてると旨味も◎

そして、寂しいけれど、〆の時間。
鳥ラーメンは、鳥とお水だけで出汁ひいた塩ラーメン。
胡椒？山椒？薬味が効いてる！
そして、プリン！と弾むような麺。
めっちゃ美味い…
主人とシェアしたけど、これはシェアせず、1人一杯頼んだ方がいいね。
一口とかじゃ、足りん。後悔残る。泣
しっかり味はあるのに塩辛さはなく、旨味が深く、上品✨
黒須さんに食べさせたい←

もう１つは、焼きおにぎり茶漬け。
クリアなスープに浮かぶ焼きおにぎり。
もう見た目から美味しいの(´;ω;｀)
ラーメンも茶漬けもベースは同じスープだと思うから、
どっちかでいい？と思うけど、それぞれに違った美味しさがあるから、
お腹に余裕あるなら両方食べるべき！

焼きレバーおかわりしたい！！って言ったけど、なくて、
笠原さんが「後半の予約の分、なくしましょか？」って言うので、
我慢しました(笑)
笠原さんのユーモアも好き(笑)

初めて行った日の感動がすごかったから、二回目はどうかと思ったけど、
そんな心配を軽々と超えてくるからすごい…

私史上№１の焼き鳥！！
本当美味しかった！！

絵は、愛しい肉だんごとソリレスです。

食材を知り尽くしたグルメの達人･遠藤さんが大絶賛するこちら✨
オープンしてまだ３ヶ月と間もないのに、既に予約困難店に。
ありがたい事に、その貴重な席をお誘いしてもらい、初訪問に至る♬

店内はカウンターのみ(多分)。
写真撮影はNGなので、目に焼き付けます。
そして、この美味しさをどうにか伝えられないかと思い、絵で表現しました(笑)

まずは、シャンパンで乾杯
ムネ肉おろし和え。
いきなりうんまい。さっぱりしっとり。
そして次が衝撃的だったなー。レバー。
低温？？いや、生？？何これ！！
なめらかトロトロ。
嫌な後味が一切なく、後に残らない。
水分抜いてるとか何とか。
美味すぎて感動した。

もものたたきは、ムギュムギュー！　
肉だんごは、半生くらいの火入れで、ふわふわ食感
ふりそではカリッカリ。
エールフランスが、めちゃくちゃ大きい！
うずらの倍くらいあった(笑)

ここで、白ワインが開く。

えんどうまめは、みずみずしい！！
ガリリリってすごい食感！
砂肝は、シャキシャキ良い食感でうんま
ささみは、すりたての山葵をのせて。うんま！

東京の焼鳥屋は、生信仰が強いけど、かさ原さんの火入れは、それと比較するとしっかりめ。
それが絶妙。
ゆきちゃんが、焼鳥なんだから焼かないと！と言っていたのがすごく理解出来る感じ。

この日、ビジュアル的に1番印象的だったのが、皮。
もう躍動感がすんごいの何のって！
かっこいい串打ち！！
そして、すごくカリッカリ、余分な脂を落とし、ライトな焼き加減。

そして、お口直しの大根おろしがスーパー美味しい！
全く苦味なく、甘い。甘い。甘い。

うちももは、肉らしい香り、食感◎
ねぎま。
お子ちゃま味覚の私は、葱が苦手なんですが、そんな私でも美味い！！と思う程、葱が甘くて美味い！！
せぎも、何このジューシーっぷり！！
うんまー(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

ここで、コースは一通り。
追加タイムに突入です。
大体、私は追加なく、〆で終わるけど、この日は、美味しすぎて追加せずにはいられなかった。
(次、いつ行けるか分からないし。汗)

だんご、序盤に食べて、虜になったやつ。
おかわり希望する程、美味しかった。本当好き♡
これはね、一口で行くべき！！最高！！
せせりは、大好きな部位なのでリクエスト。
スーパージューシー♡うまい！！
序盤の低温調理？レバーが最高だったので焼いたものも食べてみたくなり、きもリクエスト。
スーパーうまい。
ぼんじりは、ジューシーのMAX！！

〆は、ラーメンと親子丼をシェアしました。

本当美味しかった。
焼き鳥って深いわ～と実感させられました。
今後も通いたいお店！！予約頑張る！！通う！！