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神がかった串の数々＠神楽坂
久しぶりのかさ原さん
☆胸肉お刺身
藁で炙って香り付け
小口の葱と生姜の薬味に、特徴的な白い出汁醤油で頂きます。
全く癖の無い、美味しい鰹を食べてるようでした。
☆肝刺し
醤油を変えて
まるでバターのような口溶け
ホロホロとは又ベクトルの違う美味しさ
こんなレバーは食べたことがありません。
☆葱身
脱水したように皮がパリパリ
包まれた身は、お餅のようにぷるぷる
究極の2つの食感に驚かされます。
☆肉だんご
口の中でとろける挽肉
確かにつくねじゃありません
☆振り袖
こちらも香ばしく焼かれた皮に、決めの細かいしっとりとした身が、無茶苦茶美味しいです。
☆銀杏
幻の〜4Lクラスの特大銀杏
☆皮
揚げたように、パリパリでサクサクのテクスチャー
塩味も◎
☆ささみ
裏表からではなく、左右から火入れ
ワイルドに塗った山葵が又格好いい
☆かしわ
正直言ってこんな柔らかいかしわを食べたことがありません
☆はつ
開いたハツは、かなりのポーション
これだけ厚みがあるのに、ふわりとした噛み心地。追いかけで肉汁
こんなハツは今まで食べたことがありません。
☆肝
表面がパリっとした珍しいフィニッシュ
でも中はバターのように口の中で溶けていきます。
これも初めて
そもそも鳥のレバーなのか？
自問自答系の食べたことが無いレバー
☆茶碗蒸し
上にかかってる餡が又美味しい
生姜も効いてます。
追加
☆ハラミ
脂がのり、ぷりっとした食感
☆内もも
身を縦に刺した珍しい串打ち
味でいうと、この前武蔵新城で食べたハラミくらいのお味
内ももランキングNo1
結論から言うと、前回よりかなり美味しく
正直ここを超える串(焼鳥)は無いんじゃないかな〜
仕上げは、塩、醤油、タレ等の数種を使いわけ、それぞれのお肉にあった最高の提供
最初の胸肉は、まるで魚のようでしたし、内腿も牛肉と言われれば分からないくらいのお味
金串っていうのも理にかなってます。
大将やスタッフ達の柔らかな接客で、とても良い時間を過ごせました。
ご馳走様でした。
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最高の鶏肉＋最高の焼き手＠神楽坂
都内進出されてから、直ぐに予約困難となった名店『かさ原』さん
本日は4名で参加
駅から少し距離があり、落ち着いた住宅街にお店があります。
シンプルながら只者で無い雰囲気がプンプン
【頂いたもの】
☆ムネ肉の刺身
しっとりとシルキーな舌触り
旨味の塊
藁の香りも◎
☆肝の刺身
甘味を感じる身は、程よく脂ののった素晴らしい肝
☆ねぎみ
シングルスタイルのねぎ身
パリッとした皮に守られ、身は無茶苦茶ジューシー
〜串は金串メインに、素材によって複数の竹串を使用〜
☆肉団子
比較的柔らかなテクスチャー
肉汁が溢れます。
☆ふりそで
胸肉に上品な豚の脂を纏ったようなお味
火入れも流石です。
☆うずら
大きい!
エルフラでしょうか？
風味も付いて噛めば中から液体の黄身が・・・
☆背肝
脂ののった上品な背肝
勿論全く変な癖も無く、純粋に美味しさを楽しめます。
☆皮
風に当てて水分を飛ばした皮は、口に入れるとパリパリと音が出ます。
旨味もギュっと凝縮されていますね。
☆ささみ
しっとりと柔らかなテクスチャー
常温戻し〜金串の使用により、串まわりの火入れ(温度)も完璧
☆スナップえんどう
お野菜のフィニッシュも流石
☆砂肝
鶏油?が塗られているのか、香りと風味が豊かでサクサクの柔らか食感
☆かしわ
ヤバイ!美味しい!
カットも打ちも綺麗です。
〜追加〜
☆はつもと
クニュっと噛みしめる度、高級肉のホルモンのようなお味
☆あか
言わずと知れた内腿のお肉
柔らかながら、縦の繊維でキュっ!としています。
塩味も丁度で最高の中のベストでした。
☆〆ラーメン
白のカエシでお上品なお味のスープ
合わせる麺は、中細ストレート
大将にも楽しく会話を振って頂き、とても良い時間を過ごせました。
そして
焼鳥の新たなステージも見ることが出来ました。
ご馳走様でした_(._.)_
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komug710
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
かさ原
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
焼き鳥 百名店 2025 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 ■キャンセル/人数変更ポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
飯田橋駅から徒歩15分 神楽坂駅から567m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
条例により店舗前、近隣での喫煙もお断りしております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年12月4日 |
| 初投稿者 |
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久しぶりのかさ原さん
本日は遅い会の利用です。
先ずは芋のソーダで乾杯
すっきりと華やかな安田
刺しは流石のお味でした。
一連の流れから焼き物へ
訪れる季節によって、鶏肉の味わいと脂の乗りが微妙に変わるのも、それが楽しみの1つ
今回は意外とさっぱりとしたフレッシュな味に感じました。
日々進化と、挑戦する『かさ原』さんの焼鳥
次に訪れられる日が楽しみです。