美味しく頂きました！ : 鮨 はしもと

今回は約2ヶ月ぶりに友人と2人でこちらのお店に寄せて頂きました。

おつまみ、にぎり共に美味しく頂けましたが、鯵がなかったりで、少し残念な感じも残しつつ、また次回美味しく頂けたらなと思います。

<お食事>
・銀杏
・お刺身　※松川カレイ、タコ、北海道つぶ貝
・牡蠣の茶碗蒸し
　→牡蠣の身がたっぷり入りとろりと旨しでした。
・カワハギと白いかの肝和えごはん
　→カワハギの身がごろりと入り、イカの食感と濃厚なカワハギの肝で旨しでした。
・鱈の白子・昆布出し汁
　→大根と昆布出汁でとろとろ白子をさらりと旨しでした。
・鯖の海苔巻き
　→定番の鰯ではなく鯖の海苔巻き。やはり鰯が少し恋しい。
・珍味三種
　→定番あん肝、ねっとりいくら、ボタンエビの唐墨和えと、ちょびちょび旨うま日本酒と。
・焼きカマス
　→表面カリッと身はふわっと旨しでした。

…ここからにぎり…
・こはだ
→肉厚で脂のりつつキリッとした綺麗な小肌で旨うまでした。
・真鯛
→柔らかく熟成した真鯛が旨みあり旨しでした。
・大間産はえ縄 中トロ
・すみいか
　→少しねっとりさもありつつ塩で旨しでした。
・二枚付け羅臼産ブリ
・閖上の赤貝
・同マグロ赤身
・同マグロ大トロ
・いわし
　→初めて位に鯵が無く、今回は鰯で。ここでイワシでした。
・さわら
・車海老
・バフン雲丹
・煮穴子
・玉子
・しじみ汁
・北寄貝　※追加
・とろたく巻ハーフ　※追加

<お飲み物> ※一合ずつ二人で
・エビス小瓶×1
・山形県 山形正宗 純米吟醸 酒未来
・福島県 會津 宮泉 純米吟醸 山田穂
・新潟県 賀茂錦 純米大吟醸 播州山田錦40 サンプル
・山形県 十四代 EXTRA 播州白鶴錦 純米大吟醸
・静岡県 磯自慢 特別純米 青春
・山形県 山形正宗 謎米 実験酒 本邦初公開！
・愛媛県 石鎚 極み辛口本醸造
・福島県 飛露喜 特別純米

　金額は、合計¥51,800/人でした。

ご馳走様でした。
またまた伺います！

ほぼ3ヶ月ぶりにシンコの季節の訪れと共にこちらのお店に寄せて頂きました。

脂がのりつつキリッとした江戸前の小肌ももちろん大好きですが、初夏の爽快感と瑞々しさを味わえるシンコが好きで、寄れる時は毎年この季節に寄せて頂いてます。残念ながら新イカはまだ小さく、、とのことで食べれませんでしたが、今回とタイミング良くシンコを頂くことが出来ました。

<お食事>
・枝豆
・お刺身　※本アラ、平貝、みる貝
・とうもろこしの茶碗蒸し
　→甘味ありつつ爽やかで綺麗なとうもろこしの茶碗蒸しが旨うまでした。
・黒鮑えんぺらと白いかの肝和えごはん
　→厚みある柔らか黒鮑切身と肝和えご飯が贅沢この上なく旨うまでした。
・鰯の海苔巻き
　→定番旨うま。
・気仙沼産漬け鰹　※写真忘れ
　→少しとろりねとりとしつつ鰹の爽やかな香り香る一品で旨しでした。
・珍味三種
　→定番の旨うまあん肝と、ほろ苦く絶品の鮎ペーストと、大好きな毛蟹と雲丹和えで、ちょぴりちょぴりと美味しい日本酒も進みます。
・マグロと葱串焼き
　→表面カリッと中じゅわとろのマグロと、とろりネギが旨うまでした。

…ここからにぎり…
・しんこ
→肉厚で脂のりつつキリッと綺麗な小肌はもちろん美味しいのですが、この季節にしか食べられない瑞々しく爽やかなしんこは季節感あり格別です。
・かすこ鯛昆布締め
→とろり肉厚で柔らかく、旨みたっぷりで旨しでした。
・塩竈産マグロ大トロ
・長万部産北寄貝
・塩竈産漬けマグロ
・富津産キス
　→はしもとさんでは珍しいキス。煎り酒で。
・塩竈産マグロ中トロ
　→少しズルしたらしく5月に取れた塩竈産の中トロ。流石にとろりと脂のりよし。
・山口県仙崎産あじ
　→鯵の香りが口中に広がり旨しでした。
・煮蛤
→柑橘の香りがふっと立ち上がり甘味旨みある煮蛤が旨しでした。
・車海老
・時知らず
　→脂がのりとろりと旨うまでした。
・バフン雲丹
・煮穴子
・玉子
・しじみ汁

<お飲み物> ※一合ずつ二人で
・栃木県 鳳凰美田 髭判 純米大吟醸
・奈良県 みむろ杉 菩提酛 山田錦
・新潟県 荷札酒 備前朝日 純米大吟醸
・山形県 十四代 中取り上諸白 播州愛山 純米大吟醸
・福島県 廣戸川 特別純米

　金額は、合計¥47,400/人でした。

今回は季節もののシンコも頂くことができ、いつも通り大満足致しました。ご馳走様でした！
またまた伺います！

8ヶ月程空いて、少し久しぶりにこちらのお店に寄せて頂きました。

ちょろちょろ他のお鮨屋さんにも行ってましたが、久しぶりに伺うとやはり一番好みなお鮨屋さんで、安心してどれも美味しく頂けます。
今回は春らしく貝が多かったのですが、どれも肉厚旨うまで、かつきちんとしっかり仕事されていて、大満足でした！

<お食事>
・そら豆
・千葉県勝山産マコガレイと兵庫県室津産とり貝
　→マコガレイが平目にも負けず劣らず旨みあり旨し。生のとり貝は肉厚で旨み甘みあり絶品でした。
・蛤と百合根の茶碗蒸し
　→蛤の身と蛤の出汁が濃過ぎず、薄過ぎず旨みたっぷり旨うまでした。
・ホタルイカの混ぜごはん
　→富山産ホタルイカを贅沢に刻んで大量に混ぜ込んだご飯が赤酢めしと花穂紫蘇がさっぱりしつつも濃厚で絶品でした。
・初かつお
　→新玉ねぎ、うるい、行者ニンニクを和えたドレッシング風タレの掛かった肉厚の初鰹で、一度皮目を藁で炙りその後炭火で軽く焼いているので皮目パリッと香りもよく旨うまでした。
・鰯巻き物
　→脂のりは程よく、お酢でさらりと旨しでした。
・珍味三種
　→今回は、ホタルイカ味噌漬け、あん肝、しゃこの三種でしゃこはじゅわっと旨みが溢れ、あん肝はいつも通りふわとろに、ホタルイカは少し甘味ある味噌味でお酒も進み旨うまでした。
・メヒカリの一夜干し
　→初めてのメヒカリ一夜干し。元々小降りながら深海魚なだけに脂ものり旨うまでした。

…ここからにぎり。
・小肌
　→2枚重ねのふっくら厚みある小肌が見た目の綺麗さとともに赤酢めしと合わさって旨旨でした。
・焼津産ハタ
　→少し身はしっかりしつつ脂ものり旨しでした。
・宮城県塩竈産まぐろ中トロ
　→脂程よくさらりとろりと旨うまでした。
・北寄貝
　→大振りで身厚で甘味あり旨うまでした。
・春子鯛
　→あっさりさっぱりしつつ、こちらも厚みありほろ甘い感じが旨しでした。
・まぐろ赤身
　→少し薄めの2枚重ねであっさりとマグロ赤身味香り旨しでした。
・まぐろ大トロ
　→とろりととろけつつ、意外とさらりとした脂で旨うまでした。
・赤イカ？
　→薄切り後に細切りして重ねたイカは多少ねっとり感あるものの清廉さも残しつつ、かぼすの香り程よい塩で美味でした。
・鯵
　→肉厚で鯵の香り旨みたっぷりで美味。
・小柱
　→しゃっくっと甘味ある小柱が口一杯の口福感で旨しでした。
・車海老
　→熱々ながら半生とろりのいつもの車海老が何度食べでも旨しでした。
・バフン雲丹＆紫雲丹
　→口中雲丹いっぱいながらくどくもなくさらりと、旨みの嵐で口福でした。
・煮穴子
　→こちらもいつもながらに旨うまとろとろ熱々でした。
・たまご
　→こちらも定番カステラの玉子焼き。旨し。
・しじみ汁
　→最後に濃厚ながらさっぱりします。
<追加>
・閖上産赤貝
　→貝の時期なので締めに肉厚な赤貝を頂きました。香りよく歯触りよく旨うまでした。
・サクラマス
　→皮目の炙った香りととろりとした身が旨うまでした。

<お飲み物> ※一合ずつ二人で
・愛媛県 石鎚 純米吟醸 山田錦50
・滋賀県 七本槍 純米吟醸 玉栄
・長崎県 夏純吟 よこやま 夏季限定
・山形県 十四代 中取り上諸白 播州山田錦 純米吟
・長野県 亀の海 超辛口純米
・静岡県 磯自慢 青春 特別純米
・愛知県 孝の司 純米吟醸
・福島県 楽器正宗 大吟醸 黒太鼓

　金額は、合計51,200/人でした。

今回もおつまみ、にぎり、お酒、三拍子揃って満足致しました。ご馳走様でした！
またまた伺います！

仕事帰りに友人と二人で今回は二ヶ月ぶりのはしもとさん来店となりました。

またまた安定した美味しさへの安心感の中、大将やお弟子さんとの会話も楽しみつつ、つまみからにぎり、そして日本酒もたんまりと頂きました。

<お食事>
(おつまみ)
・枝豆
・お刺身　蛸と平貝
　→茹で蛸としゃきしゃき平貝。
・とうもろこしの茶碗蒸し
　→茶碗蒸しにもとうもろこしの顆粒が入り、少し甘めでとうもろこし風味もあり旨し。
・鮑と肝ご飯
　→今までは鮑の肝をこしたタレの掛かった鮑を頂き、残ったタレを赤酢ごはんと和えて頂いてましたが、肝タレが勝ち過ぎるとのことで、今回は黒鮑の切り身に和風出汁餡で頂きました。鮑はふんわり旨しでした。またイカの切り身と赤酢ごはんを鮑の肝で和えたご飯がまたまた旨しでした。
・ニシン海苔巻き
　→今回はニシンの巻物。イワシや鯖よりはさっぱりと爽やかな感じで旨しでした。
・鰹の藁燻し
　→燻された皮目のほど良い香りと赤身の旨さが際立つ逸品でした。
・珍味三品　※甘エビ唐墨、あん肝、鮎
　→甘エビと塩味の唐墨でとろっと旨し。
　　定番のあん肝と砕いた鮎の身か珍味も美味。
・焼き太刀魚
　→厚みある炭火焼き太刀魚が皮目カリッと身はふんわりと旨し。

(ここからにぎり開始)
・佐賀県産新子(2枚のせ)
　→今年も頂けた新子。少し大きくなり旨みもしっかりしてきて旨し。
・本アラ
　→2kg程度の本アラとのことでしたが、脂も乗って旨しでした。
・塩釜　中トロ　今日取れ108kg
　→一本釣りで外側の赤味は少し焼けた感らしいですが、中トロはふわっと脂は少しさっぱり旨しでした。
・北寄貝
　→かなりの身厚で濃厚な味わいが旨し。
・北海道産鰯
　→見た目から白く脂の乗った鰯がとろりと溶けるほどで、旨しでした。
・新イカ　※身とゲソ
　→身はまだまだ甘く柔らかく旨しでした。ゲソもふわっと柔らかく吸盤などの引っ掛かりもなく旨しでした。
・深浦　今日取れ漬けマグロ40kg
　→こちらも今日取れですが軽く漬けにすることで、少し時間が経ったようなねっとり感があり旨しでした。
・塩釜　大トロ　※中トロと同様
　→今日取れと思えないほど脂の乗った大トロが旨しでした。
・車海老
　→定番の濃厚味噌と甘みあるむき身がうまうまでした。
・千葉勝山産黒ムツ
　→焼いた皮目と脂の乗った旨味濃い身が旨し。
・利尻産バフンウニ
　→甘く濃厚なバフンウニが旨し。
・煮穴子
　→少し大き目の握りを口いっぱいに。穴子はとろけてなくなります。旨し。
・玉子
　→いつもの甘い美味いカステラ玉子。
・しじみ汁
　→定番の濃厚しじみ汁でさっぱり。

(追加にぎり)
・高知産鯵
　→肉厚で鯵の旨味も濃く旨し。
・赤ウニ
　→クリーミーで甘味の強いウニが美味！

<お飲み物>
・恵比寿瓶ビール一本
・日本酒　※一合ずつを二人で
　福島県　楽器正宗　中取り純米吟醸
　静岡県　磯自慢　特別本醸造特選
　三重県　而今　純米吟醸　朝日　火入れ
　三重県　作　愛山　純米吟醸　2024
　高知県　文佳人　辛口純米酒
　福島県　飛露喜　特別純米

　金額は、¥47,400/人でした。

予定通り新子も頂き、今回も大満足でした。
ご馳走様でした！

仕事帰りに友人と二人で今回は一月半ぶりのはしもとさん来店となりました。

またまた安定した美味しさへの安心感の中、大将やお弟子さんとの会話も楽しみつつ、つまみからにぎり、そして日本酒もたんまりと頂きました。

<お食事>
(おつまみ)
・もずくとじゅんさいの酢の物
　→この季節に良く合いすっきり爽やかで旨し
・石川県七尾の養殖とり貝
　→すごい肉厚で旨し！
・炙りいさき
　→脂の乗った白身が旨し。
・アスパラの茶碗蒸しにクリ蟹の餡かけ
　→爽やかなアスパラの茶碗蒸しに、濃厚なクリ蟹の餡が旨し。
・セロリと鰻の酢飯合わせ
　→浜名湖産養殖鰻は皮目パリッと焼かれ、ふわっとセロリ香る混ぜご飯が旨し
・イワシ巻き
　→いつものイワシ巻き。旨し！
・珍味三種　※あん肝、煮しゃこ、鮎
　→島根県高瀬川の鮎を丸々すりおろした珍味と、いつものふわとろあん肝、しゃこ煮物で、日本酒が進みます

(ここからにぎり開始)
・小肌
　→肉厚で少し脂ののった小肌が旨し。
・静岡県真ハタ(1週間)
　→1週間経ってもまだしっかり感の残る美味しいハタでした。
・青森県深浦産マグロ中トロ　※釣り
　→そこまで脂の強くないさっぱりした中トロで旨し。
・伊豆諸島の赤イカ
　→薄くさらに細かく斬られてますが、歯応えもあり美味しい赤イカのにぎりでした
・北寄貝
　→以前は定番メニューになく、追加であったら頼んでいたのですが、最近は定番で出てくるので嬉しい限りです。肉厚で甘みがあって旨し！
・青森県深浦産マグロ赤身
　→中トロとは別時期に取れたマグロとのこと。しっかり熟成の赤身らしい旨みあるマグロでした。
・青森県深浦産大トロ
　→こちらは中トロと同じマグロですが、こちらはかなりねっとり脂がのりこれまた旨し。
・鳥取県境港産鯵
　→他もですが、はしもとさん鯵と小肌は本当に美味しいな〜。
・車海老
　→こちらもいつも通り旨し。
・鱒の介
　→こちらもいつもの燻製香の効いた鱒の介がとろりとと旨し。
・煮はまぐり
　→肉厚・大ぶりな煮はまぐりが、食感もよく旨し。煮つめを少し変更したとのことで、濃厚ねっとりというよりは、少しさっぱりした感じになってました。
・紫ウニとバフンウニ
　→はだての紫ウニと友禅折のバフンウニの二種盛り。濃厚バフンウニも紫ウニと相まって、さらっと旨し！
・煮穴子
　→こちらもいつもの煮穴子。つめ変更版。少し大き目の握りを口いっぱいに。穴子はとろけてなくなります。旨し。
・玉子
　→いつもの甘い美味いカステラ玉子。
・しじみ汁
　→濃厚で口中もお腹もすっきり。
(追加2巻)
・真鯛
　→しっかり熟成された真鯛が旨みたっぷり少しねとりと旨し。
・ネギトロ巻き
　→ネギとマグロのハーモニーが幸わせ。

<お飲み物>
・恵比寿瓶ビール一本
・日本酒
　新潟県佐渡市　雅楽代(うたしろ)
　佐賀県　月光(光栄菊) 無濾過生原酒
　秋田県　ゆきの美人　夏しぼりたて生酒
　山形県　十四代　中取り無濾過
　宮城県　鈴風(乾坤一) 純米吟醸
　富山県　勝駒　純米酒
　新潟県　賀茂錦 HASHIMOTO EDITION
　京都府　日日 秋津山田錦 自社田(日日是好日)

　金額は、¥47,000/人でした。

今回も大満足でした。
次は新子の季節に参ります。
ご馳走様でした！

仕事帰りに友人と二人で半年振りのはしもとさん来店となりました。

ホームに戻ってきたような、美味しさへの安定した安心感の中、大将やお弟子さんとの会話も楽しみつつ、つまみからにぎり、そして日本酒もたんまりと頂きました。

<お食事>
・そら豆
　→少ししっかり目に茹でられた食感含め旨し
・本あら刺身
　→脂の乗った旨みある身が旨し
・たいら貝刺身
　→しっかりしゃきっとした身の歯応え含め旨し
・かつお刺身
　→燻製したような藁焼きの匂い含め旨し
・茶碗蒸し　※桜エビあんと百合根
　→桜エビと王道的な百合根の茶碗蒸しもまた旨し
・蛍烏賊とごはんの和物
　→濃厚な蛍烏賊と薬味が相まって赤酢飯と旨し
・鯖の海苔巻き
　→鰯が多いが今回は鯖！脂乗って旨し
・珍味三種　※あん肝、蛍烏賊、まかじき
　→いつもながら日本酒が進み過ぎる
・焼き太刀魚
　→焼き目パリッと脂の乗った身はふわっと旨し
————ここからにぎり
・こはだ
　→旨みと肉厚で旨し
・いさき
　→ハタ系かなと思うほどの旨みが旨し
・とり貝
　→生のとり貝まずまず
・尻労産赤身　※定置網
・尻労産中トロ
・北寄貝
　→北寄貝大好き。旨し
・煮アサリの巻物
　→初めてかも。アサリも肉厚で旨し
・マグロ大トロ(腹かみ)
　→本日のマグロでは1番好きでした。
　　脂っこ過ぎず、さっぱり旨味たっぷりで旨し
・鯵
　→はしもとさんの鯵は大好き。旨し。
・鱒の介
　→皮目パリッと身はとろけるほどに旨し
・車海老
　→いつもながらの美味しさ
・うに
　→産地は聞き忘れ、、でもやはりウニは旨し
・煮穴子
　→なかなか肉厚でとろとろ熱々で旨し
・玉
　→いつも通りの旨味たっぷりカステラ
・しじみ汁
　→いつもの濃厚しじみ汁。旨し。
————追加二貫
・墨イカ
　→パリッと旨みあってお塩とすだちで旨し
・赤貝
　→肉厚な身と赤貝ひもも入った食べ応えあるにぎりが旨し

<飲み物>
・YEBISU小瓶1本
・日本酒
　新潟県　夢想　純米吟醸おりがらみ生原酒
　佐賀県　光栄菊　月光　無濾過生原酒
　福井県　黒龍 CRYSTAL DRAGON 大吟醸
　三重県　而今　純米吟醸　火入れ
　島根県　無窮天隠 縁起 生酛/山廃/水酛ブレンド
　福島県　廣戸川　特別純米
　富山県　勝駒　純米酒(精米歩合50%)
　秋田県　新政　産土2020 蔵内熟成酒
　※日本酒は二人で各一合ずつをお猪口で

　金額は¥45,800/一人でした。

春の美味しい魚介類をたんまり楽しみました。
ご馳走様でした。
次はきっと新子の頃に。

今回は友人が毎年楽しみにしている秋の香箱蟹の季節に合わせて伺わせて頂きました。
今回は香箱蟹含めて秋の味覚を存分に頂きました。毎度ですが安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。

本日もお任せで、おつまみ8品、握り13巻＋玉子と締めのしじみ汁を頂き、追加でにぎり2巻を頂きました！(金額¥44,800/人)

<おつまみ>
・海老芋
　秋らしく。切れ目には胡麻。つるっと剥けて旨し。
・平目と北寄貝のお刺身
　平目と大好きな北寄貝！旨し。
・白子の茶碗蒸し
　今回はさっぱりしたぽん酢系のお出汁と濃厚な白子の入った茶碗蒸し。美味しく頂けました。
・鰹のお刺身
　秋らしく戻り鰹。燻した香りも相まって旨し。
・香箱蟹の混ぜご飯
　蟹身、内子、外子の赤酢飯混ぜご飯。蟹好きには堪らない一品！旨し！
・いわしの巻物
　定番いわし。なんと赤酢で締めた鰯を使用していたことを初めて知る。。脂がのって美味！！
・珍味三種
　今回は定番のあん肝とメジマグロ?の燻製、小樽産の身厚なしゃこ。日本酒にあいまくる。。
・カマスの焼き物
　ぱりっとした皮目とふわっとして脂ののったカマスの身が旨し。

<にぎり>
・小肌
　脂ののった小肌はきちんと酢で締められいつ食べても秀逸。
・墨イカ
　少しねっとりしつつ多少の甘みもあり旨し。
・ブリ
　脂ののり始めた余市産の鰤を赤酢のごはんでさっぱりと味わえる一品。旨し。
・鮪赤身・中トロ
　いづれも塩釜産の赤身と中トロ。赤身も美味しいけど、やはり中トロ美味しいな〜！
・鰺
　いつ食べてもはしもとさんの鰺は肉厚で香りもよく旨し！他で鯵が食べれない。。た
・カワハギ
　カワハギの身裏に隠された肝が濃厚で美味し過ぎる。¥30,000/kgほどするらしいです。。
・鮪大トロ
　ねっとりとろける大トロ。夏が過ぎ美味しくなってきました。旨し！
・秋刀魚
　鯵に負けない肉厚と秋刀魚の香り。なかなか珍しい気のする秋刀魚。旨し！
・鰆
　脂ののった産卵前の鰆。春のさっぱりした鰆と違いねっとりふわっとした味わいが秀逸。
・茹で車海老
　定番ですがやっぱり美味しいふわっと柔らかで美味しい車海老。
・金目鯛炙り
・雲丹
　バフンウニはもちろん旨し。
・穴子
　定番ですがふわっととろける穴子が秀逸。
・玉子
　定番の濃厚なカステラのようなほぼデザートの卵焼き。旨し。
・しじみ汁
　こちらも定番。濃厚なしじみ汁で最後はさっぱり。旨し。

<追加にぎり>
・真鯛
　大阪人なのでやはり真鯛は外さない。そして真鯛はやはり美味しい！
・赤貝
　閖上産の赤貝。身裏には赤貝ひもも隠されており食感良く旨し！

<飲み物>
・ビール黒ラベル小瓶1本/2人
・日本酒各一合×9/2人
　手取川・光栄菊・松の司・宮泉・東一(ゴマル)・阿部勘・秋鹿・日田・みむろ杉

地元の秋鹿を頂きつつ、お腹いっぱい、大満足な秋の夜でした！

ご馳走様でした！

そろそろ新子の季節かなと言うことで、伺わせて頂きました。今回は新子含めて夏のおつまみとお鮨を頂きました。安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。

本日もお任せで、おつまみ8品、握り13巻＋玉子と締めのしじみ汁を頂き、追加でにぎり3巻頂きました！

覚えている限り、以下な感じでした。

<おつまみ>
・枝豆
・ミル貝とタコのお刺身
　※夏の貝は美味しかった
・鰹のお刺身
　※夏らしく脂のりはないが香りと爽やさのある一品
・うにととうもろこしの茶碗蒸し
　※夏らしくとうもろこしが混ぜ込まれたさっぱり目の茶碗蒸しが秀逸
・煮鮑と鮑の肝ご飯・白いかのせ
　※鮑の肝ごはんと白いかが美味し過ぎ
・いわしの巻物
　※銚子産の脂ののった定番いわし・美味！
・珍味三種
　※大好きな鮎を焼いてすりおろして味噌で味付けした珍味と白エビのカラスミ和えとすじこで、日本酒に合い過ぎて困る
・マグロと茄子の焼物
　茄子は恐らく初使用とのことでしたが、マグロ焼きに茄子のとろみが合いまって、茗荷としその花を薬味にさっぱりとした大トロのような味わいで美味

<にぎり>
・新子
　※季節の新子(2枚のせ)・爽やかで季節を感じる美味しさでした
・春日鯛
　※こちらも旬の春日鯛・身のり良くて美味しい
・鮪中トロ
　※夏のマグロは難しくこちら冷凍ものでしたが脂ののりも良く美味しく頂けました
・石垣貝
　※こんな身厚な石垣貝初めてで、北寄のような食感と美味しさ
・鮪赤身
　※やはり少しすっきりな赤身鮪
・鮪大トロ
　※こちらもやはり少し控えめな大トロ
・新イカ
　※今回はこちらがかなり秀逸で、キレの良い歯触りもありつつ少しねっとり感で大満足でした
・新イカゲソ
　※そのゲソも言わずもがな美味しかったです
・鯵
　※定番ですが鯵最高・鼻に抜ける香りと味わいで、鯵や小肌は他で食べたくないほどいつも秀逸
・茹で車海老
　※こちらも定番ですが美味
・金目鯛炙り
　※鼻を抜ける焼きの香りと脂ののった金目鯛が美味
・雲丹
　※今回は利尻のバフンウニで、もちろんうにも美味しい季節
・穴子
　※こちらも定番ですが美味
・玉子
　※こちらはもう定番のほぼデザートです
・しじみ汁
　※濃厚なしじみ汁でいつもさっぱりします

<追加にぎり>
・こはだ
　※新子は季節感、やはりはしもとのこはだは美味！
・北寄貝
　※身厚濃厚な北寄貝・貝の季節で旨し
・いくら軍艦
　こちらは少し皮目が硬くちょっぴり残念

<飲み物>
・恵比寿小瓶1本/2人
・日本酒各一合×8/2人
　※山本・天美・NOTOプロトタイプ・十四代(龍の落とし子)・鄙願・出雲富士・日田・飛露喜

今回も日本酒を合わせつつ、お腹いっぱい、大満足な夜でした！次は秋か冬に！

出来るだけ季節ごとに伺っているはしもとさん。
安定した美味しさと、旬のものを頂けて、美味しいお酒も飲めるいつも大満足なお鮨屋さんです。

本日は、おつまみを7品と、握りを13巻＋玉子と、追加にぎり2巻と締めのしじみ汁を頂きました！

覚えている限り、以下な感じでした。

<おつまみ>
・そら豆
・鰹ととり貝のお刺身
　※身厚2度茹でされた能登産のとり貝と定番の鰹
・毛蟹の茶碗蒸し
　※毛蟹たっぷり。隠し味のブルーチーズが秀逸
・茹でしゃこ　※小樽産の身厚なしゃこ
・珍味三種
　※定番のあん肝とホタルイカ、白エビ
・いわしの巻物　※定番に美味しい
・鰻とセロリ和え酢飯
　※鰻とセロリと酢飯をひつまぶし風に和えた逸品

<にぎり>
・こはだ　※油がのりつつも爽やかで旨い
・あいなめ　※仙台産の身厚だが柔らかなあいなめ
・鮪赤身　※酸味ありすっきりな鮪
・赤貝　※閖上の赤貝が身厚で旨い
・真鯛　※やはり旬のものは美味しい
・鮪中トロ　※中トロがやはりちょうど良い感じ
・鮪大トロ　※少し寝かせたカマ下の大トロでトロトロ
・アオリイカ　※すだちの爽やかさが堪らない
・鯵　※旬の鯵の旨み、味わい最高！
・鱒の介
　※少し燻した風味ととろりとした味わいが旨い
・茹で車海老　※定番に美味しい
・雲丹
　※今回は余市の塩水うにを水抜きしたもの
　　折のうによりは滑らかでこれまた旨い
・穴子　※定番に美味しい
・玉子　※定番だがもはや濃厚なカステラ
・しじみ汁

<追加にぎり>
・平貝　※さっぱり旨い
・北寄貝　※身厚濃厚な北寄貝

今回も日本酒を合わせつつ、お腹いっぱい、大満足な夜でした！