Name: 鮨 はしもと
Address: 新富1-8-2 grandir ginza east 1F, 中央区, 東京都, 1040041, JP
Telephone: 03-5541-5578
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 4.41

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lilly_りりぃ口コミ2,034件フォロワー8,301人

4.5

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2019/08訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥30,000～￥39,9991人

橋本氏による日本屈指の美しいフォルムと味にうっとり口福

牛丼さんに予約をしてもらって平日の夜に初訪問しました。
鮨はしもとは、2014年12月17日爆誕、2019年8月17日に同じ新富町に移転しリニューアルオープンしました。
橋本裕幸大将は食べログゴールドの日本橋蛎殻町すぎた出身、31歳という若さで独立し、現在の評価を得ている超実力派です。
今回は予約していただきましたが、OMAKASEで完全予約制で予約開始時間の数分で運が良ければ予約が取れるそう。

カウンター８席の上質な洗練空間。
お弟子さんもたくさんいて、見事な連携、格式高さを感じます。

旬の素材を使ったつまみ。調理というよりは、素材と処理を活かしたラインナップ。
カウンターのお寿司屋さんの満足度はつまみでも大きく左右されると思いますが、満足度高し。

握りは橋本氏ならではの美しいフォルムにうっとり。
肉厚にカットされたネタが口いっぱいに広がる口福。一口一口の幸福度が絶妙なんですよね。

この時は夏のネタでしたが、やっぱり冬も気になります。
大変な予約困難店ですが、ぜひまたお伺いしたいと思います。

そら豆
マコガレイ刺
アイナメ刺
ほっき貝
とり貝
アオヤギ
ホタルイカと花わさび和え
かつお
蛤と菜の花の茶碗蒸し
あん肝
ホタルイカ
鱒子
赤ムツの塩焼き
アオリイカ
真鯛
赤身
こはだ
中とろ
あじ
白甘鯛
大とろ
桜鱒
車海老
ムラサキウニ
穴子
しじみ汁
玉

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨はしもと
受賞・選出歴	2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-5541-5578
予約可否	完全予約制予約はOMAKASEから
住所	東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分東京メトロ日比谷線・八丁堀駅より徒歩5分新富町駅から267m
営業時間	月・木・金・土・日 12:00 - 14:00 17:00 - 19:30 19:45 - 22:00 火・水定休日 ■ 営業時間 ※完全予約制営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	別途サービス料10%

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
オープン日	2014年12月
備考	2019年8月17日移転オープン
初投稿者	pateknautilus40（6284）
最近の編集者	ぷりんはのみもの（12） ... 店舗情報（'25/07/29 20:52）編集履歴を詳しく見る