The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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穏やかな美味しさ
新富町駅から徒歩5分、静かな通りに佇む「鮨 はしもと」。店主・橋本氏は、江戸前鮨の名店「すぎた」で研鑽を積み、2016年に独立開業。
大将は柔らかい雰囲気で、いつも落ち着いてお鮨にありつける。
安定感があって好き。
シャリは粒が硬めかぬモチっとしてて気持ち良い。
はしもとさんのお米は特別仕様で、2回に分けて精米している。一気に精米すると削りすぎて割れちゃうことがあるため、薄く剥いて、その後もう少し削っているようだ。
食事内容 :
◆ツマミ、◇握り、■飲み物
◆ 貝のヒモ出汁 菜の花
◆ ヒラメ刺身
◆ 帆立刺身
◆ ミル貝刺身
◆ はまぐり茶碗蒸し
◆ 白子ミニ丼
◆ 子持ちやりいか
◆ いわし海苔巻き（石川県）
◆ かき・ホタルイカ味噌漬け・あんきも
◆ たちうお 塩焼き
◇ 小肌
◇ いさき（愛媛 八幡浜）
◇ 中トロ（千葉勝浦）
◇ 平貝（愛知）
◇ ハタ（千葉鴨川）
◇ さより（石巻）
◇ 漬け
◇ 大トロ（沼津）
◇ あじ（神戸）
◇ さわら（千葉大原）
◇ くるまえび
◇ うに（青森 だいせん・むらさき）
◇ 小肌
◇ すみいか
◇ 赤貝（愛媛 ふじもとさん）
◇ 穴子（韓国）
■ 雅楽代 玉響（新潟 うたしろ）
■ じこん（三重 特別純米酒 生）
■ おうろく
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
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2022年Silver受賞店
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2021年Silver受賞店
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寿司 百名店 2021 選出店
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| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5541-5578 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
| 住所 |
東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
このお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分 新富町駅から267m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年12月 |
| 備考 |
2019年8月17日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新富町駅から徒歩5分の場所にある「鮨 はしもと」さん。店主・橋本氏は、江戸前鮨の名店「すぎた」で研鑽を積み、2016年に独立開業。
大将は柔らかい雰囲気で、いつも落ち着いてお鮨にありつける。
安定感があって好き。不定期に訪問してます。
今日はまた一段と美味しく感じた。
ツマミは、
カワハギの肝和えと白イカの混ぜご飯は、肝の甘みと白身の旨みがめちゃ美味しかった。
白子も昆布出汁が良い感じに染みててすごい。
定番のイワシの海苔巻きも最高です。
ツマミ以上に握りはもっとうまい。
シャリは粒が硬めかつモチっとしてて気持ち良い。
はしもとさんのお米は特別仕様で、2回に分けて精米している。一気に精米すると削りすぎて割れちゃうことがあるため、薄く剥いて、その後もう少し削っているようだ。
すぎたさん系列っぽく小肌から始まり、
ボリューミーで旨みがすごい。
マグロ、ぶり、えび、あなごも美味しかった。
最後遠慮しちゃって追加頼めなかったけど、頼めば良かったなあ。
また来ます。
■ドライゼロ
◆焼き銀杏
◆まつかわがれい
◆つぶがい
◆あおやぎ
◆カキの茶碗蒸し
◆カワハギ肝あえ・白イカ・シャリ
◆白子
◆イワシの海苔巻き
◆甘エビ・甘エビみそ
◆シャコ
◆あん肝
◆かます
◇こはだ
◇かすご
◇中トロ
◇ホッキ貝
◇しまあじ
◇ぶり
◇赤身
◇大トロ
◇あじ
◇さわら燻
◇くるまえび
◇ウニ
◇穴子
◇たまご