結婚式から続く“幸福の余韻”“絶品の鮨” : 東麻布 天本

5年連続ゴールドの風格。大将の空気感ごと味わう“新婚さん効果”の夜。**

日本を代表する鮨の聖地「東麻布・天本」。
今宵は、素敵な結婚式にお招きいただいて以来の再訪。
途中から奥さまもふらりと来店され、店内にふわっと幸せの空気が広がる。
鮨が旨いのは当たり前。だが“大将の放つ空気感”が唯一無二。
場の緊張感と柔らかさ、そのバランスが天本イズム。

5年連続で食べログゴールドに輝く圧倒的実力を誇りつつ、
良い意味で肩の力が抜けた“新婚さん効果”が加わり、今日はどこか優しい夜。

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【お品書き】

■ 酒肴
• もずく
• 白子　ネギだれ – 濃厚と爽やかのコントラスト。
• 金目鯛（銚子）・つぶ（厚岸）
• ボタン海老（余市） 雲丹のせ – 旨味の二重奏。
• 茶碗蒸し（山口県萩の このわた） – 海の濃さが染み渡る贅沢。
• カツオたたき（愛媛） × 金田の海苔 – 香りが主役の一皿。
• セイコガニ
• あん肝 – ぽってり濃厚、冬の宝石。
• ニタリ鯨 尾の身 – ねっとりとした旨味の頂点。
• 特大トコブシ – 天本名物級の存在感。

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【握り】
• スミイカ – パキッとした歯切れ。
• サヨリ – 端正な味わい。
• カワハギ 肝のせ（鴨居） – 肝が主役。
• ブリ – 脂と香りのキレ。
• ヒラメ（4日目） – 旨味のピーク。
• 鮪 中トロ（苫小牧128kg）
• 大トロ
• 赤身漬け – 伝統の美。
• 鰆
• 小肌 – 江戸前の象徴。
• 雲丹
• 味噌汁 – 儀式のような一杯。
• 車海老 – 蒸し加減が芸術。
• 赤貝 – 鼓動するような食感。
• 穴子 – とろける余韻。
• 卵 – 天本のフィナーレ。

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【総評】

鮨のうまさ × 大将の空気 × 新婚さんの幸福感。
今日の“天本”は特別だった。
旨味の世界観は研ぎ澄まされ、大将と奥さまの優しい存在が場の空気を温かく包む。

毎回思うこと…
“鮨を食べる”のではなく、
“天本という時間を味わいに行く” そんな体験。

いつ行っても胸が高鳴る、日本最高峰の一軒。

東麻布の名店「天本」にて、大将の43歳の誕生日をお祝い。
季節の一皿一貫に大将の情熱と技術が込められ、特に「過去一」と断言された根室の秋刀魚は圧巻の旨さ。
松茸とマナガツオのフライも、秋の訪れを感じさせる心に残る逸品でした。

お祝いの席にふさわしい華やかさと温かさ。
天本大将のこれからのさらなるご活躍を願い、心からおめでとうございます。

⭐️食べログゴールド
天本大将43歳の誕生日祝い

一品料理
• 下関のもずく
• 山口県の白バイ貝
• 厚岸のつぶと根室の秋刀魚のお刺身（大将曰く「過去一の秋刀魚」）
• 松茸と鹿児島県産マナガツオのフライ
• 三陸のカツオの藁焼き
• ボタンエビの紹興酒漬け
• 北海道先鋒市の生牡蠣
• 北海道標津の生いくら
• 千葉県産の鮑

握り
• 東京湾のマコガレイ
• 新いか
• 最後の新子
• 稲取の金目鯛
• 中トロ
• 島根のマグロ
• 赤身漬け
• はだての生ムラサキウニ
• いわし
• 車海老
• 穴子

常に『過去一』を更新してくれる、素晴らしい料理と握りを体験出来るのが、東麻布・天本さん！！

生涯通い続けたい。最高のお店です。

東麻布の名店「天本」。
天本大将の手仕事は、まさに“鮨を超えた芸術”。
食べログゴールドにふさわしい、感動の連続の夜。
仲良しの誕生日会は、大好きな天本さんでお祝い。

◆【つまみ】
・潤菜と雲丹
　爽やかな潤菜に濃厚な雲丹の甘みが重なり、初手から心をつかまれる。

・このわた茶碗蒸し
　このわたの塩気と茶碗蒸しの柔らかさが絶妙。酒が進む。

・白バイ貝
　しっかりとした歯ごたえと、貝の旨みが口いっぱいに広がる。

・牡丹海老と北寄貝
　海老のねっとり感と北寄の甘みが好対照。贅沢なひと皿。

・炙り鳥貝
　香ばしさが際立ち、柔らかさの中に弾力もある絶妙な火入れ。

・鰹の藁焼き【天本の代名詞】
　藁の香りが立ち上る。力強くも上品な一品。

・のど黒
　脂がとろける。皮目の香ばしさと身の甘みが完璧。

・ニタリ鯨
　濃厚でいて雑味がなく、噛むほどに旨みが溢れる。記憶に残る一皿。

◆【握り】
・白烏賊
　驚くほどの滑らかさ。包丁の細やかな仕事が光る。

・真子鰈
　コリコリとした食感に品のある甘み。鮮度抜群。

・縞鰺
　脂がじんわり広がり、赤酢のシャリと調和。

・金目鯛
　皮目を軽く炙り、香りと甘みが爆発。これぞ天本クオリティ。

・鮪 赤身・中トロ・大トロ（境港）
　赤身はキレのある旨み、中トロはバランス、大トロはとろける脂。三段構えの鮪劇場。

・小肌
　美しい包丁仕事と熟成感。締めの妙技が冴える。

・赤雲丹（唐津）
　海のミルクのような濃厚さ。甘みと余韻が素晴らしい。

・車海老【名物】
　プリっとした食感に海老の旨みがぎゅっと詰まる。

・鉄火巻
　しっとりとした海苔と鮪の香りが融合し、技の余韻。

・穴子
　ふわふわとろとろ。甘ダレとの一体感が秀逸。

・玉
　カステラのような甘さでフィナーレにふさわしい一品。

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いつ来ても素晴らしい！！まさに“鮨の頂点”。
心からおすすめできる、日本を代表する名店です。
何より天本大将の人柄が大好き。

食べログゴールド、ミシュランも連続受賞。
一貫一貫に魂が宿る、圧巻のピンネタの連打。

大将・天本さんの所作はまさに職人芸。
一度訪れれば、その記憶は一生モノです。

【おつまみ】
・下関のもずく
・焼きほたるいか 〜香ばしさと濃厚な旨み〜
・しらうお 〜儚い甘さに感動〜
・真鯛とほっき貝のお刺身 〜歯ごたえの妙〜
・焼きハマス 〜ジューシーな身に柑橘の香り〜
・鯨のお刺身 〜ねっとりした旨みの爆弾〜
・海老と雲丹の和物 〜濃厚な海の競演〜
・焼き鰹 〜脂のノリと香ばしさが絶妙〜
・のれそれの茶碗蒸し 〜春の訪れを感じる一品〜

【握り】
・かすご鯛 〜美しい白身の王様〜
・すみいか 〜繊細な甘みとねっとり感〜
・金目鯛 〜炙りの香りと脂のハーモニー〜
・鯵 〜しっかりと締まった旨味〜
・中トロ 〜バランス感覚抜群〜
・大トロ 〜とろける脂が広がる〜
・赤身マグロ 〜深みある漬け〜
・小肌 〜職人技が光る〆物〜
・雲丹の軍艦巻き 〜濃厚すぎる海のミルク〜
・名物・車海老 〜生から焼きの変化に驚き〜
・お味噌汁 〜優しい出汁でリセット〜
・鉄火巻き 〜最後まで妥協なし〜
・日本一のあなご 〜ふわっふわで感動〜
・玉子焼き 〜和菓子のような甘みで締め〜

毎回、ワクワクが止まらない！！
最高のつまみと絶品の握りが期待を裏切らない。

今宵も素晴らしい時間でした。

東麻布の名店、５年連続食べログゴールド「天本」さん。
美食家たちからも「日本一の寿司」と称される、まさに特別な時間を過ごせるお店です。クリスマスイヴに、天本さんでお寿司は、最高でしかない。
そしてまさかの、天本さんのお父さんとお母さんも同じ回という最高の時間でした。

お品書き
◉兵庫県 赤穂の牡蠣
ミルキーで濃厚な味わい。海の恵みを感じる一口。

◉白子
70〜80度で丁寧に火入れし、氷水で締められた逸品。滑らかな口当たりが絶品。

◉鴨居のタコ
柔らかさと旨みが最高のバランス。

◉氷見の寒鰤、帆立
繊維が立った鮮度抜群の素材の味を堪能。

◉牡丹エビ紹興酒漬け、ウニを絡めて
濃厚なウニの旨みがエビと絶妙にマッチ。

◉30分拭き続けたナマコ
職人技が際立つ逸品。

◉富山県新港の迷い鰹
香り豊かなさらがき産の海苔と共に。

◉鰆のフリット からすみ
外はカリッと、中はしっとり。からすみの香りがアクセント。

◉ヒラメ（2.8kg・1日寝かせて）
寝かせることで引き出された旨みと弾力。

◉墨烏賊
甘みが濃厚で、舌にとろける食感。

◉天然の皮剥
上品な味わい。過去一美味しいカワハギでした。

◉中トロ
脂の乗りと赤身のバランスが絶妙。

◉さより
繊細な甘みが印象的。

◉いくら
プチプチと弾ける旨み。

◉白甘鯛
豊かな風味が際立つ一品。

◉こはだ
丁寧な締め方で旨みが凝縮。

◉北海道平中町ひらかわ馬糞雲丹
濃厚でクリーミーな味わい。

◉車海老
これぞ天本名物車海老！大きくてプリプリの食感がたまらない。

◉穴子
ふんわり柔らかく仕上げられた至高の一貫。
天本大将曰く、『今年一番美味しい穴子です』その言葉通り、堪らない旨さでした。

◉卵焼き（ポニーさんのはちみつ）
ふんわりとした甘さと滑らかさが秀逸。
卵焼きで、ここまでの感動は他にはない。

一つひとつの素材が持つポテンシャルを最大限に引き出す、天本大将の職人技に圧倒されました。

丁寧な仕事と計算された火入れ、素材の組み合わせが織りなす一体感はまさに芸術。

これぞ「日本一」と感じさせる食体験です。ぜひ特別な日に訪れたい一軒です。

夏場でも最高のネタを提供し続ける姿勢は、まさに職人魂の証です。天本大将のリアルバースデーに訪れた今回は、いつもに増して感動の連続でした。

おまかせコースの一部をご紹介します。

**つまみ**
- もずく：程よい酸味と食感が食欲をそそります。
- 銀杏：風味豊かでほろ苦い後味が楽しめます。
- ヒラメ：しっとりとした舌触りと淡白な味わい。
- 鯨：贅沢な一品。しっとりと柔らかな食感。
- このわたの茶碗蒸し：濃厚なこのわたがアクセントになった贅沢な一品。
- 鰹の藁焼き：香ばしい風味と鮮度が抜群の鰹。
- 蛸：柔らかく煮込まれた蛸は噛むたびに旨味が広がります。
- 生いくらと雲丹：新鮮な海の幸が贅沢に味わえる一品。
- 牡蠣：クリーミーで濃厚な牡蠣が口の中でとろけます。
- 牡丹海老の紹興酒漬け：紹興酒の風味が染み込んだ牡丹海老の甘さが際立ちます。

**握り**
- 白甘鯛：口の中でとろける白甘鯛の旨味。
- 新イカ：新鮮なイカの甘みと食感が楽しめます。
- 金目鯛：しっとりとした身が魅力的な一貫。
- ほっき：シャリとの相性が抜群です。
- 中トロ・大トロ：脂の乗りが絶妙な中トロと大トロ、どちらも絶品。
- 赤身：しっかりとした旨味と酸味のバランスが素晴らしい。
- ヒカリモノ三連発（しんこ、鰯、秋刀魚）：季節の光物が勢揃い。こんな美味しい鰯は食べた事がない、悶絶級の美味しさ。
- 馬糞雲丹：クリーミーで甘みの強い馬糞雲丹。
- 車海老：プリプリとした歯応えと甘み。
- しじみ汁：食事の締めにぴったりの一杯。
- 穴子：タレと塩のどちらも絶品のふっくらとした穴子。

そのすべての一貫、一品が、至高の瞬間を与えてくれました。東麻布天本での食事は、何度訪れても新しい感動を提供してくれます。

ぜひ、五感で味わう贅沢な時間を体験してみてください。

特にマグロFUJITAが卸す季節の最高ネタを活かした料理を、海味出身の天本大将が食材と真摯に向き合う姿勢で絶品の料理になる。
最高のネタと最高の食材を用いたお寿司が楽しめます。

記憶に残った料理とお寿司

- **広島のじゅんさい**
夏にピッタリのさっぱりとした一品。

- **鰹の藁焼き**
悶絶級の美味しさを誇る、風味豊かな鰹。

- **車海老**
名物の車海老は、ぷりぷりとした食感が特徴。

- **西伊豆の天然縞鯵**
新鮮で旨味が詰まってる

- **シンコ**
今日が解禁のシンコは、季節限定の極上の一品

- **鮪**
シャリとの相性が抜群で、一度食べたら忘れられない味。

- **シロイカ**
抜群の美味しさを誇る、歯ごたえの良いイカ。

- **対馬の穴子**
ふわふわアツアツで、とにかく美味い！絶品！！

- **玉子**
最後の玉子はポニーさんのハチミツを使った唯一無二の味わい。こんな美味しい玉子は、天本さんでしか食べれない。

今回はフレンチの食べログゴールドを取ってる、西麻布『蒼』峯村シェフとの食事、天才2人に囲まれて、最高の料理を食べ尽くす至福の時間でした。

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【東京グルメ2022】
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#ミシュラン2つ星
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#食べログ高評価 4.58
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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ミシュラン二つ星、東京屈指の名店『天本』さんへ。
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つまみも握りも絶品ですが、天本さんの代名詞とも言える、目の前で鰹を炭火焼きし、その後藁焼きにする。
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鰹に良い香りを纏って、食感、味、香り、全てにおいて最高値になる。
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名物車海老も、最後の玉も、天本さんでしか食べられない。
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グルメ会で話題になる一つ。
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友達『大好きなお寿司屋さんは？』
m.c 『天本さん、あらいさん、一幸さん』
友達『だよね、異議なし！』
m.c 『天本さんだけ自力で行けない…誰か連れて行って』
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天本大将、今夜も感動の時間でした。
ご馳走様でした。
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東京グルメ2021
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東麻布『天本』寿司
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食べログアワード2020ゴールド
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食べログ 高評価　4.71
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ミシュラン二つ星⭐️⭐️
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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@mark25tw88 さん主催、天本新年初日貸切会
マークさんの人柄で、いつも豪華メンバーが集まる、楽しい食事会⤴️
@yoshi.wakyo @hariborich @7_hachi 他豪華メンバー✨
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『こんな旨いのは…』いつ来ても感動する✨
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@masamichiamamoto 大将、今日も沢山の感動をありがとうございました‍♂️
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マークさん、新年早々ありがとうございました✨✨✨
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2021年、最初が天本さん、縁起が良い
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