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レヴォ
（L'evo）The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
- エリア：
- 城端
- ジャンル：
- 予算：
-
- 定休日：
- 水曜日
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0763-68-2115
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努力する天才が里山フュージョンで領域展開
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レヴォ（L'evo）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0763-68-2115 |
| 予約可否 |
完全予約制 富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。 |
| 住所 |
このお店は「富山市春日56-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復送迎を利用するか、タクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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富山県のフュージョン、ずっと行きたくても機会を得ることができなかったこちらのお店にようやくお伺いする機会を得ましたが…まさかの私がドライバー…
アルコールを摂取できないこちらへの訪問とは…神の試練に悲しみを堪えドライバーとなったのですが、それはそれで正解。
かなりの山奥でかつ帰りは雨による霧が凄く、運転に慣れた人がドライバーであるべき場所ですね。
お店は突如現れますが、山の中にあるとは思えない気品を感じます。
ウエイティングの際にも丁寧な対応、奥の個室に２名で通していただきました。
外の雰囲気も神秘的でして、素敵なコースの始まり始まり。
ノンアルコールペアリングといった手もあると思ったのですが、普段は飲む私がノンアルペアリングだと違和感を感じること＆お腹に溜まることが多いので、今回は敢えてドリンクは単品にして、料理集中型にしています。
最初は森から取れた樹液、このようなアプローチがあるとは…既にシェフの領域展開に飲みこまれているようです。
富山名物の白海老は海老煎餅に乗せられて登場、赤ビーツのメレンゲに包まれた鶏レバーのムースも秀逸。
山羊チーズと満寿泉の素敵なコラボレーションも地域を感じ取ることができましたね。
日本鹿は塩漬けで出てきまして、美味しそうなビジュアルではないと一見して思いましたが、素材の組み合わせが幾層にも。その分、小宇宙が感じられるお皿です。
月の輪熊が出てくる驚き…ジビエの極みのような食材ですが、全く嫌味なくフレンチに仕立てられています。
ホタルイカは、エキスが美味しくて震えました。
水蛸もこれまで感じたことがないような手法で我々の前に供されます。アメージング！
そして雨鱒、地産地消を舌で実感させてくれます。
大門素麺の半生麺は山羊のチーズのスープで蕗をアクセントに使われています。美味いとしか言いようがない…
スペシャリテのL'evo鶏を頂きまして、重ね力のセンスと実力を十二分に堪能しました。
続いては虎魚、この一皿だけは、なぜか領域展開の外で、普通に美味しいフレンチといった感じでしたが、食べ手である私の力不足だと思います。
最後は鹿か猪か選べましたが、敢えて好きな鹿ではなく猪。
いや、めっちゃ繊細で火入れも抜群、これ猪の世界観を変えてしまう品ですよ。
シェフの番組等を拝見していて努力する天才といった印象を受けました。
過去訪問したお店の中で、初回で4.8は初…それだけの衝撃を受けましたが、逆に２回目以降のハードルが上がったことは間違いなく、次回の訪問が今から楽しみです！
車のハードルなければなぁ…（笑）