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レヴォ
（L'evo）The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
- エリア：
- 城端
- ジャンル：
- 予算：
-
- 定休日：
- 水曜日
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0763-68-2115
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地方イノべーティブの最高峰
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コスモス007
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レヴォ（L'evo）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0763-68-2115 |
| 予約可否 |
完全予約制 富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。 |
| 住所 |
このお店は「富山市春日56-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復送迎を利用するか、タクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日のお昼は、富山訪問のお目当てだったレヴォさんへ。
3か月前にお店のホームページからネット予約。
2020年12月に富山市から現在地に移転。
山奥の秘境で行くのが大変なので、雪が積もる前にと考えました。
利賀村という小さな村にやっと着いたと思ったら、そこからさらに距離があります。
北海道真狩村のフレンチ「マッカリーナ」よりはるかに大変な道中でした。
その秘境のような自然のなかに、忽然とシックな色合いの大きな建物が現れました。
店内に入り、素敵な女性スタッフの方に案内いただきます。
接客も都内のホテル並みのスマートさ。
厨房の横にあつらえたカウンター席。
谷口シェフが陣頭に立ち、若いスタッフの方々が
整然とお料理に向き合っていらっしゃるのが見える特等席でラッキー。
火を入れるものなど、肝心なところは、谷口シェフご自身で。
その他、ホールに３卓、個室が2室。
もちろん満席の盛況。
いただいたのは
〇お任せコース 22,000円（+サービス料 10%)
〇ノンアルペアリング 6,600円（同）
・森の雫 森の恵み
瓜膚楓（ウリハダカエデ）の樹液でスタート。
・アミューズ5種
見目麗しく、彩りも美しく。
薪で炙った白エビ、餅米の揚げ煎餅
ビーツのメレンゲ、鴨肝のペースト
山羊のチーズと酒粕のグジェール
甘鯛のブランダード仕立てのコロッケ
川魚のフリット
皆、ものすごく手がこんでいます。
半端な説明や感想より、写真で味わいを想像いただくほうが良さそう。
・鱧出汁のジュレ、ウニ、モロヘイヤ、大葉のオイル、梅肉のピュレ
・パンは米粉、全粒粉など３種
・サンマのコンフィのペースト、ジャガイモのお焼き、薪で薫香を付けたパン粉
・月の輪熊の赤身、蜂蜜と熊出汁のジュレ、香草、野草
レヴォさん専任の猟師さんがおられるそう。
・鴨のつくね、鴨の内蔵のピュレ、空芯菜のスプライト
・アオリイカの薪焼き、まこもだけ、貝出汁の泡
・大門素麺、山羊のチーズの出汁、山菜の香りのオイル
・レヴォ鶏、熊の脂で炊いたレヴォ鶏の内蔵と米、マスタード
（魚料理）アマダイ、オクラ、レモングラス、クミン
（肉料理）仔猪、椎茸
・さるすべりのデザート
・黒文字で作ったデザート
・焼き菓子、コーヒー
デザートも美しく美味しい。
ノンアルペアリングは全ての料理に付き
イタリアンパセリのハーブティー、よもぎ茶、ジンジャーティーなどを
それぞれアレンジしたもので、とてもお料理にマッチして相乗効果。
帰りには、谷口シェフがご挨拶に。
地方のイノべティブでは最高峰の風格。
遠くても行く価値あり。
季節を変えて伺ってみたい。
ごちそうさまでした。