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テソナイ
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テソナイ
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生春巻き
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生春巻き
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草
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ベトナムなます
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ぶくぶく
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パパイヤサラダ
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サラダあっぷっぷ
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バインセオ
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バインセオ
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テソナイ
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サイゴン大教会
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大聖堂
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大聖堂のナカ
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たわわ ２００７年からこんな写真を撮っていた自分ｗ
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中央郵便局
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戦争博物館
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パオーン
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ペソギソ
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ペンキ
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草
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２００７年１０月。
サイゴンの街に降り立った。
卒業旅行で行ったイタリアが生まれて初めての海外旅行だったから、それから４年後に独りで海外に行く日が来るとは夢にも思っていなかった。
当時現地の駐在をしていたあのしとに会いに、一人向かったのだった。
GWやお盆休み年末年始の高沸の時期を避けて行ったため、比較的ゆったりとした時間を過ごすことができた。
ウィークディに行ったため、日中は自由行動。
まだ、iphoneもなかった時代なのでgoogleマップで気軽になんてことはいかず日本語表記の地図を予め日本で用意していって
歩いたのが懐かしい。
温度よりも湿度がものすごく高く、ゆっくりと歩くだけで５０mも行くと汗びっしょりになったことを記憶している。
夜、連れて行っていってもらったのが當店。
お店の外には七輪みたいな炭でバインセオを焼く調理器具が転がっていて
とても香ばしい香りがしたのを覚えている。
広い店内でテーブルはアルミかステンレス製
椅子の形はバラバラで背もたれがあるものから丸椅子や木の椅子まで様々、
陶器のお皿だけでなくメラミン食器も使われていて、椅子同様 揃いのものではなかったのが脳裏の残っている。
現地で食べた生春巻きは日本で食べる柔らかいふにゃっとした皮の触感ではなく
硬めで、かといって戻ってない乾燥しているのとは異なる。
サニーレタスだけでなくドクダミやのこぎりコリアンダーなど そこらへんに生えている雑草にみえなくもないような
野菜をたっぷりと入れて巻かれていた。
唐辛子はアルミの容器の中で再発酵しているのかぶくぶくと泡立っていた。
肝心のバインセオは鉄のフライパンを七輪のようなものの上に置いて焼かれるので
炭の香りが移っていいてとても香ばしい。
ターメリックを入れた米粉の生地が おどろくほどパリパリのサクサクで
もやしといい塩梅にこれまた香ばしく焼かれた豚肉との触感のハーモニーがたまらなかった。
日本でもここ数年でバインセオを出すお店がかなり増えて、フォーだけじゃないベトナム料理の認知度と味のレベルが上がったが、この時の感動を超えられるお店にはまだ出会えていない。
雑多な雰囲気と漂う炭の香りがいつまでも忘れられない。