この日は『BAR男座』さんでお客さん達と飲んでいたのだが、その時に『ムタヒロ』さんのラーメンの話題になったので、その場で出前をお願いしてみた。
“醤油鶏そば”
“塩鶏そば”
“冷やし鶏そば”
ラーメンはちゃんとした日本仕様の岡持ちで運ばれて来た。
凄い、ここはベトナムなのに（笑
と言う訳で一緒に飲んでいた皆で三種の鶏そばの食べ比べ。
一番人気は冷やし鶏そばだった様だ。
確かにこのレベルの冷やしそばを、暑いホーチミンで出されたら皆ハマりますよね。
ごちそうさま。
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前回“醤油つけ麺”だったので、今回は“塩つけ麺”（130000ドン）でオーダー。
店内を見るといつものベトナム人スタッフ３名。
慣れてきたのか、少し笑顔も見えるようになって来ました。
良く頑張っていますね。
まずはつけ汁から。
ん？今日のスープは獣臭が立ってるな・・・
醤油にした方が良かったのかも。
こういう時は胡椒を入れ、早めにおろし生姜も入れて味変。
何とか誤魔化せたぞ、と。
麺は水切りも丁寧、全粒粉入りで柔らかめだが美味しい。
今度、日本人スタッフがいたら硬めが出来るか聞いてみよう。
ごちそうさまでした。
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ホーチミン１区のレタントン通りエリア、また新しいラーメン店が増えています。
新しいお店には、周りからの評判が良ければ行ってみましょう。
それまでは安定のこちら。
“醤油つけ麺”（130000ドン）
夜になっても暑さのあまり、熱いスープ入りのラーメンは敬遠がち。なので、つけ麺をチョイス。
鳥、豚の２種のチャーシュー、ほうれん草、海苔、それにおろし生姜と、トッピングもバッチリ。
個人的にはつけ汁にもう少し鶏油が入っていたら嬉しいところ。
本日も最後まで美味しく頂きました。
ごちそうさま。
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醤油つけ麺
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久し振りにムタヒロさんへ。今回は“冷やし鶏そば”で注文。
厨房を見ると日本人の姿はない。
と言うことはオールベトナム人でのオペレーション。
楽しみに待っていると綺麗に盛り付けられた鶏そばがやって来た。
すっきりとした淡麗醤油系の冷やしそば。
美味い。
おろし生姜を途中から入れて味変。
日本の夏場の所謂冷やし中華よりこっちの方が好き。
一つだけ気になるのが、浮いてるオイルが綺麗じゃないところ。動物由来のオイルも混ざっているのかな？
冷やしならば植物由来のオイルのみに変えた方が見た目ももっと良くなると思いますね。
ベトナム人スタッフだけでもお店を回せている様なので、次の展開が楽しみです。
ごちそうさま。
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ホーチミンの夜、久々に『ムタヒロ』さんへ。
お、なんか新しいのが加わってるぞ。
イイね、イイねー！という訳で新メニューの“蟹そば”を注文。
“蟹そば”（180000ドン）
マングローブ蟹みたいなのはコスト的に合わないでしょうから渡り蟹あたりかな？蟹のほぐし身と揚げた牛蒡が乗った濃厚なスープのラーメン。
確かにこの手の水産食材なら新鮮な物も手に入るホーチミンならではの一杯。でも牛蒡はどこで作ってるんだろう？
味の方はエビカニを使った甲殻類のスープパスタ、蟹クリームソースのパスタに近い感覚。
麺は全粒粉入り平打ち麺、軽くピロっていて美味い。
次の新作にも期待しています。
ごちそうさま。
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今回久々に注文したのはこちら。
“鶏あぶらそば”（150000ドン）
マヨネーズは無しで。何故って、あいつは個性が強過ぎるから（笑
よく混ぜて、ライムを軽く絞ってから頂いた。強く絞りすぎるとライムの苦味が出るのでご注意を。
それに、ここのチャーシューがバラ肉でオイリーなのも美味しくなる秘訣かなと。
パサついたごついチャーシューが油そばに入っているとがっかりしますからね。
途中から半熟の卵もぐちゃっと混ぜ混ぜ、これで不味い訳がない。
大変美味しかったです。
ご馳走様｡
調理中の厨房の様子を見ていると、もう完全にベトナム人スタッフのみでオペレートしているが、全然問題は無さそう。
という訳で、こちらの一ファンとしては次の展開（出前だけじゃなくて、新メニューの投入）に期待しています（笑
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仕事上がりで『鶏そばムタヒロ ホーチミン』さんへ直行。
“特製醤油つけ麺”（170000ドン）
相変わらずフレッシュ生姜、いい仕事しますね（笑
今回もツルッと美味しく頂きました。
そろそろ日替わりとか、サイドメニュー的なのとか、新メニュー増えないかなぁ。
ごちそうさまでした。
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特製醤油つけ麺
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ホーチミンに来て鶏そばが食べたくなったので夜にこちら、『ムタヒロ』さんへ。
“醤油鶏そば”
別皿のフレッシュなおろし生姜がさっぱりとした良いアクセント。
ベトナム風に生唐辛子なんかがあっても良いと思う。
いつもと変わらず美味しいが、お客さんの比率はほとんど日本人。
場所柄そうなるのかもしれませんが（時間帯もあるのかも）、もっと欧米人やベトナム人にも食べてもらいたい気がします。
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ホーチミン２区のタオディエンエリアに、楽しみにしていた麺屋一燈グループの新店『豚骨 一燈』がオープンしたそうだが、開店日がちょうど私の帰国日だったため次回に持ち越し。
と言うことでホーチミンのラーメンの食べ収めはやはりこちらのお店。
“塩鶏そば”を食べながらお店の方と話をしていると、日本からムタヒロ創業者が明日来るので限定ラーメンやりますとのこと。
なんてこった、今回はニアミスだらけ。
ラーメン運が無い・・・
塩鶏そばが美味しかったのがせめてもの慰め。
またチャンスが訪れることを願おう。
ごちそうさま。
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今回は初めて“冷やし鶏そば”（150000ドン）を注文。
塩味はなく、醤油味のみのようだ。
具も鶏そばと同じ、全粒粉が少し入る麺も同じものに見える。
スープは冷たい分、醤油がギンと主張してくる感じ。美味い。
“替え玉”（30000ドン）も追加注文。
蕎麦の感覚でズルズルっと一気に完食。
冷やしもイケますね。
ごちそうさま。
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今回も注文はお気に入りの“特製鳥そば 醤油”で。
いつもとは少し味と言うか雰囲気と言うか変えてみたくて、早めにおろし生姜（チューブ入りなんかじゃないよ、現地の小さくて筋の多い風味の強いものを使ってる）を投入してみた。
お、これも良い。
佐野らーめん系のお店で生姜入りの物を食べた事があるのだが、こちらの醤油スープはあそこまでスッキリした清湯スープではないので、入れる前と入れた後を比べるには少し違うかな。
新潟の有名な生姜入りらーめんは食べた事ないからわからないけれど、分かる範囲で例えるなら『トナリ』の“タンメン”の生姜無しと有り、中華料理店の“野菜炒め”の生姜入りと生姜抜きくらいの感じ。
勿論入れる量による所は大きいが、生姜入りも全然アリだ。
今度からは気分によって、途中から生姜味変の手も使う事にしよう。特に締めのラーメンの場合、生姜はさっぱりして良いね。良くない事してるのはわかっているけれど…
ごちそうさま。
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今回は“鶏つけ麺 塩”（130000ドン）
大きな鶏チャーシューと豚チャーシュー、細切れのチャーシューも入った一杯。
おろし生姜をつけ汁に解いて、きっちりと締められた面を軽く付けてすする、美味い。
もちろん替玉の追加。細切れチャーシュー入り。
食べ終わった後、残ったつけ汁にスープ割りとご飯・・・なんていうのも良さそうです。（替玉食べた後で流石にそこまではしませんでした。）
特に暑い日にはつけ麺も良いですね。
ごちそうさまです。
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今回私は“特製鳥そば 醤油”、それと友人が頼んだ“鶏あぶらそば”も少し味見した。
鳥そばは相変わらずの美味さ、後はお店で辛いアレンジをしたラーメンなんかも出て来ると面白そう。ベトナムにも色んなチリがある訳だし。
もう一方のあぶらそば、私はあぶらそば自体が何だかオイリーなカップ焼きそばを連想してしまって、そんなに好きじゃない。
でも、常夏の街ホーチミンでならライムを絞って汁無しそばを食べるのも良いなと思った。大抵ベトナムの麺はインスタントだし、それよりは断然美味しいから。
また遊びに行きます。
ごちそうさまでした。
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ついにホーチミンにも百名店の系列店がオープン
本店には少し遠くてまだ行けていないのですが、ホーチミンで『ムタヒロ』さんの鳥そばが食べられるということで行って来ました。
“特製鳥そば 醤油”（160000ドン）
相当美味い、これ。
地鶏から取ったスープは旨味ギンギン、平打ちのストレート細麺との相性も良い。
チャーシューも美味しいし、海苔は日本からだろうね、風味もあって良い。
最後さっぱり出来るようにおろし生姜も付いてくる。
箸は竹で作ったもので使いやすいし、ティッシュなんかもカウンターに配備されていてホスピタリティーも高い。
そのまま東京に持って行っても高得点取れると思います。
この価格なら間違い無く（笑
ご馳走さまでした。
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
鶏そばムタヒロ-Mutahiro- ホーチミン
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+84) 0908901645 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
ベトナム8A/G8b Thai Van Lung, p. Ben Nghe, Q.1 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 公式アカウント | |
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ホーチミン出張の夜。
近くまで来たので久々に『ムタヒロ』さんにも寄ってみた。
“蟹そば”（180,000ドン）
食べるのは２回目。
蟹味噌入りでクリーミーなスープ。
コクがある感じで上手に仕上げています。
限定販売だけど、もう定番になったのかな？
安心して食べられるレベルだと思います。
一緒に行ったお客さん達は醤油鶏そばを食べて、旨いと喜んでいた。
良かった。
ごちそうさま。